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Senior Member
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引用:
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作者dearbaby
放甚麼樣的配料....是看包粽子的人....山珍海味都可以包
南北粽 我覺得最大不同是差在煮法
一個用蒸的,一個用水煮的,各有所好~
我則是喜歡水煮的,夠Q!不乾!不硬!不用加醬料!
北部粽大多數都會配上"祖傳醬料"...南部粽倒點金蘭醬油,花生粉就可以吃了...
南部粽那葉子是綠色的,比較香,北部粽好像是乾掉的棕色葉子...比較沒味道
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到底怎麼的做法是北部粽?有怎樣是南部粽?
說實在的根本就已經搞不清楚了,
目前一般市面是採取蒸的是北部粽,水煮是南部粽,
然而這在我家的自家口味卻又不是這麼回事!!
我媽是南部人嫁來台北,
我媽所包的粽子都是源自南部家鄉的風味,
但是...她的粽子都一定是用蒸的,從來不水煮的!
明明是南部所傳承的口味與蒸的做法卻為什麼成為北部粽的做法?
還是說其實南北部粽早已經相互取代對方的角色了?
北部粽原本是南部粽?南部粽原本是北部粽?
如果我自小喜歡吃的南部粽的做法現在是叫做北部粽的話,那麼我就是喜歡吃北部粽了. |