在看介紹美食節目時，
有些店家會說，這個湯是用12個小時去熬的，才可以拿出來賣！例如：xx拉麵。
我的疑問來了！
1.用12個小時去煮這湯，難道湯不會煮久了就乾掉嗎？湯不會愈來愈少嗎？
2.用12個小時去煮湯，湯不會有焦味嗎？
謝謝大大們的回答！