其實很正常哩~~
一般的便當店，食材最多只能佔4~6成，食材佔的比率太高會做不下去
王品這種有大量服務生、專業廚師、專業廚房、裝潢的店家
食材佔的比率只會更低，因為成本更高，一天卻沒辦法賣很多套
這種高檔西餐廳，一餐有2次迴轉率，生意就相當驚人了
所以這種高檔餐廳是去吃廚師、氣氛、服務的

假如想吃便宜的好牛排，可以到COSTCO買牛排回家自己做
買到的等級就和餐廳拿到的等級差不多了，一般市場是買不到這種等級的牛肉