首先, 炒飯的飯要乾一點, 水分少一點, 這一點很簡單, 放進冰箱裡超過四個小時就可以了!

再來, 鍋子的火力要大, 油要熱, 蔥花先下鍋爆香, 接著炒飯, 等到飯粒炒散開始有微微焦香傳出時起鍋!

接著打蛋, 下胡蘿蔔丁, 青豆仁, 七成熟時起鍋, 用剩下的油炒肉丁, 此時加一點米酒可以去腥味順便提肉香!

肉丁七成熟時把剛剛起鍋的那些飯和配料加下去, 大火快炒, 此時沿著鍋邊淋下半匙香油和半匙醬油, 再翻幾下就可以起鍋了!

吃的時候再加番茄醬會比較好味道喔!