冰釀式咖啡
 

夏日炎炎，來杯冰釀式咖啡吧。

早從ｘ端代理的漫畫"咖啡時光"，就讀到過有關「荷蘭冰釀式咖啡」了，這玩意兒應該不是鬼扯的，因為我和複數的咖啡店老闆聊過這種製作法。

可惜我試過幾次，用不同的咖啡豆始終難以滿意。後來也就沒再製作了。

前幾週，朋友又分了一堆咖啡豆給我，因為他最近迷上自己玩小量烘焙，買的好ｘ多大包裝咖啡喝不完，我心裡就嘀咕，您老要不買來就分嘛，放了好久這還能喝嗎？

果不其然，喝過的人都皺眉，中間插了一天沖泡我自個兒買的博ｘ來ｘ田最便宜的Santos，大家都說比前幾天的好喝。

還有一堆存貨，這叫我如何是好呢？突然想起，再來冰釀看看吧。

哇！這回效果驚人，喝過的人都說讚，還問有沒有要討續杯。反感率０人，硬是比下了我曾買過最高價的依索比亞Hara日曬精品(反感人數１，這已經是歷次最低)。

敝人不敢自秘，特地將製作方法公諸於此，以享大眾。先聲明以下所載，或有部份「不嚴格正確」方法，為免達人又發雷霆震怒破口大罵，先伏拜於地祈求海涵也。
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製作日期：8/23∼8/31
豆種：好ｘ多kirkland-espresso, 不知放置多久，但依經驗與口感絕不新鮮

製作方式：
1.研磨顆粒與滴濾式同－其實是我懶得調啦。
2.粉水比例與滴濾式同－同上懶，不過也帶有幾分試驗性，打算不妥再改。我個人的作法是深烘豆一匙配200c.c.的水。
3.注入冷水後，我也懶得去攪它了，蓋上就放冰箱裡。
4.第六天，以木匙攪拌之…咦？香氣還不壞嘛？
5.第七天，大部份咖啡粉都沈底了，上層還算清澈，倒一小杯來嚐嚐，不錯。
5.第八天，用中型濾杯濾紙過濾，分享周圍的同事，同聲叫讚！

猜想之前浸釀的時間可能不夠久，回憶與咖啡店老闆的閒聊，似乎浸到十幾天(16？18？)會散發出發酵的酒酸味。這回也許浸的夠久了吧，成品令人滿意。於是我把家中的瓶瓶罐罐都找出來洗一洗，打算剩下的豆子全把它給作了……

幫推一下 :yeah:

也來幫推一下
先前在某餐廳喝過冰滴
一直念念不忘 :cry:

浸釀十幾天，我想咖啡因應該是非常高，容易心悸的人要三思！
至於發酵味，日曬豆本來就會有發酵味了不是嗎！？只是這味道有人愛、有人不喜就是了...

冰滴和冰釀不同
冰滴完就能喝 :hungry: 咖啡味十足 :like:

感謝分享...有空也把難入口的粉抓來試試。

喝咖啡也要拜地海 :D

感謝分享~終於可以把佔位的咖啡粉清光 :flash:

上個月我邀請台灣咖啡比賽去年的冠軍簡嘉程來幫我們公司作一個活動

他在講座中有提到，以前台灣的咖啡店為了要消化過期不新鮮的咖啡豆

就會用冰釀去煮這些咖啡豆，比較喝不出不新鮮

但是現在比較多店家會用新鮮的豆子去冰釀了

對了，我是不喝咖啡的人，偶爾應酬喝一下而已

但是那天簡老師親手煮了一杯咖啡給我喝

實在是讓我非常震驚，我以前喝的咖啡到底是什麼鬼啊 :laugh: