怎麼做滷肉會比較好吃？
 

最近想要做一些滷肉的東西

晚上回家可以吃

不過我試做感覺還是沒像外面賣的魯肉飯，不知道哪裡出錯

我做的感覺還是太硬了點

想問問大家魯肉要怎麼做才好吃？

另外像是滷三層肉、豬腳之類的要怎麼做才好吃呢？

去中藥店說你要買滷包

切碎

先炒黃

再滷

用後腿肉

用黑龍醬油或膏

easy!

肉表面有沒有先炒熟 還是你滷汁弄太濃 或是你用的肉部位不對?! :flash:

去中藥行跟老闆偷偷的說你要買滷香肉包...

有可能，回去我改用你的方法試試

肉先炒過再加蒜滷包一點酒冰糖醬油一起魯
五花肉或豬腳先用薑蔥一起汆燙去腥再魯
蹄膀的話則先用用炸過,肉不會那麼油也比較不會散掉

我的作法:
先切塊，丟鍋裡煎到出水，繼續煎到水乾出油，
移到燉鍋，加醬油先滷一下上色，
然後加水(用米酒代替水更讚，可是很傷本)，
丟滷包，蔥薑蒜，冰糖，
就這樣~~

還是不行的話 那就用"蘇打粉"或是"可樂"吧 :laugh: