請問在速食店打工過的大大.
 

每次到速食店,看東西好像現有的不多,存量都很少.
自己就很好奇想到一些問題.

請問叔叔或爺爺店裡,

漢堡都是要現做嗎?
有規定過多久就不能賣了呢?
(薯條是不是也有時間性呢?)
很好奇.不能賣的都如何處理呢?

薯條用油是天天換嗎?
當天炸油量若不夠,是不是添加新油混著前次的油,再使用呢?

不要問 很可怕 :cry:

八把刀在等你　　　　

一點也不可怕
其他家我不知道
我以前做過麥叔叔
清潔與新鮮的要求程度
比起大部分的餐飲業
好太多了

不會每天換
上次新聞不是說，檢測不過，會加化學藥劑下去，加到不能再加為止 :jolin:
如果有吃到有臭油味的薯條，那桶油使用天數不可考 :laugh:

看時間
通常客人較少時，漢堡現點現做(2~3分鐘)
有些客人規定，不要生菜或美乃滋
保存期限有點忘了
薯條一個小時，漢堡兩小時
用油以炸雞來講，基本是炸過就要過濾
除非大爆滿才會連下
油量不足直接倒新油補充，炸過一定的隻數
就要換油清洗，再倒新油
十幾年前打工的經驗 :shy:

我光顧那幾間都是每天下班前換新油

舊油都不要倒掉

漢堡都是1次做好,用1-2天

客人要時才在冰箱拿出來煮熟

嗯...
 

你講的這是叔叔或是爺爺其中一個?

因為我從來到現在還沒聽說過做了還能放隔天熟的. 至少這兩間我沒聽過.

我想你誤會了

漢堡是做好,還是生肉,放冰箱

客人要時,拿出來煮熟