PCDVD數位科技討論區 - 早餐店肉鬆加"豌豆粉"降低成本!

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早餐店肉鬆加"豌豆粉"降低成本!

新聞!

https://www.youtube.com/watch?v=wqbfR26euDk

外面賣的麵包也是用這個... (肉鬆麵包那類!)

不過! 我還挺喜歡這種綿綿粉粉的鬆散肉鬆! 豌豆粉也不是什麼奇怪的添加物! 可以接受!

哪邊有賣這種? (我家都是買傳統市場店家做的那種肉鬆! 平時也沒在注意這些產品!)

超市賣的,有哪個牌子推薦? (像新聞說的那種早餐店肉鬆!)

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剛看了一些產品! 多數的成分都有豌豆粉,但是看起來不像早餐店那樣綿綿粉粉的!

肉鬆看豬肉比例是多少而已
其實也反映在價格上
營業用當然不會用最好的食材
這價差非常大
廠商只要照規定
食品添加劑其實也是安全的
包含糖鹽防腐劑
這樣大大降低食物中毒的危險
我反而擔心標榜無添加物
食物中毒很容易死人的

花生粉也會偷料，有些吃起來不像花生或是口感跟以前不同。

這些精緻過的食材其實不管有無害，還是少吃點

台式麵包其實也不建議常吃

我有買台畜出的營業用肉鬆，
一包一公斤，
這個就有加粉，所以比較便宜。
純肉鬆沒加的就貴多了。

https://online.carrefour.com.tw/zh/...3301800101.html

引用:

新東陽豬肉鬆
原料：精選豬肉、蔗糖、醬油、豬油、豌豆粉、食用岩鹽。
食品添加物：核苷酸調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)。

引用:

作者cys070

花生粉也會偷料，有些吃起來不像花生或是口感跟以前不同。
這些精緻過的食材其實不管有無害，還是少吃點
台式麵包其實也不建議常吃

我對花生粉其實有很大疑慮
因臺灣長年高溫潮濕，花生粉很容易生出不少黃麴毒素
(因為來源太多了亞洲人多少有少許抗性)
換了"不是花生"的原料，說不定此種毒性的可能發生還稍降低一點……

我個人是比較偏好肉乾肉脯，肉鬆就還好。

引用:

作者Crazynut

黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等；黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。

黃麴毒素來源很多不光花生

:unbelief: