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液態氮拿來吃

引用:

"沁煙餅"凍破嘴攤商恐罰2億
華視華視 – 2016年5月3日下午12:32

台中一名廖先生，到逢甲夜�**妎R摻有液態氮的餅乾，「沁煙餅」，嘴巴卻被液態氮凍傷，破了個大洞，讓他氣得跟業者理論，業者也賠償醫藥費；台中衛生局表示，雖然沒明文規定液態氮不能添加在食物中，但依照「食品良好衛生規範準則」，沁煙餅若不符合衛生安全原則，最高將對業者開罰2億元。

五彩繽紛的餅乾淋上巧克力醬，還不斷冒出白煙，吃起來冰冰脆脆，嘴裡還會冒白煙，因為餅乾底下放了液態氮，噱頭十足，這是台中逢甲夜市，出名的點心之一沁煙餅，顧客被吸引上前光顧，老闆仔細說明食用方法，但一名廖先生，卻還是被液態氮凍傷，嘴巴裡破了大洞，按照方法吃個甜點卻還是受傷，廖先生氣得找上老闆理論，老闆賠上醫藥費，但還是有話要說，業者認為，可能廖先生的食用方法，出了差錯才會導致受傷意外，衛生局表示雖然沒有明定，液態氮不能加在食品裡，但如果沁煙餅違反，食品良好衛生規範準則，不夠安全會讓民眾受傷，這樣業者最高會被罰6萬到兩億元的罰款。

這不就跟玉米粉拿來玩一樣嗎

更可怕的是還有安全性的問題...
液態氮遇到高溫或劇烈搖動有爆炸的危險性
在夜市這種環境不安定又人來人往的地方
放一大桶危險物品...

不知道是無知還是無腦...

究竟是液態氮還是乾冰?
記者有沒有弄錯?

液態氮在標榜分子食物的餐館是很常見的吧。

液態氮有高速降溫的特性，蒸發後又不會有殘餘味道，也不會與食材產生反應，在新派的烹飪應該是滿常見的。我吃過現做客製化冰淇淋就是用液態氮降溫的。把選好的材料一股腦全部放到攪拌器裡，倒入液態氮繼續攪拌30秒就好了。

影片中沒有戴手套是錯誤示範，不過在夏天廚師在你面前緩緩倒入液態氮然後白煙四起，那是滿爽的。

[YOUTUBE]5reQ_MU8qJU[/YOUTUBE]

引用:

作者mobius797

更可怕的是還有安全性的問題...
液態氮遇到高溫或劇烈搖動有爆炸的危險性
在夜市這種環境不安定又人來人往的地方
放一大桶危險物品...

液態氮的罐子不是密封，怎搖它都不會爆！頂多像開水一樣灑出來，量多就凍傷...

如在通風不良場所還會缺氧死亡

引用:

作者jyuan.tzo

T1000能吃嗎

電影看太多，玩過液態氮就知道！

看別人玩液態氮

[YOUTUBE]lEh4_vwiVAA[/YOUTUBE]

>> 業者最高會被罰6萬到兩億元的罰款。

什麼？攤販？罰款兩億以示警惕！不得上訴。
什麼？頂新？重罰六萬以示效尤！全案尚可上訴。