老媽故老相傳說要加薑炒才可帶出香味來。

原來這裡吃過香福記的有這麼多人....香福記真的便宜又大碗...
每次都可以吃的很飽

鼓風爐(風鼓爐)，不等於快速爐
用過風鼓爐，你就知道它火力之恐怖了

BTW.....
冷飯/煮好的飯∼都無所謂
重點是不能太黏

先炒飯在加蛋？沒試過....
一般人在這步驟已經學會作鍋粑了

用感情

很吃的炒飯怎麼可以漏了鹹魚炒飯呢

香福記是在那呀？

在台中逢甲那裡ㄚ
在福星路上

當然是加上番茄醬啦和蝦仁啦

應該沒那麼誇張吧?
我第一次這樣炒時,炒出來的飯就是每顆飯粒都是金色的啊!
不過蛋加下去炒一下就可以關火停了,免的蛋黑掉,變成黑色炒飯........

1. 先把適量的蛋打好，我一般都是兩碗飯加一顆蛋。然後把打好的蛋倒進去飯裡面攪拌均勻，飯就會呈現黃黃的狀態，然後下鍋，接下來就不會說了，因為這種炒法很難抓火侯，火大，蛋焦；火小，炒出來不好看，不過如果成功，啥都不加的情況下，飯會有淡淡的蛋香，還會有點金黃色的感覺。
2. 正常炒法，然後起鍋一半，另一半加蕃茄醬去炒，炒完後，正常擺一半，蕃茄醬的擺一半。這樣會不錯看，可以增加口感。
3. 正常炒法，然後起鍋前加一點沙茶入味，這樣香味會出來，不過口感普通。
4. 正常炒法，然後加前幾篇前輩說過的佐料，這樣出來的，口感比較好。

以上大概是小弟自己玩過的炒法，當然，基本的蔥等，這樣可以視個人口味而定，不一定要加喔。

我不知道大家都用什麼鍋子炒飯
鐵鍋？還是傳說中的不沾鍋

我個人是沒使用過不沾鍋
長久以來都是使用鐵鍋
用鐵鍋炒飯或是煎魚...都得先預熱

炒飯有很多種

常見的蛋炒飯、青椒肉絲/牛肉炒飯，紅椒雞肉炒飯，碎肉茳豆炒飯、番茄洋蔥炒飯等等
不同的炒飯操作是不一樣的

不過基本上米飯的含水量不要過大就行