PCDVD數位科技討論區 - 請問炒飯怎麼抄，才好吃呢，是不是要加什麼？

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上之看了日本某節目的介紹......在家裡炒出粒粒分明的炒飯

在炒飯之前....把白飯和美奶滋加在一起....攪拌好.
之後下去炒.....就比較容易炒出粒粒分明的炒飯
因為美奶滋的主要材料是蛋、油、醋......醋會蒸發掉.
所以之後炒出來的飯不會有美奶滋的味道.....參考看看 ;)

樓上幾位大大有說到重點
就是火力
一般外面在賣熱炒.炒飯.不外乎都是鼓風爐(快速爐)
火力之大可媲美瓦斯噴槍

再說炒飯
剛煮好或冷飯最適宜
先熱油.在下蛋.蛋半熟後將飯倒入
鹽少許.味精適量.醬油少許(調色用)米酒一小匙(米酒可使飯粒分明)
快火大炒30秒起鍋....標準蛋炒飯

一開始我還想歪了
以為是多P哩^^
話說要好吃嘛~~
不知道各位還記不記得紅燒鰻罐頭
不是老人拿釣竿牌喔，是紅色的鐵盒裝
做法
先把飯下鍋熱一下
之後基本料下鍋(例:肉塊(絲),蔥,蛋,小白菜,辣椒醬...剩下隨各人喜好)
之後把飯倒下去一起炒~約莫1分鐘後在把罐頭倒進去
完成!! 鹽,糖各類佐料完程前倒入攪拌一下
鰻魚罐頭炒飯!

引用:

作者volcan

請問美奶茲要加多少呀？？
還有可以再加其他的料嗎？？

引用:

作者Mechaome

香福記我也常去吃喔!每次看他們在那邊炒就覺得很厲害,臂力驚人,要是一般人可能炒沒幾盤就沒力了吧!牛肉炒飯是加青椒,高麗菜好像是豬肉,火腿炒飯加的.上述第4步驟倒入飯後,會先用大鍋鏟打打打,把飯打平,然後拿起像牛排店蕃茄醬那種細管出口的塑膠瓶,對著飯一圈圈擠擠擠,然後開大火炒炒炒,一盤香噴噴的炒飯就搞定啦!而且料很多,還可以免費加飯,加飯後感覺料還是很豐富,可見用料紮實.沒加飯的就可以吃很飽,加飯後吃得還真是撐,可是就覺得很爽. :hungry: 離開台中,以後吃不到香福記了怎麼辦啊~~ :cry:

對了,香福記都是開一整天沒休息的,所以我通常如果是下午三點或晚上九點餓了,去香福記都有一整盒炒飯可吃.

我也常吃
有一點油油的
不過Mechaome大大你還有加飯阿
可見你很會吃喔
沒加飯我都吃的很飽了
不敢想像加飯是什麼樣子

引用:

作者v921

請問美奶茲要加多少呀？？
還有可以再加其他的料嗎？？

美奶茲沒說要加多少....只是說了....看飯的份量而定.
這只是飯的部分而已......其他的步驟都和一般的炒飯沒兩樣. ;)

一定要加~~~~~油

:stupefy: 午夜時分讓我看到這個討論串~肚子在叫了~~ :hungry:

我炒飯的時候,也是先放油,然後蛋,最後才飯.

可能是手腳太慢或火開太大,炒起來的蛋總有點焦~~ :laugh:

我是用平底鍋炒的,不知道有沒有差?

一般的炒菜鍋好重,我沒辦法單手甩飯啊~~~ :laugh: :laugh:

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一個廚師基本的腕力~我沒有~~ :flash:

唐牛真厲害~~ :)

阿~都沒有女生出來說一下嗎?這個時代變了.....................