PCDVD數位科技討論區 - 請教，想買白鐵炒鍋

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說真的，我還是建議樓主繼續用鐵鍋吧，
不銹鋼鍋只是銀閃閃比較好看而已，
光說不要沾黏這項，不銹鋼鍋不是辦不到，
但還是要有點技巧的，不然還是會沾到你想砸鍋。

引用:

作者Kawasaki

想請問一下，家裡原來用的中華炒鍋，已經服役２０幾年了。
現在想換一口好一點的，現在的科技日新月異，光是第四台上每一口鍋都可以賣得口沫橫飛，反倒讓人看得眼花撩亂。
我的訴求如下：
1. 從前的中華鍋是黑底的，現在的鋼材進步很多，所以希望是不鏽鋼材，清理也容易。
2. 不要是那種用鐵氟龍不沾塗層的，用久了還是會有變質脫落的疑慮。
3. 不要沾黏，至少煎個荷包蛋，蛋體還可以在鍋裡古溜古溜地滑來滑去。
4. 不要太厚重，但要能導熱均勻，因為我會用來炒飯、麵，有時會很頻繁地甩鍋。
5. 不要有卯釘接合，以免結合處容易藏污納垢。

請各位推薦，或是分享自己使用、採購的經驗，謝謝。

1.沒聽說過不鏽鋼鍋好清理的尤其是黃色的油垢跟焦痕
2.荷包蛋要滑來滑去?? 不鏽鋼鍋要養鍋跟火候上下工夫才有可能
3.不鏽鋼鍋好像沒有以輕薄來做賣點的
個人經驗是
有時間跟常下廚可以考慮用不鏽鋼鍋
懶人或是偶爾開火還是鐵氟龍不沾鍋比較省事

電視台的N層不鏽鋼鍋, 煎蛋都要放一堆油, 為了不沾而吃那麼多油, 健康嗎?

同樣生鐵鍋養鍋時, 也是利用油膜達到不沾目的

所以早早放棄這些號稱鍋體無毒的鍋具, 轉而老老實實買不沾鍋

像那些電視美食節目, 有哪個不是用鐵氟龍鍋炒給你看的...比如說型男主主廚

但只要是賣鍋子, 一定又說鐵氟龍的不要用..哈

我的鍋子不是三層就是五層, 可以大火快炒, 鍋底也沒黑, 有點奇怪, 哈...比較常拿來煮湯或水餃

鍍層的總有磨掉的那一天，磨掉的粉哪去了？

沒鍍層的原鋼絕對沾黏，要花時用鋼刷來刷！這類鍋具一直都在市面上永不停產，表示很多人寧可這樣刷...

有鍍層的, 用一年就丟, 所以要買便宜的, 而且不買壓鑄鋁體不沾鍋, 因為這種鍋很貴, 但又不保證塗層永不脫落...(典型壓鑄鋁鍋塗層有麥飯石, 鐵氟龍, 陶瓷..)

200元那個超好用...煎蛋不用油, 哈...準備再買二個, 現有的就丟了

引用:

作者銀★(砍掉續練)

這粉可以有病治病無病強身 :mad: :mad: :mad:

[YOUTUBE]t1EG_yhBFvs[/YOUTUBE]

這個你看他們用什麼鍋...XD

像一年用個200元, 10年也只有2000元, 夠本了, 光省油和瓦斯及洗鍋時間的成本

其實不銹鋼鍋若要跟純鐵鍋一樣有那麼點不沾的效果

就一樣每次洗完後又上油保養就好

不過一般人買不銹鋼鍋就是想省事，不想洗完鍋後還要把水份弄乾又上油的就是了

我有一個GUSTO黑鐵平底鍋，價格不貴...
不到1000元買的..

買來要開鍋，開完鍋後每次使用用棕刷去刷乾淨，不使用清潔劑。
刷完後在上一層薄沙拉油，

下次使用用清水清洗..

我媽認為很麻煩而且火力難控制，所以都用特福的不沾鍋啦..

不鏽鋼鍋的話，就單純不用照顧吧..
清潔劑、鐵鏟、番茄丟下去都沒關係