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Master Member
  
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,417
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引用:
但這問題,對沒有糖尿病的人來說沒什麼影響吧  |
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2018-05-23, 10:20 AM
#21
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Junior Member
加入日期: Aug 2004
文章: 821
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引用:
我是用微波切小火之後再下去炒 微波時 切小火 蓋蓋子 加米酒或蒜末等調味料 把微波時間稍微拉長 之後下鍋 也是切小火 (肉本身已經8 9 分熟)只要煎個30秒就可以上菜 比較不會那麼柴 引用:
這可能跟做菜的方式有關 我以前炒菜也都要開抽油煙機 現在改變料理方式後 弄一桌菜 多半都不用開抽油煙機 一罐油用不完 都是放半年後把剩下的倒掉 換新油
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   師:幫我想條更毒的計畫,幹掉他們  ! 徒:師傅,恕徒兒駑鈍,你的武功不在他們任何人之下,為何要用如此方式 ? 師:沒有任何理由,這是我的風格 !徒: :.......(師傅,你實在太瞎拉  )
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2018-05-23, 10:33 AM
#22
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*停權中*
加入日期: Nov 2012
文章: 926
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先在肉的表面建立一層 熟區 可以鎖住肉汁
之後在合理的調溫下 經驗夠好 是可以只用油 就完成的 翻 這個動作 蠻神奇的 同時可以加速食物的熟度 但又把鍋子降溫 所以翻不翻 何時翻 蓋不蓋鍋蓋 很考驗經驗跟技巧 |
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2018-05-23, 10:36 AM
#23
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Major Member
 
加入日期: Dec 2000 您的住址: Taiwan
文章: 159
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[YOUTUBE]68v5mGdE978[/YOUTUBE]
這有川菜師父的炒肉法。沒用到勾芡。 肉絲用乾淨自來水，沖洗，用手擠乾水份。 加少許鹽，白胡椒粉，米酒，醬油，以及一個蛋的「蛋白」。 所有東西，放碗中，用同一個方向旋轉，轉到所有醃料都到肉裡（大約十分鐘）。 如果是肉絲炒豆干絲，難熟的豆干絲，要先弄熟，水煮或過油都行。 然後熟的豆干，與醃好的肉大火快炒。快炒的意思，就是肉不要過熟，才好吃。 此文章於 2018-05-23 12:17 PM 被 supertai 編輯. |
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2018-05-23, 12:15 PM
#24
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Amateur Member
 
加入日期: Mar 2015 您的住址: TAIPEI
文章: 32
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太白粉吃多了會怎樣嗎？連蟑螂都不吃的東西你說會怎樣!!!
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2018-05-23, 12:52 PM
#25
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New Member
加入日期: Apr 2015
文章: 2
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引用:
都2018了 還在相信謠言? (小強恐懼症注意) [youtube]B_HNcX6DKf8[/youtube] 傳言太白粉有毒 應該是因為以前爆過黑心太白粉 可能是沒處理好的 或者是指加了非法化學加添物的 食藥署對此出面闢謠，指出未經加工的樹薯塊根的確含有微量毒素，不過經過加工後毒素已去除 事實上 很多東西做成粉 都叫做太白粉 玉米粉 豌豆粉 馬鈴薯粉... 自己查一下不用一分鐘 要是真的不放心就不要買樹薯做的就好了 要說不健康 如果你吃外面賣的羹湯 那是因為做生意 加了很多才會是你看到那麼濃稠的樣子 任何東西過量 當然都不健康 自己在家炒肉 太白粉只需要一點點就夠了 炸物,燒烤,加果糖的飲料,還有一堆加工食品 一堆人常在吃都沒在怕 聽到太白粉就避之唯恐不及 真的很奇妙...  此文章於 2018-05-23 04:56 PM 被 aeoluss 編輯. |
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2018-05-23, 04:51 PM
#26
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Junior Member
加入日期: Nov 2016
文章: 716
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引用:
下次可能有人說連什麼垃圾東西也去吃的狗吃了也會死的巧克力, 你們竟然敢去吃?  |
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2018-05-23, 05:53 PM
#27
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Silent Member
加入日期: Nov 2013
文章: 0
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引用:
http://blog.udn.com/murphy201063/5962131 其實白飯、吐司的升糖指數比太白粉還高... 何況吃下去的量 也不太可能比白飯多 只要避免大量勾芡的食物就好了 |
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2018-05-23, 09:04 PM
#28
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 609
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要挑剔太白粉 . 用古早味的葛鬱金粉就好啦 .....
http://kplant.biodiv.tw/%E7%AB%B9%E...B9%E8%8A%8B.htm [YOUTUBE]Yj5PSesZSVU[/YOUTUBE] |
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2018-05-23, 10:17 PM
#29
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New Member
加入日期: Apr 2014 您的住址: 某處二樓
文章: 8
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今天有聽到一個做法
用秋葵 剁碎煮湯可以有勾芡的感覺 至於炒肉的部分可能要試做看看
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x1013於2013/1/2命喪鍘刀  x1013new於2013/7/3再次輪迴 x1013E於2014/4/9為學運(?)轉生了 |
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2018-05-23, 10:27 PM
#30
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