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Senior Member
 
加入日期: Oct 2006
文章: 1,384
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可以帶自己的食材頗不錯的
不過自己帶食材會比在火鍋店的省嗎? 如果火鍋店的高麗菜比菜市場貴5塊錢，我才不會自己扛一顆高麗菜進去 |
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2017-12-18, 01:09 PM
#21
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Elite Member
  
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,204
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自帶食材這的確是中國特色，以前他們的火鍋就是提供湯底，
也就是說賣湯底+場地費用，而且他們大部分的店家也不禁外帶食物進去。 18年前一個西安同學跟我們在德國咖啡館喝咖啡時，自己拿飲料麵包出來， 我們跟她說這個一般是不大禮貌的，她才瞭解。因為當年這在西安是很正常的。 我想台灣餐廳是比較接受西式文化作法，所以我們也習以為常，覺得理所當然。 不過，對於什麼「破壞行規」的說法，我是不以為然。 人家有人家的文化，你也可以有自己的特色。朋友請過我們去海底撈， 其實我對他們現場拉麵或其他服務，覺得OK而已，沒覺得特別驚豔。 |
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2017-12-18, 01:12 PM
#22
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*停權中*
加入日期: Oct 2017
文章: 79
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引用:
此文章於 2017-12-18 01:18 PM 被 Parten 編輯. |
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2017-12-18, 01:15 PM
#23
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Regular Member
 加入日期: Feb 2017
文章: 75
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哪會有人 7pupu?
做過餐飲業的都知道，湯酒水是最好賺的！<< 海底撈本來就是賣湯底的，它湯底好像一桌要價500元上下，但是這湯底一鍋成本不會超過50元左右，這裡大概有九成五的利潤，自來水是很便宜的！ 自帶當然好，只賣湯底跟收服務費賺死了好不好！ 食材利潤是非常少的，自帶給超商賺走，當場叫，其實店家也賺不了多少還要備貨冷凍儲藏(成本) ，消費者自帶還要自負衛生全責，那有不利？然後他的湯底很多超市有在賣。。。營業重心是在超市販賣的湯底包阿阿阿！翻桌率是什麼東西 XD 至於消費者買不買單，有沒有腦子，需要時間驗證。 記得以前支那火鍋店，有些不良店家會在湯底放入成癮性的食材，那又是另一個故事了。 |
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2017-12-18, 01:16 PM
#24
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Advance Member
加入日期: Dec 2004
文章: 329
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引用:
我也覺得這樣不錯~ 高級的火鍋店食材貴又少,如果湯頭讚又能續湯不加價也不錯!(對大食量的人) 菜市場一堆便宜食材 家附近有一家有名又好吃魚丸店 朋友家是養漁塭  |
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2017-12-18, 01:18 PM
#25
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Power Member
加入日期: Mar 2008
文章: 658
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引用:
那以後開同學會選在海底撈, 然後分工合作, 有的人帶肉, 有的人帶蔬菜, 有的人帶飲料, 有的人帶丸子, 然後再有的人帶火鍋湯底料包   |
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2017-12-18, 01:32 PM
#26
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Senior Member
加入日期: Jan 2001 您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,044
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感覺服務跟福利不錯
不知道台灣海底撈是不是也這樣的福利  [YOUTUBE]_Xd3vwasTEg[/YOUTUBE] [YOUTUBE]Umf-d3LL6xw[/YOUTUBE] 其實很很多廚房後場髒亂 小吃擺攤的還更是誇張 全世界都一樣 只是有沒有改善而已 [YOUTUBE]Kv8h2JRILaI[/YOUTUBE] 還有提供手機套 [YOUTUBE]e3ur-nyDGzg[/YOUTUBE] 倒是台灣的鼎王 2014年的食材風暴 可以看看這兩年的網誌 還是不少人去吃啊 搜尋關鍵字早就沒造假兩字了  只能說台灣人真的很健忘 或著是心甘情願去吃吧 而且吃個火鍋 還要讓服務人員90度鞠躬 是我感覺挺不自在的
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心好累 定價香到爆的3900元含小烤箱的林內瓦斯爐(日本製造)開箱 3900元林內瓦斯爐(日本製造)大部拆解 以跑步健走美食旅行為主喔 莫名跑走去(個人網站歡迎來逛逛) 此文章於 2017-12-18 01:55 PM 被 莫名一言 編輯. |
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2017-12-18, 01:49 PM
#27
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Power Member
加入日期: Jun 2003
文章: 590
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果然每人的經營手法不同，同樣是大陸來的，譚魚頭火鍋沒多久就掛了
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2017-12-18, 02:35 PM
#28
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New Member
加入日期: Aug 2013
文章: 7
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引用:
我的想法也是這樣，如此一來業者的成本更低了、也更有噱頭吸引人上門 只要單賣湯底就好，輕鬆又省事 台灣社會封閉很久了，也閉門造車很久了，所以對於新的想法、新的手法很不能接受 說穿了，就是在井底呆久了、外面世界長什麼樣都不知道了 |
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2017-12-18, 02:46 PM
#29
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*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 412
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引用:
+1，我第一個想到的也是這件事 食材出問題，責任該怎麼釐清？ |
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2017-12-18, 03:47 PM
#30
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