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newfire
Advance Member
 

加入日期: Feb 2002
文章: 374
鍋子這東西是買來用的,
像炒鍋,買來時光可鑑人,用久了就坑坑洞洞
之前請過一個月嫂,有些人拿鍋鏟就好像和鍋子有仇般,感覺是用砍劈在炒菜
因為某天洗鍋子發現,表面盡是鍋鏟砍劈留下如針刺的小凹洞......


所以鍋子焦黑時,就拿砂紙磨一磨,洗一洗 XD
反正都是日常用品,沒有想拿來觀賞
     
      
舊 2019-04-18, 08:32 AM #21
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eves
Major Member
 

加入日期: Aug 2001
文章: 172
其實只是手工刷,效率低而已

一般家裡都有電鑽,買一台全新博世Bosch的電鑽也不貴...
電鑽可不是只能鑽孔,關鍵在配件...

加買4吋菜瓜布輪配件
https://goods.ruten.com.tw/item/show?21747365045037
你甚至不需要含金鋼沙的黑色,褐色,3M菜瓜布
土黃色不刮傷鍋具的軟質菜瓜布,或是一般綠色菜瓜布就夠了

蹲在那折騰,弄到手酸腳痠,1分鐘是能刷幾下...
電鑽空載3000轉,
電動工具下去,效果馬上就出來

省時間免等待,黃菜瓜布比鍋具軟於是刮傷少,不需化學原料,沒有菜瓜布以外的額外成本
實際成果跟你手工拿菜瓜布,花時間慢慢刷一樣,
只是頻率更高,速度更快,效率更高,花小錢開掛裝逼,更有成就感而已
工欲善其事,必先利其器
 
__________________
Eves

此文章於 2019-04-18 09:49 PM 被 eves 編輯.
舊 2019-04-18, 09:41 PM #22
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GCVincent
*停權中*
 

加入日期: Nov 2018
文章: 1,088
引用:
作者eves
其實只是手工刷,效率低而已

一般家裡都有電鑽,買一台全新博世Bosch的電鑽也不貴...
電鑽可不是只能鑽孔,關鍵在配件...

加買4吋菜瓜布輪配件
https://goods.ruten.com.tw/item/show?21747365045037
你甚至不需要含金鋼沙的黑色,褐色,3M菜瓜布
土黃色不刮傷鍋具的軟質菜瓜布,或是一般綠色菜瓜布就夠了

蹲在那折騰,弄到手酸腳痠,1分鐘是能刷幾下...
電鑽空載3000轉,
電動工具下去,效果馬上就出來

省時間免等待,黃菜瓜布比鍋具軟於是刮傷少,不需化學原料,沒有菜瓜布以外的額外成本
實際成果跟你手工拿菜瓜布,花時間慢慢刷一樣,
只是頻率更高,速度更快,效率更高,花小錢開掛裝逼,更有成就感而已
工欲善其事,必先利其器

之前在特力屋買的5吋綠色(我以為是)菜瓜布輪,成分寫纖維、礦砂。
一般綠色菜瓜布是會傷鍋子的,刷過會有小細紋。
可是不用又很難洗燒焦的鍋底。

家裡便宜的鐵鍋都很薄,特別容易燒焦,除了燒開水以外都用中小火。

露營用的鈦鍋、鋁鍋也很容易黑。

如果想讓鍋底閃亮亮,清潔完成以後,加研磨劑(青土還是紅土?),用
布輪還是海綿還是羊毛輪拋光可能有效?!

可以維持到下次開火……
舊 2019-04-18, 11:04 PM #23
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eves
Major Member
 

加入日期: Aug 2001
文章: 172
其實焦鍋並不硬,只是很薄不好摳,有磨粒比較快,但是實際上沒有非研磨不可的理由
黑色的東西,以手工來說,個人試過用竹筷使點力花點時間也可以全部戳下來

無研磨劑的3M海綿有黃色與藍色,藍色是一種硬質塑料,另外還有白色3聚氰胺的科技泡棉較不建議
這些都比不鏽鋼鍋,瓷鍋要軟不易刮傷鍋體
用這些軟質材料加上電動工具來把黑色的鍋焦刷下來

304耐食用酸但是不耐食用鹽的侵蝕,由於中式料理都是重鹹,
可以的話最好是用316材料

對於新買的316鍋,最好不要用有金鋼砂或是研磨劑的去刷,以減少表面無謂的刮傷
使用有研磨劑的棕色,綠色3M海綿,其實下策,除了會造成類似霧狀的粗糙面容易卡焦與藏菌
還會把被已安定的鎳鉻保護層磨掉,透露出其他金屬重新開始溶出與平衡
最好的方法是前面說的用電動工具加上軟質海綿

一般多層鍋的不鏽鋼內層因為偷料往往很薄,認真用3M棕色金鋼砂海綿持續磨其實是可以磨穿的
這也代表用金鋼砂海綿是一種非常的作法,而且磨下來的金屬粉很細很難洗淨,
個人是不建議用金鋼砂海綿的

使用研磨劑好處是可以做鏡面拋光同時將所有刮痕去除
把研磨劑塗上羊毛輪上電動工具就可以做鏡面拋光

研磨劑是各式各樣的磨粒與有機溶劑的組合,
問題主要在於成分一般為工業級,無法保證為食品級..
使用研磨劑好處是可以做鏡面拋光同時將所有刮痕去除,
壞處是有些有機物很難洗乾淨,非得用去漬油,苯溶劑才能除,
簡單說拋完鏡面你不敢吃

個人是認為除非能弄到食品級的研磨劑,或是去給工廠電鍍拋光
否則食器其實是沒必要非弄到鏡面不可,用高粒度細沙紙水拋其實就很漂亮了..
當然其實鍋子不貴,買新的重新養避免刮傷,是最快的方法

電鑽加上4吋/5吋接桿,
菜瓜布其實不一定要買賣家現成的,
可以買市面上3M的黃色或藍色菜瓜布or菜瓜布海綿,剪貼後黏固上去就可以了..
__________________
Eves

此文章於 2019-04-19 01:54 AM 被 eves 編輯.
舊 2019-04-19, 01:37 AM #24
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view342
Basic Member
 

加入日期: Oct 2017
文章: 16
用12000轉的手提砂輪機,加上鋼絲輪。陳年的黑焦一下子就磨光了。用電鑬速度太慢了!https://goods.ruten.com.tw/item/show?21439313302001

此文章於 2019-04-21 12:58 AM 被 view342 編輯.
舊 2019-04-21, 12:56 AM #25
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view342離線中  
Aloof
Senior Member
 

加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
引用:
作者GCVincent
我買過一套義大利鍋子 knindustrie 18/10 銅色不鏽鋼鍋,台灣代理售價驚人,自組一套5鍋2蓋1把比一台甘寧娘手機還貴,可能要甘1.5次。
只要煮過必留痕跡,只要砂紙磨過菜瓜布刷過就不美了。

百年銅鍋 Mauviel m150c 買過兩組,外面跟銅鏡一樣光可鑑人,捨不得用,還是賣掉。老師說她一煮就黑掉啦,怎麼可能不黑?還好已經不是我的鍋

著名義大利建築師設計師 Sit Down Please 設計的廚房鍋具
Kitchen Stories di KnIndustrie (https://m.youtube.com/watch?v=9IgH68rfZFU)

9IgH68rfZFU


那個價錢的比喻, 還真的要有看過新聞的才知道


舊 2019-04-22, 10:15 AM #26
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