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Major Member
 
加入日期: Sep 2004
文章: 140
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舒肥的疑問
因為平日下班後已經很晚了..實在沒有時間等牛排舒肥完後再煎
想請問 是否可以在前一天晚上先舒肥完之後就放冰箱冷藏 等隔天下班後再來煎呢? 這樣效果會不會有影響? |
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2021-07-27, 01:16 PM
#1
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Major Member
加入日期: Dec 2004
文章: 164
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即然完成舒肥了
就應該是可食階段(不過也要確定有熟可食) 冷藏也可直接食用(7-11賣的舒肥雞胸肉不就如此) 如果非得再煎我會先熱鍋熱油後 快速的兩面煎略焦 後上鍋蓋關火 悶個幾分鐘再吃 |
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2021-07-27, 01:27 PM
#2
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Power Member
加入日期: Feb 2004
文章: 617
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我覺得應該可以吃. 但風味可能會有一點不同。
就好像現在很多舒肥即食雞胸肉的商品一樣， 也是舒肥過後冷凍....
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 |
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2021-07-27, 01:35 PM
#3
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
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引用:
1. 假如用的是非不沾鍋，請記得先退冰，不然冰的肉下去會讓鍋子溫度急速降低， 不鏽鋼鍋就會沾黏... 2. 熟度可能也會受影響，你要讓裡面回溫，外面可能已經煎到過老... 當然這是我自己煎肉憑直覺的想法，不一定正確。 |
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2021-07-27, 01:36 PM
#4
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Senior Member
加入日期: Apr 2017 您的住址: (╯-_-)╯ ~ ╩╩
文章: 1,288
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舒什麼肥呢？
歐洲佬的名菜carpaccio 是全生肉薄片, 德法意餐廳很常見,我們也點過.   我點了一盤牛舌, 哎那個量實在是太多。吃不完.  但是兩道菜都是... 不推.
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------------------------------------------------------  再次強調, 打疫苗不是吃了無敵星星, 那只是保護自己不重症, 還是會傳染！ 如果 其他人打了疫苗卻門戶大開反而被穿透把病毒帶進來了咧? 藥商早就說抗體只能保護不會重症半年,之後要再補打！. 從沒保證不會感染！ 說啥接種率七成就能群體免疫, 這都是基於打疫苗後不會感染的模型, 問題現在的疫苗根本不是這樣！ 偶媽A挖 莫辛爹一嚕 EQ拉斯-A魯卵 ＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸ (Youtube影片)完蛋了沒搞頭了 都該怪佛奇多話 (Youtube影片) 美國看病帳單: 
此文章於 2021-07-27 01:42 PM 被 冰的啦魔王大人 編輯. |
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2021-07-27, 01:40 PM
#5
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 561
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引用:
可以. 不過舒肥完建議先(連袋)泡冷水降溫後再進冰箱, 免得熱氣影響冰箱裡面其他食物. 從冰箱裡面拿出來煎之前記得擦乾表面, 不然容易看到肉在游泳. 至於冰箱拿出來以後要不要退冰, 我傾向不用, 直接下鍋就好. 平常料理建議退冰是為了避免內外溫差過大, 外面都焦了裡面還生的. 舒肥反正裡面都已經到目標熟度了, 我反而希望外層溫度不要影響內部. |
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2021-07-27, 02:24 PM
#6
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Regular Member
 加入日期: Jun 2004
文章: 79
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既然都冷藏了, 為什不直接煎冷藏肉呢?
如果厚度在3公分以下其實不太需要技術這回事 此文章於 2021-07-27 04:29 PM 被 michaelweng 編輯. |
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2021-07-27, 04:28 PM
#7
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Amateur Member
加入日期: Feb 2005
文章: 48
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2021-07-28, 09:20 AM
#8
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