|
||
|
Senior Member
 加入日期: Sep 2004
文章: 1,207
|
自營小火鍋店始終打不過連鎖店??
附近有一家開了好幾年的小火鍋店
類似臭臭鍋那種,一鍋一百多元 飯、冰淇淋、飲料吃到飽(無限量),飯還可以自己加肉燥 學生族的最愛(對面就是學校) 然後附近新開了一家石二鍋 我忘記石二鍋價位多少,好像是兩百多? 這種小火鍋料都差不多,個人是吃不出明顯差異 石二鍋單純就小火鍋,沒有飯.冰淇淋.飲料吃到飽 原本跟朋友說這家石二鍋穩倒了,價位比人家貴一倍 料也沒特色,只有連鎖光環而已,哪拚得過人家在地經營N年而且又吃粗飽 結果石二鍋只要是用餐時間就是大排長龍,假日就更不用說了 反而是那家自營小火鍋倒了  我跟朋友都很意外,石二鍋我們只吃過一次就沒再去了 倒是老小火鍋店吃了好幾次 不知道是不是成本沒控制好,覺得好可惜  |
|||||||
2017-07-13, 09:06 AM
#1
|
|
|
Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 143
|
小火鍋像三媽用的料和石二鍋這種涮涮鍋比差很多
而一般小火鍋的價錢現在也都160以上，大部分也都是200以上，石二鍋218沒有比較貴 但是石二鍋先不論口味，至少環境比較清潔，我家這邊的連廚房都是玻璃半開放，很乾淨 |
||
|
2017-07-13, 09:21 AM
#2
|
|
|
Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 102
|
吃過的感覺是
石二鍋環境是比較乾淨 比較有現代感 用的東西比較新 自營小火鍋的就是像家庭小火鍋 環境是ok 但跟石二鍋比環境就是沒那麼舒適.
__________________
Winter is Coming. |
|
2017-07-13, 09:41 AM
#3
|
|
|
Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 188
|
引用:
同意你的說法 樓主說的那種超值的自營小火鍋店 只能吸引到部份想便宜吃到撐的族群 如果兩家的價差沒太大，一般人會選石二鍋不意外 不外乎就是，品牌、乾淨 還有一個因素，連鎖店有母公司撐著 一般自營店，虧不到幾個月大概就會撐不下去了... ※不過要我自費去王品集團的店，是不可能的...
__________________
  還是撐不過第十年  戒之慎之 
|
|
|
2017-07-13, 09:44 AM
#4
|
|
|
Basic Member
加入日期: Jan 2013 您的住址: 高雄市
文章: 28
|
我個人原本住家附近的涮涮鍋吃了十幾年，後來石二鍋開業後，
吃火鍋就都改石二鍋，石二鍋只貴了18元，可是菜的份量較多， 火鍋料和肉的品質和份量也較多，服務和環境都較佳。 |
|
2017-07-13, 09:52 AM
#5
|
|
|
Senior Member
加入日期: Sep 2004
文章: 1,207
|
可惜當初沒拍照記錄
小弟說的這家自營小火鍋用餐環境也不差 裝潢的也還OK(不是那種為了降低成本省裝潢費的店家,雖然也談不上氣派@@") 至於石二鍋我個人覺得優點應該是不用起身吧,從頭坐到尾 吃到飽的小火鍋因為要裝飲料.冰淇淋,動線看起來會比較雜一點 至於兩家的用料,可能我味覺不太敏感,感覺差異不大 當然石二鍋環境好加上品牌加持,這點的確是小店比不上的 台灣未來會不會像韓國一樣.... 財團的天下 其實現在就漸漸有這種趨勢了,財團多方經營 很多小店若價格與特色沒有勝出,的確容易被擊落  |
|
2017-07-13, 09:56 AM
#6
|
|
|
*停權中*
加入日期: Oct 2016
文章: 3
|
我家附近的小火鍋店價位就在120元左右
以肉的量和質當然沒辦法比 石二鍋應該和涮涮鍋來比 不過我還是比較喜歡小火鍋 一個人去吃比較自在  |
|
2017-07-13, 09:57 AM
#7
|
|
|
Elite Member
  加入日期: Oct 2002
文章: 4,789
|
相鄰的同性質火鍋店
一家生意好 進貨量大 進價便宜 東西新鮮 一家生意不好 則相反 如果東西不新鮮或是質/量縮水 顧客不會沒感覺 生意不好的店家如果沒有反轉本錢 情況只會越來越糟 不如直接關店
__________________
天之道，損有餘而補不足 人之道則不然，損不足以奉有餘 |
|
2017-07-13, 10:06 AM
#8
|
|
|
Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,426
|
石二鍋有名, 基本環境以及情況眾所皆知, 不熟悉的環境自然就選連鎖.
就像我去東南亞先跑KFC, A&W一樣. 然而經營不是那麼單純的, 小店有小店的優勢, 就是"極度客製化." 我這裡有間小火鍋(雜食), NT160一份也不算很平價, 但就是精緻. 恰到好處的份量, 很不錯的材料, 服務/環境/碗盤等都很有搭配. 我經歷過高檔食材以及長榮桂冠/香格里拉生活, 雖然財力不再了.. 但來這間小火鍋店就感覺到那種依然用心精緻化的餐點. 午餐我也經常去石二鍋, 但晚餐要吃小火鍋, 我絕對選這間! 同理可證瓦城也很不錯, 但如果要吃晚餐, 我會選另一間. 以上都不講店名, 反正他們都不是連鎖, 也避免打****之嫌. 晚餐: 食材要好, 不用太飽, 環境也要舒適, 有點情調風格. |
|
2017-07-13, 10:07 AM
#9
|
|
|
Master Member
加入日期: Oct 2001
文章: 1,676
|
連鎖店經營本來就佔優勢
熱七鐵板燒連鎖店,每次經過生意都很好 我是沒吃過,在網路上有網民推薦 是王品的嗎? |
|
2017-07-13, 10:17 AM
#10
|
|
