西裝版型


週四早爸媽帶孫子去逛六本木吃午餐，姐姐說晚上有大餐要空肚子來。

我帶Virginia 要去世田谷拿西裝還要赴午餐會，邀請的是衡田社長，
他們會社是川崎重工子公司，與我們合作十多年，每年進合金鋼金額都超過八千萬日幣。

第一次做西裝在大二時要參加三叔公小兒子婚禮，去台南永福路給老師傅量身材。
一件外套兩條褲（臀部磨的亮亮不好看，還有三件襯衫（可換洗）

這跟穿高級皮鞋一樣，衣服也是要休息，交洗衣店熨好放衣櫥輪流穿可用很久。
退伍後阿公要我回家做事，我還猶豫。老爸帶我遊愛丁堡、倫敦，說回家工作常出差就能長知識（利誘）
我在倫敦一家百年西裝店留下版型，現在四十多歲了，身材沒什麼變。
那西裝店歷史久服務也週到，每年都寄型錄和兩厚紙板，
上面釘著不同布料、顏色、質感的布，希歡就可下訂，保證一個月內寄到你家。

在香港、東京的店我也有版型供參考，當然如果像一些老朋友們中年發福就只好去重量製版型了。

午餐不談生意，談公司經營與大環境變化。

我與衡田社長和夫人約在世田谷某法式二星餐廳用餐，
夫人走在社長右後側，不同於Virginia 總與我並肩行。

社長畢業於加州理工，機械電機博士，但臉上保持著嚴肅撲克臉，我都叫他：老K！
他們會社最早是獨立商社，精於特殊鋼製造，川崎重工高價併購才成為子公司。

台灣有些人只知道川崎機車，實際上兩輪部門營收比例佔整集團很低，
船舶、大型船隻與引擎、儀控系統製造才是大宗。

社長夫人知道Virginia 是半個法國人，以流利法語問好。
用餐氣氛愉快，談事業談家庭，我還說八年前被某課長擋門外說社長有事，實際上社長在辦公室睡覺的事。

主菜第一道是鹽焗鮭魚，拌飯非常好吃。再來是鮭魚骨燉湯，濃湯表現出大廚巧心與盤飾之美。
女人聊普羅旺斯飲食與風景，男人聊產業前景，主菜最後是奶油明蝦。
蝦不能太大，熟了會太老，抱卵的做醬汁沾著吃很過癮。

道別時我外帶巧克力冰淇淋蛋糕，內是白巧克力外是脆皮黑巧克力，
一回旅館Minnie 看到蛋糕就自己拿湯匙要吃，她不怕牙齒冷，
我們在牧場過生日，差不多四分之一的蛋糕是她吃完的。

準五點我們到料亭，姑姑一家人都到了，我們到藍月廂房休息，
Minnie和Goofy 坐媽媽兩旁，我對老婆說他們今晚任務就是：吃 ！

姐姐先端來岡山縣熱清酒，我和太太敬爸媽和姑姑家人，
外面還下雪但沒有風，姐姐開廂房門讓大家賞雪看日式園景。

我去廚房要跟姐夫問好，畢竟我們大半年沒見了！
才要進廚房就聽到裕夫在催備料進度，料亭上菜節奏很講究。
細心內將如大姐不會讓飲食與飲酒中斷，這樣才能讓客人開心。

六年前料亭從米其林一星升級二星，評論說和食精美，服務更好 ！
我送楓葉木裝的愛爾蘭、蘇格蘭威士忌給姐夫，裕夫好高興。

另外一瓶陳40 年已開封波本威士忌他喝兩口，唸唸有詞說要改菜單（新潮派很隨意）

暖心暖胃

晚餐六點才開始，藍月廂房好處是獨立於各廂，噪音聽不到又坐北朝南，
月圓時月亮透過淡藍的紙特別美，姐姐用顏體濃墨寫了：藍月 ！
*阿公曾說我寫的柳體弱不經風，有形沒有骨，我回：國中二年級書法比賽我拿第二名喔 ！

全席有十六道，先來的是醬瓜、鹹醬菜，日本人到秋天收割農作常做醬菜，
但醬菜易有亞硝酸吃多不宜，日本人胃癌全世界第一跟這有關係。

第二道是奶油比目魚，肥胖的魚腹部肉多，要Virginia 張大嘴巴讓我餵！
二姑問老公也要比照辦理，大姐起鬨說：吃下去！吃下去 ！
我注意到姐姐換了適合魚料理的清酒讓大家暖心又暖胃。

再來是刺身船，大姐說幾位官房長官特別愛吃。
有小蝦沾山葵小口吃，如麥克筆直徑明太子軍艦壽司捲）Minnie 吃好多，
喝氣泡水要阿媽餵她再吃一個。

中間停一下讓腸胃休息，姐姐是料亭最得人心的老闆娘，也是嚴格的媽媽。
兩女兒九月要去慶應大學，小美要唸早稻田機械，大姐事業家庭都顧及，阿公說她好像阿媽。

休息時去嚐鮭魚頭熬的湯，北海道鮭魚雖當季但今年寒冬來得早，
許多鮭魚提前進淡水河流產卵，捕獲量大減，姐夫和好友高價購入冷藏應付嚴冬愛吃魚的客人。

姐夫在廚房門口盯人表情嚴肅，但白酒蒸鯛魚由他來，因為當初爸媽反對姐姐嫁日本人，
他犯相思病，一年內跑我老家十次，拿出料理精神苦學中文，最後還是阿公做主成就好姻緣。

喝了熱湯（Virginia 也有喝），我們一起賞東京的雪，
東京雪也許是市區空氣污染，黑黑髒髒的，與牧場純白的雪不能比。
我們在看雪，淺草熱鬧聲漸息，我們想街坊小販生意少了也回家溫暖了。

回廂房暖多了，老爸說妹妹小時愛哭的事，姑丈一邊笑一邊聽。

壽司船撤下換主角上場，十幾天前在大間町一本釣抓的165公斤黑鮪魚上場。
上岸急速冷凍送築地，分段回溫十天到常溫等熟成。

裕夫與另一家二星料亭買下，但魚頭魚骨和左半邊歸他。
姐夫當初帶爸爸到台南提親最反對的是我爸媽，還說：慶應大學法律系怎麼可以嫁高中畢業的？

裕夫細心分切烤七分熟的頭，眼白給岳父母吃，我們吃頭頂和鰓邊肉。
說來也巧合，當年莫名其妙料理人二舅因為做鮭魚卵軍艦壽司給小朋友還不收錢被老闆趕走。
沒吃沒住的到小壽司店做事，舅舅本事讓後來成親家公的老闆佩服。
裕夫基本江戶前壽司就是教的。如今料亭客人有六歲以下的都免費（含飲料）

鮪魚頭上來已有五分熟，裕夫送上魚眼白給岳父岳母品嚐，媽媽咬一口汁差點噴出來。

老爸和我都分別在台北嚐過烤鮪魚頭，評語一樣：那廚師該找面牆去撞頭吧！
有次我受客戶邀請去高價日式餐廳用餐，那魚頭烤焦了肉老了！
同行的是IBM 負責Storage 的經理，我不想發作（生氣），因為我們是客人。
問服務生這是黃鰭鮪不是黑鮪魚吧！

只要沒瞎，黑鮪魚上鄂跟黃鰭鮪不同，主廚來道歉說最近黑鮪捕獲不足．．．．．
我聽你在吹牛騙客人，兩種鮪魚價差很大，一個上餐桌一個做罐頭。

姐夫特別在戶外烤鮪魚頭，半熟才端進廂房，俐落刀法縱切魚頭骨，取腦給我和Virginia一起吃。
二姑家人吃腮邊肉，小孩子吃頭頂肉。Minnie 推哥哥肩膀說生魚片不能浸在碗裡。
這是我教她用筷子夾生魚片學會的，滿週歲時Minnie 抹點山葵沾醬油讓阿媽媽吃，阿媽好快樂喔！

裕夫說這比不上我二舅，裕夫烤魚頭用的類似烤鰹魚用稻草增香，
二舅用甘蔗葉和乾燥與新砍甘蔗半烤半燻。
我跟姐夫說舅舅小時候很苦，半夜抓田雞白天找田螺給家人加菜，抓到甜老鼠剝皮就烤（山河肉）

最後幾道菜以鮭魚卵握壽司較特別，因為卵常用於軍艦捲和蓋飯。
裕夫說群馬縣產幾種山藥，這種磨好時特別透明，有黏合魚卵的功用。

十一點了我們回旅館要早睡，二姑邀請我們到千葉縣名溫泉旅館住，
每個雙人房都有獨立溫泉池，特別外國人愛去。

爸媽直接搭車回大山飯店，飯店已收到總店六十個牛肉罐頭，那是媽媽要送親友的。
這次晚餐好吃又愉快，也是姐姐與姐夫心意，期望六月中我們結婚九週年再訪。