Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
|
[2019年]PCDVD料理交流區
好啦,好久沒分享了
其實三個禮拜我都有做東西只是因為技術因素都沒有拍照.. 先分享一下,義大利肉醬好了 [YOUTUBE]BlJJSCLnX2w[/YOUTUBE] 我按照的食譜是這個,大家按著做吧 不算非常成功,但味道是還可接受的 不過我認真說,這位廚師不太會在影片內告訴你多少配料,其實不太好抓.. 我後來做的就很少再參考它的內容了.. |
|||||||
2019-01-06, 09:36 AM
#1
|
Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
|
第二篇,法式白酒燉雞,這個就比上一個成功一些。
[YOUTUBE]lwvKgo9nm90[/YOUTUBE] 這是我參考的影片,不過我有幾個建議 1.雞腿肉除非你有把握能像他切那麼好,不然我建議先把雞腿下鍋煎好後再切.. 2.雞最好肥一點,不然油會不夠... 3.然後我是覺得不用到半小時啦... 這一道我比較大的缺失是,高湯太多,變得有點太濕,不過給我爸拌麵剛好 白酒一樣用的是台灣菸酒的198元白酒。 這罐其實也不難喝,味道很純粹,比起一些高單價有著多重味道的白酒來說, 這款我反而比較愛... 我下一次煮的話,我會考慮換一款,來嘗試看看單價較高的白酒, 其他的風味(煙燻、蘋果木...等)香味會不會在煮之後消失,或是進入食材本身。 假如會的話,其實就可以換一款了.. 讓他風味多樣一些 此文章於 2019-01-06 09:44 AM 被 SMiLEAhPaiN 編輯. |
||
2019-01-06, 09:43 AM
#2
|
Major Member
加入日期: Jun 2003 您的住址: 友引 田丁
文章: 197
|
感覺很棒哩.
簽到收看. 自己只喜歡吃,可惜沒時間自己弄 |
2019-01-06, 09:51 AM
#3
|
Power Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 碗公裡
文章: 667
|
我也來簽到一下,有空閒也是喜歡自己學煮東西,不過都偏中式
最近才學會簡單的自製山豬肉! 不過板大說的對,這些教學不會教的太仔細,很多料的拿捏跟火侯的控制, 還是要實地操作之後‵甚至可能失敗個幾次才有心得!
__________________
|
2019-01-06, 10:07 AM
#4
|
*停權中*
加入日期: Apr 2015
文章: 454
|
這又不適要傳承百年的口味 當然怎樣方便怎樣做啊
配料比例高興就好 料理就是這樣產生的 主要是自己心裡有數 鹹味要多重 配料要多少這些 有時候菜市場即興發揮買來的菜做出來還真不錯 我每周都要做兩次飯 在宿舍起碼五次 |
2019-01-06, 10:11 AM
#5
|
Major Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 台北.台灣
文章: 156
|
喔喔喔~~~看完之後該吃西餐了!
__________________
不知道為什麼來,沒有留下什麼..卻只帶走一些遺憾! 投資等於賭博?? |
2019-01-06, 10:16 AM
#6
|
Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
|
中餐對我而言比較難,因為我沒有中式炒鍋
另外一點就是,家裡的爐具要煮出來難度有點高 至於料與味道調味部分,基本上這就是經驗了。 像我媽那種煮個2-30年以上,而且有天分的,基本上看過就可以八九不離十。 我這種連切菜都很慢、手忙腳亂的,就沒辦法了 此文章於 2019-01-06 10:28 AM 被 SMiLEAhPaiN 編輯. |
2019-01-06, 10:27 AM
#7
|
*停權中*
加入日期: Apr 2015
文章: 454
|
引用:
中餐你只要知道油/溫/火 基本上可以做出一成到兩成的所有菜系 接下來就是看你吃過多少家 想要怎麼玩了 我個人感覺 西餐比中餐困難 |
|
2019-01-06, 10:48 AM
#8
|
Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,427
|
來推薦一下, 最近同事用好相報, 我也買了一台.
就是一個中型(約4~5公升)裡面有攪拌器的加熱機. 超級好用, 不是很在乎造型的話, 東西丟下去處理. 出來都攪拌過比較不好看, 但輕鬆省力. 好VS壞機台就是拆洗容易度, 大家股歌後自己評估. |
2019-01-06, 11:51 AM
#9
|
Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
|
來分享一下今天早上作的美式鬆餅好了
我個人建議大家還是去Bills吃就好XD 粉漿不難調,難的是用鐵鍋煎出一個漂亮的鬆餅 而且自己做成本很高.. 材料 低筋麵粉 300公克 泡打粉 12公克 糖 60公克 鹽 一小匙 奶油 50-60公克 牛奶 300公克左右 香草精 1小匙(這東西要小心家,味道很濃阿) 麵粉與泡打粉倒入攪拌盆內拌勻 然後奶油加熱至溶化,簡單一點就丟微波爐,記得別太久讓他燒焦了 然後拌入糖與鹽,之後倒入牛奶、香草精 最後再將他與麵粉混合。 這樣就完成了。 1.鍋子先預熱,建議使用小火... 2.煎之前,建議在鐵鍋上倒入一點點的油,第一片要煎的時候倒即可。 3.倒入鬆餅糊,建議別太多,不然受熱不均,周圍沒上色,中間就先焦了 4.小火加熱到上方的餅糊有冒泡後翻面(有密集恐懼症者自己注意一下...) 5.翻面後基本上過個20-30秒就可以 下星期要碰運氣,假如沒加班的話就在家煮個美式早餐好了 [YOUTUBE]s9r-CxnCXkg[/YOUTUBE] |
2019-01-06, 02:27 PM
#10
|