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Regular Member
 加入日期: Jan 2008
文章: 64
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請問Costco買牛排回家後?
一般都是三或四片裝，都分兩三次才煎的完。想請問如果買回家沒有馬上煎，該怎麼放比較好呢？
放在原包裝裡都不要拆? 還是放盤子用保鮮模包起來就好? 或是該怎麼做? 又，冰箱該放一般的冷藏還是冷凍? 或是有的冰箱有特別的一格是真空保鮮，或是急速冷凍? (我的冰箱都有) 懇請指點~ |
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2017-12-09, 06:53 PM
#1
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Advance Member
  
加入日期: May 2015
文章: 416
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冷凍過的牛排很難煎,退冰又怕退過頭長細菌...
不過我還是選擇冷凍,難吃還是可以吃!
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  [YOUTUBE]ZDwIi-HofHY[/YOUTUBE]
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2017-12-09, 07:44 PM
#3
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*停權中*
加入日期: Oct 2017
文章: 79
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我一般都是當天和第三天分兩次用完，就維持原包裝放冷藏，不過感覺肉是會變色，越來越暗沉
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2017-12-09, 07:45 PM
#4
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Golden Member
 
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
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我家是這樣，回家後牛肉剖半，然後分裝丟冷凍。
要吃前一個晚上拿出來冷藏，煮前30分鐘拿出來退冰  |
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2017-12-09, 07:46 PM
#5
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Advance Member
加入日期: Feb 2005
文章: 327
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剛剛才煎了一片牛小排給小孩當配菜，
我買牛小排 然後用那個有黏性美國保鮮膜直接分成一塊塊冷凍， 就是前一晚放下層退冰， 然後要煎時室溫放30分鐘， 再用刀去筋膜， 直接用高溫平底鍋不加任何油直接煎，鍋子要熱到水滴到會圓珠狀滾動的程度。 (下鍋才知道牛排這樣油) 每面煎1分半，只用夾子翻轉不可以壓 然後起鍋放著5分鐘休息等才能切。 那個筋膜切成小片也下鍋煎到酥脆這樣，當小菜 配大蒜鹽吃  等等再去退冰一片好了..
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縈繞舌尖的泥煤海藻香味，喉頭傳來的果乾香甜，與尾韻的苦澀，胸膛傳來的暖意。這就是艾雷島威士忌的迷人之處。 If your scotch doesn’t taste like a campfire, I’m not interested.   
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2017-12-09, 08:40 PM
#6
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Senior Member
加入日期: Feb 2015
文章: 1,433
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2017-12-09, 09:30 PM
#7
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*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 412
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我是這樣處理
三天內(包含當天)會吃完的份量，用保鮮膜包起來放真空室 其他的就放冷凍，要吃的前一天再拿出來放真空室退冰 |
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2017-12-09, 10:12 PM
#8
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Basic Member
加入日期: Aug 2003 您的住址: 高雄
文章: 27
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自己習慣買未分切好的，回到家自己分切，將白肉跟牛肉進一步分離，
然後冷凍，白肉煮前可以當油，紅肉取出要吃的量就可以了∼
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身如風，心如雲，遊蕩玩樂天地間∼ |
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2017-12-10, 01:59 AM
#9
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*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
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 兩片牛肉麵;一片片牛肉衝湯沾薑絲一片煎  |
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2017-12-10, 02:23 AM
#10
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