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afeiniva
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趴趴造小紀食

完整記錄:【戴記獨臭之家臭豆腐
戴記獨臭之家是非常久的老店,住在這一帶近20年來,戴記獨臭之家的價格並沒有漲價太多。(其實還是有點漲價,只是價差沒有太明顯)
「戴記獨臭之家」的產品很多,都是臭豆腐相關,店家自己推薦三寶:大寶(炸臭豆腐)、二寶(清蒸臭豆腐)、三寶(涼拌臭豆腐)。
只是我一直都只喜歡「涼拌臭豆腐」這一道非常獨特的臭豆腐,在別的地方也很少可以吃到這樣口味的涼拌臭豆腐。
「戴記獨臭之家」三寶【涼拌臭豆腐】

涼拌臭豆腐都會披上一層厚厚的酥炸豆粉和蔥花,
還不知道這酥炸豆粉是什麼,甜甜的,一點點蒜味,所以也不是很確定這是酥炸蒜泥?還是酥炸黃豆粉?
店家會將這一塊涼拌臭豆腐預切成九宮格,所以可以一次夾起一小塊,沾著酥炸豆粉、甜醬一起吃,搭配著涼拌臭豆腐特殊風味,十幾年前第一次吃到,就讓我驚艷不已。

一旦敢吃之後,就會徹底喜歡上這風味的。
【臭漢堡】

查了一下網路資料,這臭漢堡已經推出很久,還看到2009年的食記,這臭漢堡裡面有夾肉片(豬肉或是牛肉片)。但是這一次我買的「臭漢堡」只有夾蕃茄片、生菜,伴隨一些酸菜。
個人覺得沒有肉片,只有蕃茄片、生菜、酸菜,這樣的搭配還蠻適合這「臭漢堡」,這樣肉片的味道就不淹蓋臭豆腐的香氣,
而蕃茄片、生菜、酸菜的清香又襯托出臭豆腐的味道,非常好吃。
個人覺得,這臭漢堡的香味比戴記獨臭之家的炸臭豆腐好吃,味道比較濃,但是又比不上涼拌臭豆腐的濃郁香氣。
2019.01臭漢堡的生菜改變配料,感覺比較清爽一點。


【三菇六婆】
老闆說,三種菇料,豆腐切成六塊,所以叫做「三菇六婆」,哈哈。


【香滷臭豆腐】

這是「香滷臭豆腐」,我不確定這是不是新產品??以前沒注意到。
吃起來和涼拌臭豆腐是一樣的臭豆腐塊,只是這是溫熱的(這才懂香滷的意思)。
側面看「香滷臭豆腐」的豆腐體。
2018年末吃「涼拌臭豆腐」和「香滷臭豆腐」,感覺戴記改變製作工法,豆腐體變得比較韌Q,不像以前那樣的軟綿,獨特香味也比較淡。
我個人還是比較喜歡涼拌臭豆腐過去那種軟綿,香味濃厚的口感風格。


【招牌炸臭豆腐】

這是招牌炸臭豆腐,這也是改變料理工法,很久以前吃招牌炸臭豆腐,就像其他店家的炸臭豆腐一樣,並不獨特,所以很久沒有嘗試。
最近因為成哥,再度品嚐,才發現料理方式改變了。

戴記現在這新的酥炸方式,外皮酥脆,內餡是非常豐富的軟綿,一般的炸臭豆腐內餡幾乎也是炸酥掉,沒有這種軟綿臭豆腐的香味。
這種酥炸方式有點像宜蘭羊陶的炸臭豆腐,差別是戴記獨臭之家的外皮炸得比較足,有脆皮的感覺,而羊陶炸臭豆腐的外皮很酥鬆,入口即化。
若喜歡脆皮口感的人,相信會喜歡這招牌炸臭豆腐。
【獨臭酒釀蛋】

獨臭酒釀蛋 其實就是酒釀蛋加入臭豆腐,是溫熱甜食,酒釀蛋的香氣很濃厚,所以完全蓋住臭豆腐的味道。
不喜歡臭豆腐味道太重,或是喜歡甜食熱湯的人應該會喜歡。
     
      
舊 2019-01-29, 09:38 AM #1
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fatrock
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加入日期: Mar 2015
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a

引用:
作者afeiniva
獨臭酒釀蛋(酒釀臭豆腐) ...

dafuq....溫熱甜食,酒釀蛋的香氣很濃厚....
沃操....可以更怪點....噁!
 
舊 2019-01-29, 02:34 PM #2
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afeiniva
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加入日期: Dec 2003
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引用:
作者fatrock
dafuq....溫熱甜食,酒釀蛋的香氣很濃厚....
沃操....可以更怪點....噁!

其實已經沒有臭豆腐味道,都是酒釀蛋的香味!
舊 2019-01-30, 12:51 AM #3
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afeiniva
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二男小家料理


二男小家料理
完整食記:【二男小家料理
〖二男小家料理〗的生魚片丼飯大約落在300~500元附近,並不是相當平價的生魚片丼飯,〖二男小家料理〗丼飯的生魚片食材相當豐富,相形之下,300~500元就不算太過於昂貴,單獨吃到這樣水準的生魚片本身就很貴啊!

細看的「帶膏甜蝦海膽生魚片丼」生魚片丼內容,海膽、鮭魚卵、鮭魚片、刺身、小甜蝦生魚片............
這道蝦頭味噌湯是丼飯附帶的,看部落客提到,是可以免費續碗,不過,我們後來都吃太飽,沒有續碗。

「帶膏甜蝦海膽生魚片丼」的另外一個角度,還有蟹肉棒、蘆筍、花枝,右邊那一坨,聽說是公蟹的生殖器官(好像是前列腺,不是很確定,哈哈)
「帶膏甜蝦海膽生魚片丼」有兩個蝦頭,一個烤蝦,一個是二男海鮮丼的大頭胭脂蝦。

烤蝦頭裡面還有包壽司米,真的太豪華了,而味噌湯的蝦頭也很飽滿啊,這吃完會不會痛風?哈哈!

這是「男子漢海鮮丼」
細看一下「男子漢海鮮丼」,雖然沒有那個烤蝦,可是生魚片的份量似乎比較多,光甜蝦就兩隻,也有海膽、刺身、鮭魚、玉子燒、鮪魚、花枝,這樣才360元,真的有超值感覺。


這是鱈魚肝,果然口感很特殊,以前沒有吃過這樣口感的,喜好嚐鮮新口感的朋友,蠻推薦試試這道。

「和風鴨胸沙拉」,很輕爽的口感,雖然不是非常特殊,但是一份才120元,算是便宜。
二男海鮮丼」(520元),多了一份大頭胭脂蝦,拍照時先把大頭胭脂蝦蝦頭拿掉這樣才看得到底下豐富瘋魚片,不過擺著蝦頭,實在很豪華的視覺感。


這道加點的「二男八貫握壽司」420元,吃完丼飯,已經有點吃不太下這握壽司了,其實人少的時候,單點這握壽司,是蠻不錯的選擇。

雖然最後結算,我們一人都花了不少錢,但是吃到的生魚片口感和份量,實在不少,如果,我們只握壽司或是只點男子漢丼飯,是可以又便宜又吃得巧和吃得飽。
個人是覺得CP值蠻高的。
舊 2019-01-30, 11:39 PM #4
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小食記:四四南村「小凱悅南村小吃店」
上一次帶父母來「南村小吃店」已經是十多年前的事情了,都已經忘記這裡的味道。

今天主要的目標還是滷味,
雖然網路推薦的「南村小吃店」名菜,還有小黃瓜。

「南村小吃店」的炒麵,已經算是好吃,不過,現在好吃的刀削麵店很多,現在相形之下,就沒有那樣特殊,不若石牌的彈芽麵那樣地讓人驚喜。
「南村小吃店」原本在目前四四南村位置的兵工廠,兵工廠拆遷之後,「南村小吃店」就鬧雙胞,分成兩家,我們去的「南村小吃店」是在四四南村對面,而另外一家則是在信義國中對面。

這滷花生讓父母讚不絕口!!

炒芥蘭菜,算是符合現代清爽口感的做法,不若以前會澆上重重醬汁!

整體說起來,只有滷味、滷花生、炒麵符合家人的口味,有一點點小失望,下次避開那些普通的選項,單選好吃的部分就好。
舊 2019-02-05, 10:53 AM #5
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同場加映小食記:「建北黑糖冰」
建北黑糖冰的品項蠻多樣,只是含其他冰品不一樣,是傳統的方式,先將料放在碗底,再用刨冰覆蓋,淋上黑糖汁。

這種傳統方式,可以很快就吃到黑糖的口味,要挖一挖才會吃到料,好處是就有時間將料冰溫,比較好吃,缺點是,三碗不同料的冰品拍照起來看起來都一樣啊!哈哈,不像水龜伯、大方冰品的冰品,料都在上面,看起來好豐盛。
舊 2019-02-05, 10:57 AM #6
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水牛城美式碳烤牛排
地址:100台北市中正區杭州南路二段94號
(目前有小巨蛋新店面)
電話:02 2351 7633
【台北中正區小食】水牛城美式碳烤牛排

40oz巨無霸嫩肩菲力牛排分享餐(1280元)

這是今天最主要的餐點,40oz巨無霸嫩肩菲力牛排分享餐,
除了嫩肩菲力之外,還有兩份沙拉、濃湯、麵包、甜點,以及一份99元炸物。


********三人分享50盎司莎朗牛排********

這次是和朋友共五人一起去水牛城,試試50盎司的沙朗牛排。
(因為只有三人要吃排餐,所以就沒有點更大份量的排餐)

這次的分享餐改用鐵架盤子(不是鐵板牛排那種鐵盤,而是裝飾性比較高的鐵架子)。
沙朗牛的筋要比菲力多了許多,切起來比較費力,吃起來非常有咬勁,若喜歡嫩一點牛排的食客可以考慮點菲力牛排(一樣有三人50盎司分享餐)。





炸起司條

分享餐的附餐除了剛剛提到普通的點心、沙拉、濃湯、麵包之外,分享餐可以任選99元炸物作為附餐,我們這次選擇炸起司條(因為其他炸物就選擇「炸物嘉年華」)。
這炸起司條讓人頗為驚豔,非常濃厚爽口,不會像一般炸物的油膩,搭配「炸物嘉年華」的沾醬更加好吃。
「英式炸魚薯條」

會點「英式炸魚薯條」,是因為常常看到有人提及英國餐點很貧瘠,只有炸魚薯條可以吃,所以一直很好奇「英式炸魚薯條」到底是什麼口味??
果然是很簡單的炸鱈魚和薯條,不過,可能是第一次吃炸魚薯條,出乎意料的好吃。(想想,這兩樣分開來,其實還蠻常吃到的啊?只是平常不會稱作英式炸魚薯條)
整體來說,今天的炸物,炸起司條和炸魚薯條,都是超乎水準的好吃,炸物嘉年華雖然普通,但是也是好吃,只是不突出特別罷了。

「炸物嘉年華」

這是另外單點的「炸物嘉年華」,包含六份:雞米花、辣雞翅、花枝圈、雞塊,加上套餐附帶的炸起司條,以及另外單點的英式炸魚,今天的炸物已經爆量。
以炸物來說,很多美式餐廳的炸物都算不錯,很難在炸物上有所突出,不過「炸物嘉年華」這份量才360元,以美式餐廳來說,非常便宜。
「主廚沙拉」

舊 2019-06-15, 05:50 AM #7
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