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cv7878cv
Registered User
 

加入日期: Feb 2020
文章: 0
無刺虱目魚切割技巧完整呈現

無刺虱目魚切割技巧完整呈現

https://youtu.be/yR1BT65ubms
     
      
舊 2020-09-19, 07:15 PM #1
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cv7878cv離線中  
daaaaa9999
Major Member
 

加入日期: Nov 2017
文章: 118
原來是這樣切的,一直以來都聽說是用刀工處理。

第一次看到影片

還有,那刀有夠利.....感覺真恐怖....
 
舊 2020-09-19, 07:57 PM #2
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daaaaa9999離線中  
戀愛3 年一次
Basic Member
 
戀愛3 年一次的大頭照
 

加入日期: May 2005
您的住址: 台北市南港區東新街80巷7-1號
文章: 11

引用:
作者cv7878cv
無刺虱目魚切割技巧完整呈現

https://youtu.be/yR1BT65ubms


感謝心分享...好可怕的屠殺!
__________________
台北小北電腦回收到府回收廢電腦主機.
筆電.螢幕.伺服器.網路設備!
舊 2020-09-19, 08:06 PM #3
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戀愛3 年一次離線中  
Solp
Advance Member
 

加入日期: Dec 2001
您的住址: 安東尼卡
文章: 331
切魚肚的時候很想跟他說
不要修邊角了,都給我!
舊 2020-09-20, 01:49 AM #4
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Solp離線中  
seachild
Advance Member
 

加入日期: Jun 2003
文章: 439
修掉好多肉,碎肉不知如何利用,魚皮下面那片應該畏細刺最多的部份
我還是習慣吃整尾的,其實慢慢吃慢慢品鮮,魚刺沒有想像中那麼難搞
__________________
manic depression
今天你看到了哪一面?
或說 我想讓你看到的是哪一個我!
舊 2020-09-20, 02:19 AM #5
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seachild離線中  
hawkwon
Amateur Member
 

加入日期: Aug 2006
您的住址: 重重重地區
文章: 40
引用:
作者seachild
修掉好多肉,碎肉不知如何利用,魚皮下面那片應該畏細刺最多的部份
我還是習慣吃整尾的,其實慢慢吃慢慢品鮮,魚刺沒有想像中那麼難搞

有沒有可能攪碎然後做虱目魚丸或是類似的魚漿製品?
舊 2020-09-20, 04:46 AM #6
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hawkwon離線中  
jongyih
Basic Member
 

加入日期: Nov 2004
文章: 21
引用:
作者hawkwon
有沒有可能攪碎然後做虱目魚丸或是類似的魚漿製品?



答對了阿.......
舊 2020-09-20, 05:21 AM #7
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jongyih離線中  
42章經
Senior Member
 
42章經的大頭照
 

加入日期: May 2010
您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
剁下一顆魚頭
切下一片無刺魚肚
刮下兩條無刺魚柳
修掉帶刺肉打魚漿
剩下兩片無刺魚皮

其實還有一個環節沒拍到
刮下魚柳後,還要把整條帶肉脊椎骨和帶肉背骨分離
這個固定有餐廳會收,可以熬魚高湯,或是切段做酥炸魚骨

超好吃
__________________
政治正確圖
舊 2020-09-20, 06:50 AM #8
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42章經離線中  
Amon Amarth
Major Member
 
Amon Amarth的大頭照
 

加入日期: Mar 2012
文章: 260
我在三元六吃到的虱目魚肚..都不夠肥美.約略巴掌大一點而已

不知道..在台北哪裡可以在店裡吃到影片中的肥美魚肚?我外食..
舊 2020-09-20, 09:57 AM #9
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Amon Amarth離線中  
sharkleos
Regular Member
 

加入日期: Mar 2017
文章: 86
就吃的來說,我真的很愛台南
雖然出差去台南每次都是朋友帶的,
可是,就是好吃
連路邊的水果攤擺出來的水果,品樣漂亮,全花蓮沒一家比得過
舊 2020-09-20, 09:58 AM #10
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sharkleos離線中  


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