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加入日期: Jun 2015
文章: 5
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收藏
下午整理儲藏室看到番紅花想起之前跟Virginia冷戰的事，因為她拿最貴的去做燉飯。 記得國中我最後收藏的是超時空要塞模型（目前還在），不像一些朋友到中年了還在收動漫商品。 八年前還是業務專員經辦同業生意，廠商欠銀行、同業不少， 因為我們金額低，小老闆拿母親收藏的番紅花來抵。 老爸好友在高雄專營美澳紐牛羊肉進口，太太設店面賣進口食材， 我對番紅花沒研究，拿給蕭伯伯鑑定，我在店裡坐好久等他查資料。 他說：45萬 賣我吧！ 我不知道那三十幾瓶有鮮紅與暗紅的這麼值錢，這也開始了收藏能久存食材的路。 Cayenne Pepper 有法國和路易斯安那不同辣度香氣，匈牙利辣椒粉一般的煙燻的。 老爸在香港買了海參干貝魚翅，其中一部份用在阿公108歲生日的佛跳牆。 我覺得在日本吃到的與香港各異，但日本做的上湯比較差，煨入的味道不夠，這以海參羹湯最差。
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2017-11-06, 09:40 PM
#5651
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
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忘記寫一個收藏是：松露
很多餐點裡都有切片松露，來自西班牙法國義大利美國，但有些算是尋常管道就能買。 結婚兩週年到Virginia 位於北義外婆家山區小村渡假， 媽媽咪呀！從那不勒斯搭小飛機到北義小機場，坐四小時車繞山路才到村子。 在那裡體驗了什麼是：慢食。這簡直是從早吃到晚，只要坐上餐桌旁外婆馬上送上食物、紅白酒。 完全手作各式義大利麵，燉肉、Pizza ，窯烤燉飯撒松露片，松露襯著食物熱氣香味更勝於平價品。 才從那裡回來半年，從那不勒斯寄來紙箱，那是Virginia 三舅寄的， 我看過跟高爾夫球大小的，但是沒看過跟棒球一樣大的？ 拿給蕭伯伯看，他說要量直徑，正好我車上有游標卡尺，一量不得了，松露比球還大一點。 老蕭問還有多少 ？我說六個，都差不多大 ！ 他說這是拍賣等級的，哀求的眼神拜託我全賣他還出了很高金額。 這是Virginia外婆的心意我不能賣，老蕭改從我爸那邊請託但是沒用， 可是現在想想也許遇到有緣人才是最好的歸宿。
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2017-11-06, 10:39 PM
#5652
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Amateur Member
 加入日期: Aug 2006 您的住址: 重重重地區
文章: 40
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...最好的歸宿....
個人認為,這六個松露最好的歸宿就是外婆摯愛的外孫女和她所愛的人們肚子裏 外婆寄松露就如同小約翰大寄豆乾給岳父的心意是一樣的,建議小約翰大把它拿來作菜和親友同享,順便拍成影像紀錄,最後一張用兩位小朋友吃得滿臉的照片,加註感謝外婆的語句一起寄過去,這才是對外婆的最好回禮..... |
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2017-11-07, 02:51 AM
#5653
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
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我保存的還有西班牙白松露，這不多見。
香氣比黑松露少些，但有特殊甜味。 有罕見食材看運氣，但重要的是交給誰來料理，否則就是一種浪費。 之前姐姐知道我有這喜好，在法國買了鵝肝醬還有俄羅斯魚子醬，我遲遲不敢開， 因為開了就要趕快吃完不能再放著，但能善用食材的廚師不好找。 美食、好酒與佳賓最重要，缺一不可。佳賓要能鑑賞食物，入口後說出個道理就更有趣了。 之前在city super 買黑松露，比高爾夫球還小但售價不便宜。 送給表弟阿聰削片配義大利麵，他雖學江戶前料理但西餐功夫不錯， 做的義大利麵連舅舅也說好，如今他也學我收藏海鮮乾貨，魚翅、海參、鮑魚都有。
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2017-11-07, 03:33 AM
#5654
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
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鮮鮑、乾鮑用途與料理方式不同，鮮鮑生烤好吃，我在日本領略多次。
乾鮑適於罈燒如用於佛跳牆，濃縮的海味是更上一層樓。 前幾年在台北某飯店有客座粵菜大廚掌飲宴，張大廚還有半個月在台北， 在IBM 的恩師正好回台灣，我回家拿海南乾鮑請主廚料理。 那鮮甜羹湯是鮮鮑比不上的，佐以紹興更是特別。 我還有山東、遼東的乾鮑，只是煩惱著這該給誰來料理呢？
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2017-11-07, 06:37 AM
#5655
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下午到工廠正好工作服廠商送來夏冬季服裝，服裝分淺藍淺灰，
夏天穿短袖和短褲（差不多到膝蓋），胸前繡名字和員工號碼。 以前工作服只有深灰再繡上公司名，去年我就建議多一些變化。 中午吃燒臘雞便當，四叔說帶他們那麼多年了，身材走鐘的好多。 那個某某人年輕漂亮，過四十後臀部開始變形，服裝廠特別為了他們量比較寬鬆的衣褲。 我提到在IBM 的事，這是回憶中值得驕傲的， BladeCenter 推廣期第一刀第一櫃是同事賣的，再來就是我的天下。 與群環和中北部SI 到處跑介紹產品， 機房完工我送客戶資訊單位成員每個人兩件Polo衫，左袖口都有他們名字中的一個字。 三年內我拿了兩次最佳業務員獎（可惜啊 ！升產品經理就不能再領） 問過師父有沒有人是這樣的？他還真的查資料，說：台灣IBM自設立起，沒人在那麼短的時間得兩次獎。 聽了這句好像漫步在雲端，晚上請自己去飯店吃大餐。
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2017-11-08, 02:41 AM
#5656
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加入日期: Jun 2015
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晚上六點多DHL 來收兩大紙箱要送到Virginia 大學時住處，之後再轉運Raytown 小鎮。
聽老婆說半年前一位歸鄉的人在鎮上開了超市，裡面生活百貨、生鮮食品都有。 老闆在80年代覺得小鎮沒前途，雷根上臺景氣復甦，決定去芝加哥發展。 後來在下城頂老闆店面還另開了好幾家超市，有百貨也有吃的。 現在年紀大了想家，小鎮還有祖先留下的屋子，退休順便做生意也好 ！ 這幾年小鎮返鄉退休的人很多，業者看鎮外是州公路，設加油站與便利商店， 服務生薪水不錯，因為客人到店裡時他會幫忙加油。 記得之前看報導，洛杉磯市郊某加油站自助加油結果引起火災， 因為車子加油口就在後輪碟煞上面，油溢出遇高熱整輛車起火 ！ 我們寄的東西沒什麼，都是過耶誕的衣物，但是我要跟洛杉磯海關賭一下， 看他們能不能在衣服裡找到豆乾、豬牛乾 ！ Goofy 長的速度太快了，去年防寒衣肯定穿不下，到美國後還要買新的 ！
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2017-11-08, 06:09 AM
#5657
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昨天是特別的日子，三叔多買了相模灣活鮑魚煮粥給大家吃。
鮑魚一部份是六廠主管訂的，他們好無聊，喜歡看大鮑魚在炭火上掙扎。 其實台灣也有鮑魚，花蓮宜蘭有產。但東岸屬岩岸地形，許多海生物除非穿潛水裝備才能捕獲。 日本海岸和緩，鮑魚海膽蝦蟹憑海女人工捕撈就行。 鮑魚粥裡還有比目魚，魚骨用來做高湯，這是女生最愛的膠原蛋白。
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2017-11-09, 03:03 AM
#5658
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阿公會學著作生意跟阿爸有關，曾祖父是讀書人，為了養家活口在五條港賣布賣婦女手飾胭脂。
怹和兄姐四處叫賣，四弟還小跟在後面幫忙，是努力的好幫手。 阿公成年後帶四弟從台南推板車出發，曾祖給他一些錢叮嚀要小心。 台南的布賣嘉義，嘉義土產賣雲林，過台中新竹往北一路到宜蘭， 體驗了台北繁華，錢袋也越來越滿，近兩年時間賺了十多倍的錢。 可惜疼愛的弟弟在美軍大轟炸時看家人躲在歸仁鄉下沒東西吃， 夜半去機場附近要挖番薯，四五叔公被狂轟爛炸的美軍炸傷（地點在現台糖量販附近） 等到家人來，雙腿已無，日本投降日四叔公因傷口感染已無意識， 十一月八日就走了，從此沒人說自己排行第四。 阿公懷想過往只是回憶，四叔公生日忌日先由我爸祭祖，香與水果再拿去墳前祭拜。 這些事我很小時就知道，晚上鮑魚餐也是怹給弟弟的懷念， 怹學做生意賺錢養家也是於此，希望弟弟知道哥哥努力達成他未完成的夢想。
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2017-11-09, 07:28 AM
#5659
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上週專門加工特殊材的CNC 處理鑄矽鋁合金的工具機停擺，
電機幫、機械幫搶功勞自願檢查（台大的真無聊∼∼∼八個有七個人是南一中的） 處理好電容、保險絲問題，那幾個賭徒去吃阿X牛肉湯。 專門切削特性金屬的工具機有很多種，老同學幫忙找到了在達拉斯的廠商。 我和四叔、陳廠長看了很滿意，同學幫忙談保固和備份零件、操作文件。 事後我要匯兩萬美金答謝，他說這事不能讓老婆知道，用台幣給他媽媽就好。 後來他說這家工具機廠跟國防單位關係很深，各式榴彈炮管需要的技術他們也能承造。
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2017-11-09, 11:40 AM
#5660
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