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Power Member
 加入日期: Mar 2006
文章: 609
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蕃茄自南美普世至今 . 與人工刻意培育選種的結果 . 發生了兩大變易 ...
1. 蕃茄應該有的蕃茄味變淡 . 尤以新品種的水果型蕃茄最為嚴重 2. 蕃茄自此劃分為水果型&蔬菜型兩大類 (觀賞型不列 . 商業運輸所需的耐碰撞不列 <= 可當棒球拋接) 菜用蕃茄在台灣普遍買到本土出產的都是大蕃茄 ~ 牛蕃茄 . 黑柿蕃茄 夠酸 . 肉厚 . 有粉 .... 做蕃茄牛肉 . 蕃茄炒蛋(真會炒的這道菜相當非凡) . 夾吐司漢堡很好 而本土產的水果型蕃茄幾乎都小個頭 . 適合一口一顆 . 如玉女聖女櫻桃 ... 諸名小蕃茄 汁多肉薄微酸太甜 . 可當慣常水果喫 . 不適入菜烹煮 而影片中的小蕃茄居然是肉厚型 <= 在台灣菜市場我還沒見過
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1200塊的操級粗工 此文章於 2019-02-17 02:22 PM 被 xx123 編輯. |
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2019-02-17, 02:20 PM
#41
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
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番茄我比較沒有研究，我都是買我家附近的量販小番茄，一斤大概25-29元。
------------------ 今天嘗試做PIZZA，我個人建議還是自己去買達美樂或必勝客的.. 除非你家有台專業烤箱  太費工了，不管是醬料還是麵皮... 不過剩下來的小番茄跟九層塔還是能做其他料理  |
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2019-03-01, 07:26 PM
#42
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Power Member
加入日期: Aug 2004
文章: 572
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引用:
是不是玉子燒？因為這道除了用蛋，也有加入其它食材的版本
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2019-03-02, 10:48 AM
#43
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Golden Member
加入日期: Jan 2002
文章: 3,990
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引用:
很抱歉,不是玉子燒!! 我還在摸索該怎麼做出來....  目前只有接近的做法,還沒辦法完全一樣!!
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2019-03-02, 11:10 AM
#44
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Golden Member
加入日期: Oct 2017 您的住址: 世紀公園
文章: 2,544
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剛剛意外在YOUTUBE發現一個有趣的復古節目介紹18/19世紀的英美民俗，
從燉牛肉（18世紀中產階級料理）得到啓發，如果明後天有空可以來實作看看。 [YOUTUBE]PjoUKQ4inGc[/YOUTUBE] 變化1. 我不喜歡清湯燉牛肉，我應該會加入大量的番茄醬。 如果有合適的紅酒，我也準備倒下去。 變化2. 最後牛油烤麵包這段我也準備跳過， 我直接煮一鍋飯或是配烏冬麵就好了。 不過我還是打算往湯裏丟一塊法棍。 |
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2019-05-03, 11:52 PM
#45
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*停權中*
加入日期: Apr 2015
文章: 454
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引用:
先確認是甜是鹹 是全蛋還是有其他配料 |
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2019-05-04, 12:17 AM
#46
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Major Member
加入日期: Mar 2006
文章: 271
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現在都去全聯買這種肉片,
用煮沸的白開水燙幾秒鐘, 不需要任何調味就很好吃了 |
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2019-05-04, 02:13 AM
#47
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Golden Member
加入日期: Oct 2017 您的住址: 世紀公園
文章: 2,544
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[YOUTUBE]73kCQPL1hUc[/YOUTUBE]
分享一下，發現包括自己在内不少阿宅似乎對於料理不是魚塊的魚肉完全不在行， 我覺得這篇如何處理整條魚的解説不錯，簡單易懂。 |
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2019-05-18, 11:02 PM
#48
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Golden Member
加入日期: Oct 2017 您的住址: 世紀公園
文章: 2,544
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看起來簡單又好吃的美式阿宅料理...
只需要炒跟烤。 [YOUTUBE]qtghRT0K7-s[/YOUTUBE] 美國超市有賣像是碎肉的香腸， 但是在亞洲可能沒有這麽方便。 不過一樣可以買豬絞肉然後自己加胡椒跟鹽來調味. 其他就是起司刨絲可能費工了點。 本周有時間看NBA的話就來實踐一下好了. |
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2019-05-21, 01:43 AM
#49
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Golden Member
加入日期: Oct 2017 您的住址: 世紀公園
文章: 2,544
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2019-06-08, 06:06 AM
#50
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