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eric1221
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eric1221的大頭照
 

加入日期: Nov 2018
文章: 10
蛋炒飯是先放白飯還是先放蛋

蛋炒飯是先放白飯還是先放蛋

正確炒法能詳細說一說嗎
     
      
舊 2019-03-16, 05:43 PM #1
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eric1221離線中  
銀★(砍掉續練)
Advance Member
 
銀★(砍掉續練)的大頭照
 

加入日期: May 2015
文章: 416
都可以,沒一定的做法……

蛋……炒飯,看二人默契與接受尺度
 
__________________

[YOUTUBE]ZDwIi-HofHY[/YOUTUBE]
舊 2019-03-16, 05:51 PM #2
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銀★(砍掉續練)離線中  
被動式
Basic Member
 
被動式的大頭照
 

加入日期: Nov 2005
文章: 27
料炒半熟起,蛋下炒半熟,然後料跟飯一起下,完成
我自己是這樣炒的
蛋沒熟飯會吸蛋液,個人是比較不喜歡這做法
__________________
小時候總想著要長大,卻不知道長大後需要面對這麼多的困難.挫折以及現實的壓力...
長大後總想著,如果能回到小時候該有多好,每天都能開開心心沒有壓力的活
舊 2019-03-16, 05:53 PM #3
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被動式離線中  
brookshuang
Major Member
 

加入日期: May 2018
文章: 116
一般蛋炒飯好像都是先蛋後飯,黃金炒飯是先飯後蛋.
舊 2019-03-16, 05:55 PM #4
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brookshuang離線中  
bluse
*停權中*
 

加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
引用:
作者被動式
料炒半熟起,蛋下炒半熟,然後料跟飯一起下,完成
我自己是這樣炒的
蛋沒熟飯會吸蛋液,個人是比較不喜歡這做法


https://www.pcdvd.com.tw/showpost.p...642&postcount=1

炒起來有眼鏡哥粒粒分明的感覺?
舊 2019-03-16, 06:28 PM #5
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bluse離線中  
冬之炎陽
Advance Member
 

加入日期: Apr 2005
文章: 431
要粒粒分明而且少油的訣竅
1.把蛋黃和蛋白分開
2.把蛋黃和白飯充分混合
3.鍋子加油和香料爆香一下, 把飯先炒至少半熟撈起
4.把蛋放下去炒熟, 再把飯放下去
5.混合均勻, 起鍋

因為蛋黃含水量較少, 和飯混合炒過, 外層的凝固蛋白會阻止飯變黏稠
才能達成不用隔夜飯, 就算是剛煮好的飯也能粒粒分明
不要想靠油來達成, 會導致整個飯都是油

此文章於 2019-03-16 06:44 PM 被 冬之炎陽 編輯.
舊 2019-03-16, 06:41 PM #6
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冬之炎陽離線中  
人生現在才開始
Senior Member
 

加入日期: Nov 2015
文章: 1,112
先放油吧...
舊 2019-03-16, 06:47 PM #7
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人生現在才開始離線中  
polar168
Elite Member
 
polar168的大頭照
 

加入日期: Mar 2004
文章: 4,067
把蛋打進去飯裡和在一起, 然後一起炒


__________________
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舊舊的打字機(攜帶型)有人要嗎?
https://i.imgur.com/QEUBJSB.jpg
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1086562230&postcount=68

https://www.youtube.com/shorts/XStZk94w75k


一根毛毛出眉來
毛毛掉了, 等它再長出來
舊 2019-03-16, 06:59 PM #8
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polar168現在在線上  
topazs
Junior Member
 
topazs的大頭照
 

加入日期: Aug 2004
文章: 821
引用:
作者被動式
料炒半熟起,蛋下炒半熟,然後料跟飯一起下,完成
我自己是這樣炒的
蛋沒熟飯會吸蛋液,個人是比較不喜歡這做法

我的方法跟你差不多
但是料不起 直接炒蛋 蛋熟後直接下飯

說到少油 我炒飯不放油 一個禮拜炒三次以上
炒飯要會翻鍋 味道才會好
__________________

師:幫我想條更毒的計畫,幹掉他們 ! 徒:師傅,恕徒兒駑鈍,你的武功不在他們任何人之下,為何要用如此方式 ? 師:沒有任何理由,這是我的風格 !
徒: :.......(師傅,你實在太瞎拉 )

此文章於 2019-03-16 07:48 PM 被 topazs 編輯.
舊 2019-03-16, 07:46 PM #9
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topazs離線中  
Lycanthropes
Major Member
 

加入日期: Jul 2018
文章: 131
懶人炒飯法
放油
打顆蛋
鍋鏟攪一攪把蛋打散
放飯
鍋鏟攪一攪
加番茄醬
鍋鏟攪一攪
起鍋
舊 2019-03-16, 07:53 PM #10
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Lycanthropes離線中  


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