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Major Member
 
加入日期: Aug 2010
文章: 252
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2010-12-01, 04:03 AM
#81
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New Member
加入日期: Feb 2009
文章: 6
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想問一下烤箱可以設定上烤下烤的話
是要下烤或全烤比較好 因為上下一起烤.感覺上面會很容易焦... |
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2011-08-29, 04:51 PM
#83
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Silent Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 不知道
文章: 0
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又是進來罰站的
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2011-08-29, 05:43 PM
#84
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Elite Member
  
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,213
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引用:
蓋子是一定要加，否則上面蒸氣不能順利蒸到 另外，蒸或烤過程不要一直晃動，完後一定要等到冷卻放冰箱，之後凝固才會穩定 個人用量大概是1杯奶(250ml)一顆大的雞蛋，一茶匙糖的份量 焦糖部分不計在內 引用:
當然是下烤就好，下烤溫度平均到烤箱 上烤通常是用來把東西表面烤成焦黃的顏色， 而且通常較適合短暫使用 布丁...不用上烤，除非你要焦糖布丁(通常也會用專用噴燈) 這種布丁是西班牙式的flan，不是法式creme brulee 此文章於 2011-08-30 05:11 AM 被 Axel_K 編輯. |
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2011-08-30, 05:02 AM
#85
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Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,213
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超過10分鐘，補充一下
引用:
蒸蓋子是一定要加，否則上面蒸氣不能順利蒸到，但要露點縫隙，避免蒸氣過度凝結在表面 也可以用蒸(粿)巾當鍋蓋，但四周用夾子拉緊 另外，蒸或烤過程不要一直晃動，完後一定要等到冷卻放冰箱，之後凝固才會穩定 個人用量大概是1杯奶(250ml)一顆大的雞蛋，一茶匙糖的份量 焦糖部分不計在內 或許你的雞蛋不夠大顆，4顆加一顆也就夠了 |
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2011-08-30, 05:16 AM
#86
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Major Member
加入日期: Feb 2007
文章: 128
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引用:
感謝指點 下個星期再來做做看 這次做的實在太甜，現在還剩一碗，看到都有點怕了....... |
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2011-08-30, 05:38 AM
#87
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Amateur Member
 加入日期: Dec 2005
文章: 48
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一年前被騙進來一次
一年後又一次 
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以上言論不代表本人立場 
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2011-08-30, 01:00 PM
#88
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*停權中*
加入日期: Jan 2011
文章: 3
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請問各位前輩!
自動報到區在哪呀! 罰站的人太多了! |
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2011-08-30, 01:07 PM
#89
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Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,213
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引用:
謝啦! 那我再來推一下  |
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2013-06-18, 01:01 PM
#90
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