我有一堆放置在空氣中超過１個月的茶包．．．
只能拿來當肥料不成．

茶包先看是粉末狀還是原片，如果是粉末狀的要喝要帶一點勇氣，原因前面有提過這裡省略，至於放在空氣中茶包內的茶是會遲續發酵（或說氧化）沒錯（紅茶類全發酵茶無此種問題，最多受潮），但這種再發酵的味道不見得飲用都不能接受，如果能接受也是可以照常飲用的無妨，前面提到適宜嚐鮮的茶最重要是要告訴大家，某些茶的最佳品嚐時機，錯過了後就不見得是最鮮美的味道了，例如台北近郊南港茶博館附近的茶農皆產包種，亦經常有比賽（內幕不提，有聽過的自己知道就好），但就算是頭等獎好了，錯過了我建議的品嚐期間你們再找店家試喝看看，原有的香氣定會比剛出爐時差上許多，大陸的西湖龍井盛行時很多人也是產茶時期跑去現場，產出時喝和買回家放一個月以上後再喝風味不同也是錯過了該茶種最佳品嚐時機所致。

其實烏龍若是生茶的作法也是適宜嚐鮮，但烏龍最大的優勢是它能做成球狀茶葉，抽真空放脫氧劑保存，這鮮度在包裝袋內可維持的時間就可拉長（適當的存放條件約是不開封半年），如果更講究一點置入冰箱冷藏（非冷凍）可維持更久，所以有些店家會很興奮的和你說XX好茶平常都是存放在冰箱裡即是此故。

有時茶和空氣遲續發酵我們亦會稱之為後熟（一種茶的變質），這後熟有好有壞，剛出產時的鮮味一定會消失沒錯，但也可能激發出更好的味道，最明顯的就是烏龍的旁親東方美人（亦稱：白毫烏龍或膨風茶），由於本質是夏茶所以很多會帶著些許的澀味，但是放個半年以上那澀味會大幅消失接著換來更濃郁的蜜香，所以販售東方美人的茶行經常會將出產的茶標上年份，狠一點的隔了一年價格翻倍也是有人敢開，這就是茶後熟的作用，各位如果手上有這種存放半年以上的東方美人茶品，剛好可以去把茶罐掀開來驗證蜜香是否更為明顯即可親身印證，其餘後熟陳茶以後再慢慢做介紹。

另外烘焙也可增加茶的儲放條件（我是講究產地鮮味很少這樣搞），讓茶性比較"定"，較不易隨著和空氣接觸氧化而變質，所以有烘焙過的茶同樣接觸空氣會比生茶來得耐放，但茶的特性就是吸味道，就算是泡過的茶葉扔入冰箱中亦有吸去異味的效果，所以儘量還是稍微隔絕一下空氣會比較恰當，用個茶罐或未受潮紙盒都是很基本的隔絕器具，紙製茶罐有的比較講究的裡面會上一層錫鉑紙，那是因為紙盒放久會吸收空氣中的濕氣，接著受潮甚至長霉（可看到紙盒明顯變色），所以有的比較講究的茶罐都會在內部另外上一層錫鉑紙以避免存放過久產生潮、霉之現象。

茶包前面好像有提過可以壓在電話話筒部份吸去口腔殘餘的異味，別隨便扔啊，就算這樣搞也是盡了茶包的殘餘價值不是嗎？

還好都是立頓粉狀紅茶.不過我還是煮的很差勁 .
綠茶烏龍都只認識保特瓶裝的.得需要更久來領誤

紅茶粉末狀的就算了吧！紅茶多為進口，在貨櫃或各貿易商倉庫堆放的過程中會碎掉一堆，在茶葉分級時很自然的就成為製茶包或飲料茶的原料，不過如果要用煮的，記得先把繩子給拿起來，有的繩子有上一些定型的"漿"，那個溶於茶湯中不好，不過若是沒經驗不建議用煮的，火候會不好控制，一不小心就把苦澀味給弄出來了，隨便買台煮咖啡機用濾袋式沖法味道應該都還可以。

..........................穿心
我煮出的冰紅茶能相對跟早餐店應的只有三次．而且沒辦法不加糖．

真的要煮？那就搞土法練鋼啦！下同樣的茶（包）量，同樣的水量，上瓦斯爐煮，水滾後才下茶葉（切記），邊煮邊用手錶計時順便拿小湯匙嚐味，只要苦或澀味稍稍跑出來即關火，這樣下次記住秒數，再依照同樣的時間煮一遍應該差不多。

糖水看要不要自己搞，要的話就在鍋子裡放糖，白糖或砂糖皆可（糖其實也有各種味道看個人口味），加水略為蓋過糖用小火慢煮即可煮出濃稠的糖漿，煮成漿後記得扔幾片檸檬進去引味（味覺要靠對比）這樣才比較有甜而不膩的感覺，不過現在豐年果糖之類液體糖漿價格不是很貴，要不要自己費工夫搞看個人啦！

另外在調和紅茶和糖水（漿）時，可另外加一點點的蜂蜜提味，會另有一番感覺喔！還有要煮最好買商用大茶包，價格會比較實惠，一大包30g大概十元以內都可以搞定，有些大型量販店也會有賣，參考參考。

有茶葉的問題大家都可提出來討論，小弟若是瞭解會儘量回覆...........

上面那篇忘了提，自己煮糖水（漿）時除了要用小火慢煮之外還要用筷子攪拌，不然底部一下就焦掉囉，忘了提，意外、意外.........

普洱：

普洱不是茶，說是的人請告訴我普洱是屬於世界五大類茶青、黃、赤、白、黑的那一種，讓我也學一下，回不出來就省了，普洱原為本草類植物，具有去油解膩、降血脂、降血壓等功能，早期為草藥師開給青藏高原做為健康飲品之用，因為居住在高原地區的人，葉菜類食物攝取不易，飲食多偏向油脂或肉類，不均衡的飲食容易導致血脂過多、心肌梗塞等病症，長期飲用普洱則可幫助人體排出多餘的脂肪，比較不易產生這類的疾病，一般廣為世人所熟知的羊奶茶其實就是用普洱下去煮的，小鍋就丟小沱茶大鍋就丟大沱茶（普洱依形狀有餅茶、磚茶、沱茶、散茶），因為過於溶入人的生活才冠以茶字，和青草茶、冬瓜茶所稱之的茶字是一樣的道理。

普洱的乾倉和濕倉及簡易識別法：

一般來說普洱的存放有乾倉和濕倉兩種，乾倉必需靜置很久茶的後熟作用才會明顯，剛製成茶的生澀味才會消失，濕倉則為香港人開發出來的方法，因為大家都知普洱老茶好喝，但老茶喝一片少一片，真有那麼多量供應市場需求嗎？沒有，再加上乾倉存放資本回收過慢，於是後來開發出濕倉，其方法花樣百出，有滴水、有蒸氣不一而足（更扯的放馬尿那些太噁不講），甚至後來雲南茶廠那興沖沖的開發出鐵餅（壓縮更為緊結的餅茶），被港商試過後覺得不利於濕倉加速陳化而大量退貨也是有的，可見這加速成化新茶偽裝老茶之情形有多嚴重，不過基本上無論茶書上寫多稀有的餅茶，店家都能想盡辦法"弄"給你，差別只在你願意付出多少錢而已，但是普洱的書別全信了，寫的那個人是潽洱的大炒手（姓名保留），通常他推的都是他手中有的茶，別人手中的茶就不寫或亂寫一通，這是蠻黑暗的。

簡易鑑別：

正常乾倉存放的普洱茶菌是金黃色（或說黃褐色），濕倉存茶其實會像麵包吃太慢長霉的那種白色或灰綠色，因為乾倉存放才是好的，所以每個賣家都會告訴你他的茶是乾倉茶、多老多老等等（類似一般茶商在喊的回甘口號），但凡走過必留下痕跡、凡做過必留下把柄，在此教各位兩點簡易識別法：

1.茶葉本身的顏色必需要鮮明、無論是茶餅、茶磚或沱茶、散茶，一眼望過去必需要清澈不可有灰蒙蒙的感覺，如果有再加上泡出來的茶湯又很混濁，那這茶鐵定有問題，因為濕倉存放那霉菌幾乎會生到把茶給完全包住，在出場時才又拿毛刷把外表的霉菌給刷掉，但因為茶都有縫隙不可能刷得很完全，一眼望過去就會有灰蒙蒙的感覺，另外拿放大鏡看茶餅的縫隙亦可，努力找有沒有白色一點一點的霉菌，如果有也全是濕倉茶那這茶也不用喝了，或許會有人說這也是普洱"正常"的存放方式，但我要反問，麵包發霉你吃不吃？如果不吃的話茶發霉你為啥要喝？普洱很多人在傳送的功效其中之一是茶氣（說穿了就是促進身體血液循環，普洱的食物屬性是溫熱的，烏龍是涼性），飲用這濕倉茶導致身體氣血循環不順進而產生精神上的疾病西藏也曾發生過（寫普洱歷史的茶書上都有），所以千萬別拿這發霉過的茶來強迫自己喝下，健康是無價的！

2.普洱在壓製成形時都有一些釋放壓力的小孔（類似蒸籠的小孔），所以在壓製成形後都會有些凸起或凹下之痕跡，檢察這痕跡是否有膨脹過的感覺，因為濕倉茶必需滴水穿茶，茶在吸收這濕氣後自然就會膨脹一些，放久了這些壓力釋放孔的痕跡及整塊茶就會略為凸起，用手壓下去則有些許鬆散的感覺，所以你拿到普洱時除了照第一點檢察有無霉菌殘留的痕跡之外，另外要用手壓壓看是否壓得下去，壓得下去的普遍皆為濕倉存放的產物，另外有什麼長蟲的有的茶商會告訴你說有長蟲的才是老茶，問題是世上萬物的生存怎麼離得開水？有蟲更是濕倉存放的鐵證，普洱若有這兩點所提及之現像購買前請三思。

不過普洱的濕倉存放坦白說真是行之有年（超過一甲子），起因為店家大量鼓吹老茶好但無那麼大量的老茶之故（有點像古坑咖啡和正台茶的現象），在某些盛行的地方濕倉存放"製造"消費者想要的老茶外貌也不是什麼見不得人的事，再加上台灣大陸兩地的差價，人為哄抬的情形，要買還真的要很有勇氣+很有錢咧~~

普洱先談到此，插撥普洱是為了講茶醉，瞭解後不敢碰普洱已經很久了（濕倉多到離譜，我對長霉的茶沒興趣），尤其是見到寫茶書的那個人出來蒐刮某一款茶餅再炒作行情後...........

茶醉及茶對身體的影響：

茶有降血壓的功能，普洱和烏龍都有，尤以普洱最為明顯，飲用過量會導致血液不容易達到腦部，腦部缺氧後會覺得頭昏昏的，有點類似酒醉的似醒非醒，這現象一般俗稱為茶醉，本身血壓過低的人不適宜大量飲用，切記切記！

茶本為具有藥性之物，古神農嚐百草以身試毒，嚐完亦是得茶而解，直到後來毒性過猛才不小心掛了............ ， 這是因為茶為鹼性，很多所謂的毒就是過酸，包括俗稱富貴病的痛風也是身體過酸而產生的病病，人吃下的食物除了味覺是酸的檸檬、蜜餞、醋.....等是鹼性的以外，其餘幾乎都是酸性，適度飲用茶飲可達身體保健之功效（平衡體內酸鹼值，當然喝個果醋等也有相同的效果），但過量不見得好，尤其是我前文提及易傷胃的熟茶，還有西藥一般也是酸鹼有一定強度之藥品，有生病在服用西藥的人也不適宜喝茶，否則有可能藥性被中和掉無效果或與茶湯化合而產生毒性，這都是飲用茶飲時需注意的。

先寫到這，有空再繼續，有啥茶相關問題亦可一起提出大家一起來講古......

搬張板凳過來聽茶經
長長見識∼∼

抱歉，最近雜事多，有閒再繼續補足，如果有比較想知道的問題可以先提問，我會優先回答，感謝各位的捧場。