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Junior Member
  加入日期: Mar 2012
文章: 733
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引用:
時間越久越澀是因為時間越久兒茶素溶出就越多.....應該不是氧化的緣故..... 那乾脆喝冷泡茶算了........兒茶素應該會更低才是...........不過...現代人...不是有一堆人說兒茶素是好東西...........怎這裏一堆人那麼討厭它呀??  如果單純的考量到澀味.....兒茶素是單寧酸的一種.... 其實大家都可以做實驗...用量化的方式找出最不澀的步驟.... 參考一下新一代國小生的方法... http://activity.ntsec.gov.tw/activi.../pdf/080212.pdf |
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2016-03-22, 08:39 PM
#81
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Junior Member
加入日期: Mar 2012
文章: 733
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引用:
你是說塑膠分子還是雙酚A/塑化劑呀???  這些"理論上" PP/PE沒有雙酚A/塑化劑這些都東西呀... 我記得PP/PE是很穩定的..... 就食品容器溶出分子而言是沒規定的樣子(不知是不溶出.還是很穩定所以無所謂).. PS分子好像是1000ppm的樣子... PVC好像是只能1ppm.... |
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2016-03-22, 08:46 PM
#82
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Junior Member
加入日期: Mar 2012
文章: 733
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引用:
補一下法規.. 食品器具容器包裝衛生標準 http://www.aaci.org.tw/news/1020415-102066.pdf |
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2016-03-22, 08:53 PM
#83
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Junior Member
加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
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引用:
因為我泡好之後要加料，所以有比較過剛泡出來時與放一段時間後的差異...後者明顯會比較澀。 如果是直接靜置放涼顏色與苦澀都很明顯，若是隔冰快速退溫就比較不明顯。 引用:
反正我只記得在安全使用範圍內都有微量釋出，原則上不妨礙健康... 此文章於 2016-03-22 08:58 PM 被 n_akemi 編輯. |
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2016-03-22, 08:55 PM
#84
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Regular Member
 加入日期: Jun 2004
文章: 79
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引用:
因為檢驗一定過不了... 形同禁用 |
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2016-03-22, 09:02 PM
#85
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Master Member
加入日期: Mar 2012
文章: 2,353
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引用:
這麼麻煩  那冷泡紅茶可不可行  引用:
樓上有朋友說煮好要放一段時間讓他氧化熟成就不會那麼澀，您卻說這樣更澀... 到底是哪個  PS: 之前爬文看到一篇泡茶幾個錯誤事項，該文是寫泡茶用"純水(RO?)"最好不就是錯誤了 (理由是一般自來水和礦泉水會和茶裡面的什麼成分交互作用影響，反而沒純水健康好喝 ) |
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2016-03-22, 10:13 PM
#86
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Advance Member
加入日期: Feb 2002
文章: 374
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泡台茶十八號紅茶都馬開水下去,然後泡快半天
常常也沒加糖 泡半天還是喝得下去,這樣算怪嗎? XD |
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2016-03-22, 10:35 PM
#87
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Elite Member
加入日期: Oct 2003 您的住址: 下山了~~~~
文章: 5,286
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引用:
之前有一陣子常喝紅茶 很多紅茶都自稱是台茶十八號 但是，貴的跟便宜的差很多... 喝了好幾家，真的只有日月那家對味 常久喝下來....好貴..
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還是習慣一個人吃冷掉的便當 一種冷到心裡的滋味 光明呢....？到底何時才上的了岸.... 原來最後只剩我自己...... 人生好累哦...... |
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2016-03-22, 11:41 PM
#88
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Junior Member
加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
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引用:
說不定有什麼地方誤解了對方的意思... 引用:
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2016-03-23, 12:56 AM
#89
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Major Member
 
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台灣台北
文章: 199
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引用:
如果您是喝有機的那款，那沒有別家可選，其它家的有機紅玉都比不上老茶廠(據說老茶廠是自己堆肥，我猜是差在這裏)；如果沒有非要有機的，個人覺得老茶廠跟香茶巷的18號幾乎一樣，其它家又明顯比不上這兩家。 以澀味來講，不同的紅茶可以耐的溫度不一樣，台茶18號是我試過最耐高溫的，基本上水滾了直接沖沒問題。滇紅次之，要等水溫稍降一下(忘記要幾度了，很久沒喝滇紅了)。蜜香更次之，至少要等水溫降到90度以下才不會出現澀味，也曾經遇過等級比較差的蜜香，必須用更低的溫度才行。如果泡出來會澀那就是會澀了，高溫的時候可能味覺沒那麼靈敏，所以沒發現澀味，降到室溫時是最準確的。紅茶跟咖啡都一樣，能在常溫下還能好喝的，才是上品！
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各位大家好~~ 此文章於 2016-03-23 03:00 AM 被 apharomeo 編輯. |
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2016-03-23, 02:53 AM
#90
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