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*停權中*
加入日期: Oct 2012 您的住址: 晚上黑壓壓一片的那區
文章: 99
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端蚵仔煎上來, 蚵仔煎一份賣3000, 服務費佔九成.....
 我們賣服務跟無菜單料理 不行嗎? 沒有人規定服務費只能10% 可不可以收100%? 十倍? 對~, 事前要先講, 既然如此 為什麼無菜單料理就不用先講價目? 菜單跟價目是兩回事吧 總不會是一家餐廳有上萬種 十幾萬種菜色, 排都排不出來,,, 無菜單料理也是只出餐廳做得出來的菜, 只是差別在於排列組合 元素都是一樣的 把菜色/價目混在一起討論, 那就是商人的目的 本來就是兩件事 可不可以排個菜:a套餐 3000, b套餐 5000 c套餐12000 ,等等? 客人選價格, 店家決定如何出菜? 這樣也是無菜單料理 所以 其實骨子裡是:無價目表料理 但是這樣叫, 會沒有人敢進去...., 所以才叫無菜單料理 海產店的時價也是這樣玩的, 目的都是為了收"超乎預期"的價格, 反正就賭你"應該不會那麼貴"的想法 |
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2016-01-23, 02:31 PM
#81
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*停權中*
加入日期: Dec 2000
文章: 842
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引用:
這案件店家有問客人預算，但客人說"錢沒關係，好吃就好" 這類無菜單都是問客人預算，因為高檔海鮮都時價，不同部位也不同價格 |
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2016-01-23, 02:48 PM
#82
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Elite Member
  加入日期: Mar 2003 您的住址: Vancouver, Canada
文章: 15,006
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引用:
我比較好奇是 這樣子的店 服務有特別好麽 ???? |
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2016-01-23, 02:57 PM
#83
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Regular Member
 加入日期: Nov 2001
文章: 61
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引用:
請問這是餐廳吃的價錢或是超市的價錢？ 以前幾乎每年都會去溫哥華探親，每次必定從超市大買海鮮回家烹調，但從近幾年開始發覺 海鮮比以前貴上很多便很少買了。據當地的報紙說，這大部分是強國人的功勞(內銷 + 外銷)。 |
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2016-01-23, 02:59 PM
#84
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Elite Member
加入日期: Mar 2003 您的住址: Vancouver, Canada
文章: 15,006
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引用:
餐廳的價錢 每年都漲價 以前大概 $500 就可以解決  超市最便宜的時候 $35-$40/lb 平均 12-15 磅一隻 都處理好給你回去煮 海鮮是貴許多了 明年看來會更貴 加幣變薄了啊 |
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2016-01-23, 03:06 PM
#85
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*停權中*
加入日期: Dec 2000
文章: 842
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引用:
帝王蟹熟凍還是活的價錢差很多 以台北幾乎算最便宜的89海鮮，活帝王蟹一台斤1200台幣 7公斤大約1萬4，不過一桌10人吃完那蟹應該也有5分飽 所以剩下再來個大概5道桌菜就會很撐 整桌1萬6不太可能，1萬8大概差不多 |
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2016-01-23, 03:13 PM
#86
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Regular Member
加入日期: Jun 2004
文章: 79
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引用:
錢不是問題! 問題是沒錢!!!! |
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2016-01-23, 03:29 PM
#87
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Major Member
 
加入日期: Jan 2002 您的住址: 桃花島
文章: 242
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引用:
一萬六~一萬八當然是活的啊~~因為不一定會有10個人去吃....所以.... 冷凍的一桌8000都覺得貴了... 我結婚時辦一桌10000....人家說有15000的價值.... 龍鮑翅蟹蟳都有.....當然當時是用熟凍的......XD
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唉~~又殺了顆3TB的回來了 總容量變成32TB了 嗯~~檔案不交流ㄡ~~謝謝~~^^ 要來硬坳無理取鬧的~~也不要給我引言回文 此文章於 2016-01-23 03:48 PM 被 yoyo0716 編輯. |
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2016-01-23, 03:46 PM
#88
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Regular Member
加入日期: Nov 2006
文章: 95
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老闆一次撈了5萬以上的 "料理工錢"
看全部菜單貴一點的喜知次跟和牛跟黑鮪 其他料都沒有一份到上千的程度 照片的喜知次只有一段還不是全隻？ 和牛黑鮪一人2小片 整體算下來找對店一人8∼9k就吃的到同樣的料了 |
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2016-01-23, 04:33 PM
#89
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Regular Member
加入日期: Nov 2006
文章: 95
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搞錯...看成前面貼文一人吃2萬
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2016-01-23, 04:48 PM
#90
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