愛吃日本料理的人會知道日本人用乾稻草烤鰹魚，

用甘蔗根與葉子烤，是我二舅發明的。因為我外公是蔗農，他決定改另一個方式。

他曾說，作菜作得好，在大飯店。只會模仿，就去夜市賣。
（他也曾說：作菜像畫畫，好的去美術館，只知抄襲的去省道路邊賣畫）

下午才回家，我接電話，是好友阿森來電。

他說已吃到我說的Extra 牛排，因為他聽我說老安格斯牛很難找到。

九月就訂洛杉磯某餐廳，指定要吃老安格斯牛排。（T-Bone）

同行的還有他老婆和六位好啖一組的組員，我在想，你們為了難得吃到的美食去美國，也真該給個：讚 ！

昨天我哥很忙，按規定他不能在台南醫院看診。

就因為阿公打電話給親戚（廣播電台）說要辦桌，親友們知道大醫生回來了，就到我老家問診。

台南醫院有哥哥的同學，提供聽診、血壓計等設備，我哥問診很詳細，

我提供一疊A4紙，他寫初步診斷說明，要親友們照書面說明找各科醫師。

準備好了

前天我告訴表弟阿聰說我老家要辦桌，想請他幫忙。

今午後他帶來一桶子和許多甘蔗葉、甘蔗頭，我知道他要做蔗燒鰹魚。

我告訴他，客人有十幾位十歲以下的小孩，他帶了作握壽司的材料、工具，要做兒童壽司 ！

週日晚宴席有三桌，二三叔公的小孩到曾孫也來，阿媽的五妹也帶家人來。

首先上的是冷盤、魚翅羹，我哥最愛吃的佛跳牆也上菜。

佛跳牆是傳統福州官府菜，清朝末年才出現，用料講究，沒好廚藝作不出來。

那是用紹興酒罈封住再蒸三小時。我在翻找海參給哥哥吃。

海參有個別名，我找到海參端給哥哥吃，祝福他再生第四個小孩。

Virginia和阿公知道涵意，其他人不知道。

請問網友們知道海參別名是什麼嗎？

海茄子、海男子?

祝他再生一個男生?

別名是：海男子。

海參經風乾，少了水分體積縮小，但鮮味濃縮。

料理前先清水泡發會恢復原狀，很像男人的那話兒！

海鮮類漁產經風乾、日曬會更增加美味，我二舅就買智利大魷魚來日曬，乾燥後泡水，

乾貨加上泡水的湯汁作魷魚飯，干貝也是，廣東人稱（瑤柱），其實是扇貝的閉合肌，一般吃到的鐵板干貝是冷凍貨，

我舅舅拿來風乾再泡水，作成絲狀，泡的水加上干貝煮飯。

重頭戲除了佛跳牆再來就是表弟阿聰的握壽司，他十多年前畢業於東京某料理學校，

主要是江戶前壽司，跟台灣一些只在日本一些壽司店學藝一兩年就回台灣開店的學徒不一樣。

他是科班出身，在東京、千葉縣千葉市名店一直當上板前，某店老板曾要他別說自己是台灣人，因為老一輩日本人沒法接受。

他作的兒童壽司其實就是迷你壽司，體積比一般壽司小，小孩子也能一口吃下。

這次他帶了旗魚、鮭魚、澳洲黑鮪、明太子等食材，

他把鮭魚壽司捏成球狀（跟金莎巧克力差不多），Goofy吃得最多。

宴席結束前我拿冰李子酒請長輩喝，我知道日本時間已十點，是料亭休息時間。

聯絡大姐告訴她哥哥的好消息，我們在電話視訊裡共同乾杯 ！