數日前六叔公曾孫小盛奉命要辦中秋在工廠烤肉和外燴，滷蛋只說你去找副總 ！

因為八年前我們員工在居家樓下中秋烤肉，差點發生火災。

我跟阿公建議，要烤肉乾脆集中員工到我們保安工業區，隔年我找外燴師傅辦酒席。
可是酒喝多了出問題，阿公要我租遊覽車，員工和家屬在定點上下車。

但烤肉只是這樣嗎？我老同學阿齊是阿美族爸爸、台南媽媽，
他堂弟在台東開民宿，有圈養的山豬，我一開始訂三隻，隔年到五隻。

明火烤山豬，還準備袋子可以讓員工打包回家吃。

阿公給我一評語：妥當 ！非常好 ！

有讀過Michael Porter 對企業五力分析的人應該知道要同業趕不上你，首要在於提高競爭力。

金屬加工各專案利潤不一，客戶要求的品質、精準度越高，需要有更好的工具機械。

能擅保持現金資本，敢買新設備，就等於提高競爭門檻，讓同業追不上。

TSMC不斷添購新設備，提高晶圓製程，也等於給對手壓力，甚至放棄這市場。

成功的中秋烤肉宴

晚上我們在工廠空地搭棚擺外燴宴席，工廠公司員工家屬都來參加。

我老同學阿齊的堂弟是阿美族，在台東經營民宿也圈養山豬，我特別請他來台南，帶五頭山豬來烤肉。

這宴席雖說是六叔公曾孫小盛（廠務助理）主辦，但實際上是我和滷蛋在幫忙。

前週我已跟永康某專辦外燴的大廚說好，與宴人數約160人，這也給大廚充裕時間備食材。

我還安排烤五頭烤小山豬（一歲以下）。滷蛋安排員工及家屬搭遊覽車來工廠，

因為宴席少不了飲酒，員工不用開自家車，大家都是台南或北高雄縣員工，約好在定點上車就好。

昨晚烤肉宴按往例先由主辦人小盛上台說幾句，結果他很緊張，說話結巴 ！

我代表公司發言，簡單說明大家齊聚工廠辦烤肉與後來變成辦流水席的過程。

當我宣布開席，中午後就上烤架的乳豬有外燴主廚助手幫忙分切山豬肉。

宴席從冷盤到熱菜、水果盤共十二道，完全跟婚禮宴席一樣。

現場有啤酒、高樑、果汁、汽水，吃喝不完的打包回家。

我們請的外燴廚師是永康某大廚開的公司，我們用行政費支出，他們開發票。

烤山豬是同學阿齊堂弟開的民宿提供，同樣的也有發票。

因為公司仍持有工廠六成股份，所以費用是公司六，工廠四，這都可以報營業支出（我們是很守稅捐規定的）

九年前我結婚後到自家公司上班，才不到一年嘉義以南的客戶都熟悉，

阿公要我從業務專員升經理，因為我在IBM成績不錯，他也給我公司、工廠行政建議權。

八年前中秋，有位同事在自家騎樓烤肉，差點發生火災。

我想，工廠停車場和空地大，乾脆集中到工廠辦烤肉宴，
外人會問：我們是什麼行業？我們員工常開玩笑說：鐵工廠 ！

但正式來說，算是精密金屬加工。於是我們跟中鋼進鑄鐵條、不鏽鋼板自己設計、焊接做烤肉架。
後來我再建議，烤肉麻煩又吃不飽，這才引進辦宴席的活動。

辦席過中秋是七年前開始，直到三年前才由兩顆蛋輪流主辦。

滷蛋第一次上台也是緊張地講不出話，那年過年他問我上台怎麼克服不緊張？

當時阿公在旁，我說我高二拿到演講第二名，當兵時當值星排長帶全連一百一十幾人，

當眾說話是小問題，習慣就好 ！

週五一早我帶大高湯鍋和一些廚具到老家，媽媽已在熬雞豬骨傳統高湯，我則要做昆布柴魚的日式高湯。

哥哥一家人和二姐兩女兒、我岳父母、老婆孩子先到，岳父跟阿公泡茶聊天，

我的昆布鍋製作簡單，北海道羅臼昆布、柴魚滾水下鍋，轉小火，撈取柴魚片不能再加熱，因為柴魚片在高溫下會有苦味。

Virginia薄切葉山牛肉片，到時分兩桌兩鍋用餐。