有時交朋友，尤其是同業。

厲害問題在言語之中就可得知。當然我用（Pool）來形容，你可以視為交友場合，也可以視為髒水 ！

全包了


今半夜我收到簡訊，是住佳里老同學，他說他阿公捕到三十幾隻野鱔，

我去年曾對他說野生鱔捕多少，我全買 ！

有人說野生鱔叫（黃鱔），可能是因為養殖鱔魚是白肚，野生鱔肚子是黃色。

但野生鱔比較小，大火熱炒，肉細且嫩，這跟吃飼料的養殖鱔不同。

老同學阿盛一早就把野鱔送到我三叔餐廳，我早上要我豬頭大哥跟我去餐廳看水族箱裡的鱔魚。

因為每年秋冬季我吃到熱炒野鱔，總是傳圖片給他，還說你在西雅圖有錢吃不到。

但今晚我有個計劃，阿公媽不方便出門，熱炒鱔魚要用餐廳炮爐才能做好趁熱吃。

我邀請二三叔公家人到餐廳享宴。

x的！手機沒電，中斷發言。

我安排滷蛋開快車盡速把鱔魚意麵、乾炒鱔魚從安平送到開山路老家，給阿公媽享口福 ！

昨晚完全依我所安排，親友們齊聚三叔餐廳吃鱔魚料理，當然好友阿森一家也來了！

三叔親自乾炒鱔魚、鱔魚意麵，包好便當讓滷蛋開快車到老家給阿公媽吃。

今早我去三叔餐廳看大閘蟹和紅蟳，蟹是三叔朋友引進大陸蟹苗養殖，蟳則是七股鄉海邊野生的。

週日晚上邀工廠作業組五十四位技師享用蟹類大餐，算是為中秋烤肉宴作暖身（犒勞）。

我從餐廳回家，正好老媽帶我哥去菜市場也回來了。

媽媽唸哥哥讀三個博士不會買菜，真笨 ！原來中午媽媽要做香菇雞，哥哥買了一隻全雞。

沒辦法，拿回去給雞販剁好，她說會讀書又當醫生，不會買菜很丟臉。

因為哥哥一家下週要回美國，下午來個炭烤牛排示範，由我最擅長烤肉的岳父親自做。

我跟哥哥說傳統美國居家男人都負責烤肉，老婆在廚房忙，男主人烤肉給親友鄰居吃。

我哥的家就在華盛頓大學旁，典型美式房屋，有前後院、雙車庫，是烤肉好場地。

下午烤肉我岳父提示要訣，龍眼木炭由高到低呈斜坡狀，目的是適時移動肉排到不同溫度的地方。

大哥女兒Jessica 全程拍攝錄音，採用的是葉山牛（和牛），油脂豐富要注意油脂滴到炭火不能起火燒焦。

肉排是20盎司里脊（約620克，是美國人常吃的份量），高溫封住皮表，然後移到中溫炭火。

用手指按壓就知道熟度，岳父說別怕失敗，多烤幾次就有心得。

我愛用炭烤是因為有炭燒果木香，這與一般家庭用平底鍋煎牛排滋味大不相同。

當然這是在我家院子，網友們也許居家環境限制不方便炭烤。

網路上可找到許多名廚用瓦斯爐、平底鍋煎牛排的影片，去量販店買平價牛排自己動手試試看 ！