不會飛的雞


這是我給鵪鶉取的外號，幾年前我在傳統市場跟雞販訂，店家說只有餐廳才會訂這個。

所謂有需求就有供應，我訂了五隻，用烤火雞的方式給岳父母嘗嘗 ！

我買的鵪鶉內臟都處理好，岳母看見第一反應是：春雞？

我說不是，老婆用手機上網查資料，岳母才知道這算雞的一種。

其實義大利、法國都有烤春雞這道菜，也難怪岳母會看錯了。

我家烤箱是BOSCH 家用烤箱最大號，烤一隻12月大的成雞不成問題，但老婆通常用來烤餅乾。

鵪鶉肚內塞鼠尾草與辣椒粉或綜合香料，外面塗麥芽糖水，進烤箱45分鐘即可。

我們要在老家用餐，一烤好用鋁箔包好（保溫）立刻到老家。

吃的時候別怕手髒，直接撕開肉就可以吃。

記得碩研畢業不久就知道七月要入伍，我爸要去廣州，問我要不要去，算是一個畢業獎賞。

在廣州吃到了廣東名菜：油淋乳鴿，美味且令人印象深刻。

在台北工作時，因為工作繁忙，假日很少逛街，但聽到有奇珍美味一定去嘗。

同事說某飯店有油淋乳鴿，去吃了卻大失所望，因為台灣廚師顯然功力較差，做不好這廣東名菜。

誤人子弟


前天表弟阿聰說高雄餐旅再跟爸爸（我二舅）續約一年，每週去學校擔任日式料理講師。

我跟媽媽說，她的回答是：他又去誤人子弟了！

高雄餐旅廚師課程分中西日餐，當學校在找日式料理講師時，一位台菜大廚推薦舅舅。

說他中菜、和食都精通，學校派人去他餐廳試吃後，決定聘他為講師。

我媽說這個弟弟不是讀書的材料，從小在我大姨丈餐廳幫廚，奠定台菜基礎。

退伍後我外婆湊了幾萬元讓他去日本學廚，一待就是二十多年，因為我大姨丈生病，他才回來接手餐廳。

中午我拿一些酒去給老同學阿森，他指定要買Bourbon、愛爾蘭Whiskey ,

因為我爸常跟幾家進口洋酒的貿易商買酒，幾位老闆我也認識。

我說你去買，沒有打折，我出面買，是九五折。

阿森從後甲國中到南一中跟我同班六年，吃喝玩樂都在一起。

他是台大建築碩士，有建築師執照，在老爸建築事務所工作。

他們家算是台南幫一部分，事務所長期跟南紡、太子建設合作。