|
||
|
Golden Member
 
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,522
|
引用:
引用:
這把藤次郎DP霞流 180mm牛刀好嗎? 大馬士革鋼的花紋看起來好誘人啊...  |
|||||||||
2016-12-07, 09:43 AM
#71
|
|
|
Junior Member
  加入日期: Jan 2001
文章: 768
|
引用:
你已經進入迷思了 德國刀具跟日本刀具的出發點不一樣 德國刀具的出發點比較人性化 鋼材較軟，比較不怕崩掉，而且容易磨 開刃角度大，可以補回一點鋼材較軟的特性，刃口可以撐比較久 雖然利度比不上日本刀，但相當適合家庭用 不需要那麼利，容易照顧，鈍了易磨 日本刀鋼材較硬、刃口利、刀身較薄 跟日本人什麼都要追求極致一樣 對於切片工作有相當大要求的專業廚師是很好 但對一般家庭就不一定適合 太利的刀很多主婦不敢用 鋼材較硬，雖然不易鈍，但鈍了不好磨 鋼材硬加上刀身薄，就容易損傷 這是兩種不同的設計出發點 對一般家庭主婦、婆婆媽媽，我絕不會推傳統日式廚刀 除非global這種日本、西式混合的 |
|||
|
2016-12-07, 10:47 AM
#72
|
|
|
*停權中*
加入日期: Dec 2005
文章: 6,087
|
具良治曰：義大利設計、德國工藝、日本精密製造．．． 此文章於 2016-12-07 11:21 AM 被 Sioux 編輯. |
|
2016-12-07, 11:19 AM
#73
|
|
|
Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
|
引用:
我想你是以萬元內為標準去找吧... 藤次郎的霞流, 墨流我記得在官網上的定位(硬度, 銳利度)沒有特別比DP好. 以日常使用來說, 我覺得180mm太短. 當然, 如果就是想要有把漂亮的刀, 那就都可以囉... |
|
|
2016-12-07, 11:24 AM
#74
|
|
|
Master Member
加入日期: Aug 2004
文章: 2,195
|
|
|
2016-12-07, 11:25 AM
#75
|
|
|
Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
|
引用:
如果要用最少的刀來完成你上面的條件, 應該就是一把中式剁刀跟一把西式主廚刀. 帶骨的東西就用中式剁刀解決, 不帶骨的就用西式主廚刀處理. 品牌, 看有多少預算而訂... 磨刀時機, 基本上就是你覺得該磨了就去磨, 每個人的耐受能力與標準不一樣... 磨刀石常見的推薦應該就刃之黑幕, #1000, #3000各一塊. 初期繳學費時, 可以買個具良治的角度固定器輔助. 此文章於 2016-12-07 11:35 AM 被 FIREFALCON 編輯. |
|
|
2016-12-07, 11:33 AM
#76
|
|
|
*停權中*
加入日期: Jun 2015
文章: 8
|
就算不是對食材有切極薄片或細刀工的要求
我也會認為至少買2把刀 1把中式文武刀，剁雞骨魚骨十分足夠，豬骨牛骨就不太行，但一般家庭也不可能要去剁豬骨牛骨，會叫店家先剁好 剁刀因為重量太重了，婦女使用的話搞不好還拿不動，文武刀用途會廣一些 我個人還會把文武刀拿來切西瓜或高麗菜切對半 一般小型食材蔬菜則用西式三德刀或廚刀，再視個人使用習慣挑選適當大小，畢竟同樣是三德刀或廚刀，也是有長有短的，看個人習慣 最後頂多再加一把水果刀吧，也看自已習慣挑大小 此文章於 2016-12-07 11:58 AM 被 暴君T-103 編輯. |
|
2016-12-07, 11:54 AM
#77
|
|
|
Golden Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,522
|
引用:
我也覺得太短..240mm好像比較基本款 其實...我在家幾乎不做菜,要買刀的是別人 我是自己在看爽的...  |
|
|
2016-12-07, 11:56 AM
#78
|
|
|
Junior Member
加入日期: Jan 2001
文章: 768
|
引用:
是老婆還是媽媽嗎? 如果是家庭婦女不建議買到240mm的 別買牛刀，買日式三德刀 我習慣用240mm牛刀配大枮板 我老婆說大枮板太重、刀太長太尖 240mm牛刀在一般的枮板會突出一截反而不好用 |
|
|
2016-12-07, 12:08 PM
#79
|
|
|
Regular Member
 加入日期: Jun 2012
文章: 59
|
引用:
昨天去全聯打聽，這次的WMF產品除了壓力鍋之外也都是大陸產的了。  但據說現在換壓力鍋要排隊到明年4,5月.......  |
|
|
2016-12-07, 01:49 PM
#80
|
|
