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Advance Member
  
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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引用:
謝謝大大的指導喔~有回台灣的話來找找看這本傳奇的老書 
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
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2014-08-04, 09:53 PM
#71
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Basic Member
加入日期: Jan 2004
文章: 27
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引用:
會有這種結論的人就是沒有過P牌的麵包機 為什麼我敢這麼說 我家從最早期幾乎快10年前就開始用麵包機了 所以我吃過很好和很糟糕的麵包機製品 麵包機構造很簡單 但是程式的設計很不簡單 你仔細看看P牌的 光是揉麵就好幾種速度與旋轉方式 算了再說下去好像我是業代一樣 |
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2014-08-04, 10:01 PM
#72
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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引用:
大大我真的已經整個心動了  請問一下象印的BB-KW10-PH您有接觸過嗎?有看到01的開箱,外型真的很口愛啦~就是吃起來不知怎樣?看開箱文也是說很好吃就是 
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''@@''去金瓜石爬煙囪 ''
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2014-08-04, 10:06 PM
#73
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Basic Member
加入日期: Jan 2004
文章: 27
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引用:
這太新我沒用過耶 |
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2014-08-04, 10:12 PM
#74
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Major Member
 
加入日期: Mar 2011
文章: 108
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關於麵包的科學解釋書籍我知道還有幾本書可看，順便推薦
不過我只看過食物與廚藝 1.食物與廚藝 ，包括麵包和小麥都有介紹 2.用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的138個Q&A 3.麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？關於材料／製作／應用／經驗談，全面性各種麵包 疑問的解答(新書) http://www.books.com.tw/products/0010495303 http://www.books.com.tw/products/0010575271 http://www.books.com.tw/products/0010638768
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2014-08-04, 10:15 PM
#75
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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引用:
謝謝大大喔~我單純是被它的外型所吸引啦  引用:
哇~感覺大大看了不少書,真的很羨慕...我現在是幾乎都網上找相關資訊,看書的話都一下子就睡著了 之前買的用科學方法了解蛋糕的為什麼也是...大概就看了想了解的知識與介紹,剩下還有1/2左右只是翻過而已 有時想努力看完...結果都提不起勁,老了 
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''@@''去金瓜石爬煙囪 ''
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2014-08-04, 10:27 PM
#76
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
這用家庭用自動麵包機供應的來?佩服佩服. 引用:
我是沒用過p牌神機,但至少我知道基本麵包製作程序,我比較好奇p牌神機有辦法做到壓麵動作這個很基本也重要程序?另外一個烤箱環境預熱2百多度麵團才放進去烤的動作,他如何做?這幾個基本程序沒做,其他問題不提,光你們在談的麵包老化不保濕,就只會更加速而已. |
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2014-08-04, 10:47 PM
#77
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*停權中*
加入日期: Sep 2013
文章: 2
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我也用國際牌的,但是我都不加油...
口味每天都要變化,不然家裡的人不買帳... 幾乎你想到的都有加過...核桃 葡萄乾,香焦 , 蕃薯 , 蔥 起司,巧克力,玉米,蛋糕...太多太多亂七八糟的東西了... 我都用天然酵母那一項,但是是丟速發酵母丟的非常少,只有1/8小匙不到.. 感覺速發酵母用的少,還是比較好~~ |
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2014-08-04, 11:12 PM
#78
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Major Member
加入日期: Mar 2011
文章: 108
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當做休閒讀物一下就看完了，而且有些重覆內容可跳過
不然到腥巴克看書裝有為青年試試看  改良劑要先和麵粉攪拌均勻，再加入其他材料 攪拌機5分鐘內可揉麵糰完成手續 你手揉時間太久失去水份和沒達到應有筋度，所以麵包老化問題加入改良劑後沒差異
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2014-08-05, 06:57 PM
#79
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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引用:
現在一整個期待回台扛麵包機阿~~到時改良劑的肯定也要來試試看效果如何
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''@@''去金瓜石爬煙囪 ''
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2014-08-06, 10:52 AM
#80
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