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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
週六牛排宴


週六過中午同學阿森帶老婆Annie和一兒一女來我家,

Annie特別準備SONY攝影機、腳架要拍什麼是美式炭烤牛排。

下午天氣暖,小孩子在我家二樓客廳喝蘋果西打,大人準備食材器具喝香檳(反正都是金黃色的)
     
      
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-16, 12:26 AM #7951
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
其實週五Annie就把五公斤牛肉那到我家,Virginia 放到室溫才分切成每塊12盎司。

她用我大姐去年初我43歲生日送我武井造手鍛西式料理刀分切。

這也是為什麼阿森寧願讓爾雅切肉,因為他沒把握抓準每塊肉的重量。

此外我去年請工廠負責焊接的阿青幫我做的烤肉架也派上用場。

那是生鐵製,導熱極佳,缺點是易生鏽。

下有放炭火的盛盤,自家烤肉很方便。
 
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-16, 01:32 AM #7952
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
我教阿森怎麼將龍眼木炭由高到低呈斜狀,
因為厚切牛排跟油鍋上火力控制不同。

肉兩面烤到兩分要往中熱的網架,試硬軟才移到火溫較低的網架。

但我他好像一邊拍照一邊講話,左耳進,右耳出,忙著著滑手機。

沒多久我手機機收簡訊,是阿強給我的,
開口就不客氣:x你的!你跟阿森吃牛排,我在吃排骨便當!

我說:你44歲了,當十四廠行政主管就別抱怨了 !
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-16, 02:17 AM #7953
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
我不用FB、Twitter、IG,要找到我除非手機、簡訊,我很少回。

同學故舊就算找高中同學錄也難找到我。

阿森這人就是沒事幹,上傳影片和料理過程給同學,我一下午電話簡訊照片接不完。

還有人問前菜巧達湯怎麼做、牛肉怎麼分熟度?

我只說這去網路找,但燒炭的木柴以果木為佳,別去賣場買雜質炭或原子炭就好。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-16, 03:06 AM #7954
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
我家後院是因應建築規定的空地,但我做了後院。

我們在後院烤肉沒鄰居抗議。

Virginia想到小朋友吃牛排麻煩,里肌肉切骰子塊,平盤鐵鍋炒七分熟給孩子們吃。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-16, 07:52 AM #7955
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
豪哥來電罵我:有好康的為什麼不說?

我說你在新竹,有錢你也吃不到 !

再說你當後衛傳錯球的事,我還沒跟你算帳 !
(當年南一中班際籃球賽,阿豪明知我當前鋒在卡位,他傳錯球給三年三班後衛,讓人家快打得分)
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-16, 08:40 AM #7956
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
週六烤牛排,Annie像記者一樣一邊拍攝一邊問Virginia控制木炭火力和確認肉的熟度怎麼判斷。

也不知道阿森用Line還是FB上傳照片給我們一些同學,我接了快二十通電話,都是來酸我們的。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-17, 02:59 AM #7957
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
還有通電話是同學兼親戚的阿東打來,一開口就是:大少爺 !好福氣啊!
漂亮老婆烤牛排給你們這廢物吃,我天天燃燒我的肝,真羨慕啊!

我說:你在聯發科都當小主管了,吃個上好牛排沒問題。

他說:我是有錢沒時間花呀!
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-17, 04:12 AM #7958
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
因為阿森家的院子不能烤肉,我拿鑄鐵平底鍋讓老婆示範怎樣用煎的方式處理牛排。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-17, 04:48 AM #7959
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
其實在家煎牛排網路上有很多影片可參考,我家用炭火主要是果木炭香味以及厚度問題。

網友有興趣可多嘗試買平價肉,熟悉火力、熟度掌控再買更高級的肉。

上手後就不必花上千元去餐館吃排餐。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-06-17, 09:50 AM #7960
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