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週六牛排宴
週六過中午同學阿森帶老婆Annie和一兒一女來我家, Annie特別準備SONY攝影機、腳架要拍什麼是美式炭烤牛排。 下午天氣暖,小孩子在我家二樓客廳喝蘋果西打,大人準備食材器具喝香檳(反正都是金黃色的)
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其實週五Annie就把五公斤牛肉那到我家,Virginia 放到室溫才分切成每塊12盎司。
她用我大姐去年初我43歲生日送我武井造手鍛西式料理刀分切。 這也是為什麼阿森寧願讓爾雅切肉,因為他沒把握抓準每塊肉的重量。 此外我去年請工廠負責焊接的阿青幫我做的烤肉架也派上用場。 那是生鐵製,導熱極佳,缺點是易生鏽。 下有放炭火的盛盤,自家烤肉很方便。
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我教阿森怎麼將龍眼木炭由高到低呈斜狀,
因為厚切牛排跟油鍋上火力控制不同。 肉兩面烤到兩分要往中熱的網架,試硬軟才移到火溫較低的網架。 但我他好像一邊拍照一邊講話,左耳進,右耳出,忙著著滑手機。 沒多久我手機機收簡訊,是阿強給我的, 開口就不客氣:x你的!你跟阿森吃牛排,我在吃排骨便當! 我說:你44歲了,當十四廠行政主管就別抱怨了 !
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我不用FB、Twitter、IG,要找到我除非手機、簡訊,我很少回。
同學故舊就算找高中同學錄也難找到我。 阿森這人就是沒事幹,上傳影片和料理過程給同學,我一下午電話簡訊照片接不完。 還有人問前菜巧達湯怎麼做、牛肉怎麼分熟度? 我只說這去網路找,但燒炭的木柴以果木為佳,別去賣場買雜質炭或原子炭就好。
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我家後院是因應建築規定的空地,但我做了後院。
我們在後院烤肉沒鄰居抗議。 Virginia想到小朋友吃牛排麻煩,里肌肉切骰子塊,平盤鐵鍋炒七分熟給孩子們吃。
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豪哥來電罵我:有好康的為什麼不說?
我說你在新竹,有錢你也吃不到 ! 再說你當後衛傳錯球的事,我還沒跟你算帳 ! (當年南一中班際籃球賽,阿豪明知我當前鋒在卡位,他傳錯球給三年三班後衛,讓人家快打得分)
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週六烤牛排,Annie像記者一樣一邊拍攝一邊問Virginia控制木炭火力和確認肉的熟度怎麼判斷。
也不知道阿森用Line還是FB上傳照片給我們一些同學,我接了快二十通電話,都是來酸我們的。
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還有通電話是同學兼親戚的阿東打來,一開口就是:大少爺 !好福氣啊!
漂亮老婆烤牛排給你們這廢物吃,我天天燃燒我的肝,真羨慕啊! 我說:你在聯發科都當小主管了,吃個上好牛排沒問題。 他說:我是有錢沒時間花呀!
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因為阿森家的院子不能烤肉,我拿鑄鐵平底鍋讓老婆示範怎樣用煎的方式處理牛排。
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其實在家煎牛排網路上有很多影片可參考,我家用炭火主要是果木炭香味以及厚度問題。
網友有興趣可多嘗試買平價肉,熟悉火力、熟度掌控再買更高級的肉。 上手後就不必花上千元去餐館吃排餐。
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