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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
聽表哥說日據時代阿公是種水稻的小康之家,

土豪勾結日本人改地籍逼他去種甘蔗,從此變窮人。
     
      
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 08:57 AM #7291
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
種甘蔗就種甘蔗,外公很認命,他今年101歲,種到90歲才退休。
 
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 09:59 AM #7292
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
鄉村生活跟在牧場差不多,早上事情作完了等著吃午餐。

睡個午覺就到處晃晃。今晚外公叫兒子要辦一桌,因為我們已經一年沒來了。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 12:57 PM #7293
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
外公蔗田分紅與白,紅甘蔗可以榨汁到市場賣,白的賣給台糖作蔗糖。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 03:16 PM #7294
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
灶腳,至今我媽還稱廚房為灶腳。

小時候外公家有雙口磚造燒柴火的灶,就因為有蔗田,燒的是蔗葉和壞掉的甘蔗。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 04:56 PM #7295
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
表哥讀高中時偷吃飯桌食物,大姨(我媽的姐姐)拿要燒灶的甘蔗打他,才五歲的我在旁邊笑。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 06:12 PM #7296
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
有熬過高湯的人知道,除豬大骨、雞骨架,甜甘味十足的甘蔗頭也是材料。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 06:58 PM #7297
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
題外話,之前台北朋友說南部小吃偏甜是因為加糖。

我說要看種類,有的主食材沒加糖、味精就是甜的。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 08:13 PM #7298
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
還有個問題是:澱粉。

滷麵、羹麵都勾欠,味道自然甜。洋蔥也是關鍵。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 09:02 PM #7299
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Little-john
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加入日期: Jun 2015
文章: 5
以前曾在火鍋店打工黨廚房助手,高湯裡有甘蔗、蘋果、鳳梨,這高湯不甜才奇怪。
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博觀而約取,厚積而薄發
舊 2019-03-17, 10:09 PM #7300
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