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*停權中*
加入日期: Mar 2010
文章: 29
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引用:
所以我是覺得，開店要在理想（我認為的咖啡應該怎樣）與現實（客人要的咖啡又應該是怎樣）中取得平衡，太難，我的能力不足也不是我能接受的挑戰 所以還是自己在家玩最好（我多半玩手沖） 我以前的老闆店也收了，畢竟，他覺得在咖啡店裡賣火鍋實在是很掙扎（以前很多小咖啡店很愛賣火鍋，大概只有星巴克等咖啡店可以只賣咖啡和基本輕食，現在星巴克我看也都在賣一大堆跟咖啡無關的東西  ）附帶一提，我有個朋友的朋友就很有勇氣，他只賣咖啡，而且都是非常標準的那種，店的模式大概類似義大利式的小店咖啡，你要站著喝那種，滿厲害的 此文章於 2010-09-26 11:43 AM 被 MichaelLee 編輯. |
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2010-09-26, 11:39 AM
#61
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Master Member
  加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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很高興跟朋友聊一聊咖啡的心得。不過最後牽扯到消費者的文化，就比較令人沈重的了。
有些建商，欺負消費者沒有長久待過歐洲，隨便胡搞一通就說這是「歐洲庭園景觀」，也許消費者的心理很滿足就住得很高興，但明白的人眼中看來，實在是蠻可悲的。 常白花錢又沒文化，臺灣的消費者實在需要教育與覺醒。 您的朋友就是個知難而為的勇者，他所在做的，就正是「教育消費者」這件正確的事情。
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ |
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2010-09-26, 12:26 PM
#62
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Power Member
 加入日期: Dec 2002
文章: 514
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新同樂一個月餅賣一千有什麼好奇怪啊.....這家餐廳的價位一直是這樣
我記得國中時，人家第一次跟我說一個箔金皮包要幾十萬時 我嚇得跳起來，因為我以為最炫的名牌包就是Nike，一個要一千多 就算加上限量炒作的一些效應，全世界最貴的包，應該是四五千吧 超過四五千的皮包，這世界上應該不存在 第一次去新同樂，五個人，有限制的點菜，三四樣大菜加四五樣小菜 也花了三萬多，還好他們不收10%服務費，小費是隨意付給該桌專屬的服務員 |
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2010-09-26, 12:42 PM
#63
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Master Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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最近拿起一本以前買的，一直沒看完的舊書來看，一時有感而發。
天x文化，丹，艾瑞利(Dan Ariely)著，Predictably Irrational(可預測的非理性--國內譯名：誰說人是理性的) 裡面就設計了大量的實驗，揭露商人如何聰明地影響、左右我們的選擇。 作者最後說，如果我們能常常檢視、省思為什麼我們作這樣的選擇，那距離理性還不算太遠。 有興趣的話，不妨找來看看吧。
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ 此文章於 2010-09-26 12:46 PM 被 Crazynut 編輯. |
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2010-09-26, 12:44 PM
#64
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Golden Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,568
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引用:
那先買個手搖的來入門好了...  |
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2010-09-26, 01:18 PM
#65
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Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,214
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Double Espresso 喜歡加多少牛奶是隨個人口味
不過，稍微解釋一下 1+1份牛奶(奶泡)叫Cappuccino 1+2份牛奶叫Latte 1+3份叫Macchiato (杯子設計也依Espresso的Demitasse為容量來加倍) === 磨豆機沾不沾細粉當然新鮮度會影響 不過最大的原因在於豆子的烘焙度 豆子烘焙過程達到第2爆豆初期，油開始與豆子分離 豆子愈深焙，出油愈多，細粉就愈容易沾黏 === 磨豆機有手磨，電動兩大類 當然，就連手磨機都有優劣.....以磨頭種類區分 手磨機合適偶爾享受的朋友 電動有"斬刀"跟"磨盤式"兩種 -斬刀最大缺點應該是控制磨豆粗細與摩擦產生溫度，但價格合理,適合入門 -磨盤式則價差很大，取決於磨頭好壞與設計 入門機種通常無法磨出所謂"意式濃縮咖啡(Espresso)"的細度 美國一般商店裏面的自助大型磨豆機也沒設計到這個細度 這合適美式滴漏式咖啡機(也適合虹吸手沖壺)或法式手沖壺(更粗些) 專業級磨豆機要價不低，若以台幣計5000~10000都有 (這還不是量大型那種商業機) 不過，個人進階使用，可以從入門磨盤式磨豆機(50~100美元間) 若要享受"意式濃縮咖啡(Espresso)"，或許要自己Mod 專業級的磨豆機，磨出來得豆子較均勻，較少細粉 不管專業還是自己Mod， 需要定期清理，以保持磨出的均勻度與減少粉末產生 === 關於豆子 烘好的豆子應該要標"烘焙日期"，而不是保存日期 如果不能自己烘，最好是熟識的豆商，愈新鮮烘當然就愈好 至於豆子種類....這範圍很大， 談咖啡，還真不是一兩篇文章可以談完 此文章於 2010-09-26 01:31 PM 被 Axel_K 編輯. |
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2010-09-26, 01:23 PM
#66
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*停權中*
加入日期: Mar 2002
文章: 733
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引用:
我個人倒還蠻喜歡吃月餅或中式喜餅之類的傳統餅類， 不過現在周遭親友喜餅幾乎都選擇西式的，中秋也很少收到應景禮餅， 所以吃到機會很少，偶而一吃就令人回味無窮  要是常吃大概不膩也難~  引用:
這倒是，以往自認理性的想法抉擇， 有時候仔細思考起來，往往會發現似乎還是不太理性 商人真是高明...... |
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2010-09-26, 01:35 PM
#67
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Regular Member
 
加入日期: Apr 2007
文章: 54
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所以說，吃月餅要配咖啡嗎
七八區真是個聊天的好所在 
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想念..... 
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2010-09-26, 01:37 PM
#68
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*停權中*
加入日期: Mar 2010
文章: 29
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引用:
我喜歡配烏龍茶啦 |
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2010-09-26, 01:38 PM
#69
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Major Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: BUXTON
文章: 140
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引用:
我前幾天吃過咖啡味道的月餅，還滿好吃的，餅內的餡料有種濃濃的咖啡香。 若搭配烏龍茶來吃，應該是挺不錯的一種吃法。 
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One team,one goal,one dream. One thing, one quest, one ring. 光與影的每一天（２０１６熱鬪甲子園主題曲） 《直到世界的盡頭》 【加班費跟鬼一樣】 『瘋狂』就像是「地心引力」，有時候只需要輕輕的推一下就夠了。 在七嘴八舌異言堂討論政治就像是『野火燎原』，有時候只需要政治魔人輕輕的帶一下風向就夠了。 〝最高的法律是良心〞【悲慘世界】 Roy.Halladay R.I.P (1977~2017) |
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2010-09-26, 01:51 PM
#70
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