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Basic Member
加入日期: Sep 2006
文章: 24
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引用:
+1 不加熱是正確的，牛肉烤好後要讓肉休息一下，這樣原本會流失的 肉汁才會慢慢被肉吸收回去，持續加熱祇會讓肉汁一直流失而已。 |
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2007-01-04, 01:17 AM
#61
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*停權中*
加入日期: Oct 2003 您的住址: 母獅的胸前... XD
文章: 928
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引用:
如果我沒記錯的話(最近一次是半年前) 茹絲葵的磁盤是熱的 而且在牛排上桌的時候服務生還會提醒你"盤子很燙 別燙到了" 而且盤子冷了 還可以要求換熱盤子 (如果上桌的牛排熟度不是你想要的(太生)可以利用盤子的熱度來控制熟度) 此文章於 2007-01-04 01:20 AM 被 Elros 編輯. |
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2007-01-04, 01:18 AM
#62
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Power Member
 
加入日期: Jan 2004 您的住址: 家裡
文章: 542
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沒有吃過
但是如果要道地好吃的牛排, 我覺得是這樣 牛排本身是不加調味醬的(牛排醬是騙人的....) 最多用紅酒調味一下, 配一點馬鈴薯尼是很好吃的 如果能適應, 整塊肉呈現淡粉紅色的五分熟應該是最好 可以吃出肉質的嫩卻不腥且多汁, 能搭配紅酒一起進食...天堂等著你... 
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此文章於 2007-01-04 01:21 AM 被 -HY- 編輯. |
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2007-01-04, 01:19 AM
#63
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Power Member
加入日期: Jan 2004 您的住址: 家裡
文章: 542
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引用:
西式料理主菜的盤子通常會預熱, 只是通常還不到燙手的地步
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2007-01-04, 01:26 AM
#64
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*停權中*
加入日期: Apr 2002 您的住址: 錢莊
文章: 374
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今天剛吃回來
現在用的是美國牛 所以建議吃一分熟就可以了 小弟吃的是肋眼 有一塊部位比較油，個人偏好 套餐8盎司菲力大概2000元 麵包能一直吃（他的奶油超棒的） 配菜能點馬鈴薯泥 和牛肉很搭 餐後甜點可以加價換焦糖布丁喔，超好吃的 最後 其實瓷盤是可以換盤加溫的(而且一開始盤子真的很燙，服務生說用很高溫的爐子加熱的) 不管是覺得牛肉不夠熟、還是覺得盤子冷了 都能叫外場幫妳換 此文章於 2007-01-04 01:33 AM 被 我愛賺錢 編輯. |
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2007-01-04, 01:30 AM
#65
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*停權中*
加入日期: Oct 2003 您的住址: 母獅的胸前... XD
文章: 928
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引用:
茹絲葵用的是高溫瓷盤沒錯 不信的話 用孤狗搜尋"茹絲葵 瓷or磁(注音錯字 XD)盤 " 相信可以找到不少有關的食記資料 |
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2007-01-04, 01:34 AM
#66
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Advance Member
  
加入日期: Oct 2003
文章: 396
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依照我先前大約一個月吃一次茹司葵的經驗.......(吃到台北店的電話都不小心背起來
 )還有台北高雄香港的茹司葵我都吃過的經驗....... 我非常確定肯定茹司葵的瓷盤是燙的 上菜的時候服務生還會提醒你要小心 也會建議客人先從中間把牛排切開 如果熟度不夠可以再利用盤子的熱度燙熟 如果吃一半發現牛排冷了還可以請他幫你換個熱盤子重新替肉加溫 此文章於 2007-01-04 02:07 AM 被 晶晶 編輯. |
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2007-01-04, 02:05 AM
#67
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Senior Member
加入日期: Jan 2004
文章: 1,425
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引用:
不是忙著幫人解答問題嗎?  http://www.appledaily.com.tw/AppleN...&Art_ID=3151219 |
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2007-01-04, 02:51 AM
#68
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Regular Member
 加入日期: Dec 2003
文章: 84
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引用:
上次在台中吃過唯一一次的茹司葵 我也肯定茹司葵是極少數把瓷盤當鐵板用的餐廳 瓷盤真的烤到會燙人 因此牛排不能點太熟 應該3 ~5 分熟剛好 別點菲力牛排 女生點8盎司的肋眼 或紐約應該剛好 的確茹司葵就像大部分版友所說的 真的很貴 單就吃牛排來說 茹司葵 絕對不值得 但是茹司葵氣氛很典雅 女生即使穿晚禮服 都不會突兀的 兩個人去吃 我建議坐雅座(booth) yuyagami應該是跟 '重要' 的人去吃 雖然我跟你不認識 但是還是請依照板上不成文規定 交出被請對象的真相 (  大該一堆版友心碎了吧) |
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2007-01-04, 03:14 AM
#69
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Regular Member
加入日期: Aug 2006
文章: 88
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引用:
只要用心，人人都可以是食神．．． 阿呆就真的吃過貴族比王品好吃的∼ PS:王品的牛排，有人請會去啦，沒人請，還真的覺的不值那個價位...  |
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2007-01-04, 08:24 AM
#70
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