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Major Member
 
加入日期: Mar 2011
文章: 108
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牛奶長時間烹煮，會有梅納反應，牛奶會比較有甜味
烘焙咖啡豆也有相同反應 我搞不懂他說過濾是要過濾什麼 如果不是記者亂寫，那麼他該多唸點書 從事餐飲界且書又唸得少，不求證 說出一些話就是笑話了  
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此文章於 2014-09-14 07:46 PM 被 789w 編輯. |
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2014-09-14, 07:43 PM
#61
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Regular Member
 加入日期: Dec 2003
文章: 72
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引用:
紅茶的比賽茶很便宜嗎?? 我不喝紅茶 不懂這個 方便介紹一下嗎 |
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2014-09-14, 07:44 PM
#62
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*停權中*
加入日期: Jul 2004 您的住址: 一立方公尺的香格里拉
文章: 617
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引用:
水分減少的同時懸浮物跟油脂那些都會分解，一來牛奶本身的氣味會跑光， 二來就算用過濾設備過濾也會有"爛熟味"殘留，這樣煮出來的牛奶如果還有"氣味"， 除非加奶油或煉乳下去調.... |
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2014-09-14, 07:46 PM
#63
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*停權中*
加入日期: Jun 2014
文章: 286
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難道台灣從10元喝到10萬元都是凱子、呆子嗎?
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2014-09-14, 07:56 PM
#64
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Junior Member
  
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
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十幾萬的茶葉?是一兩還是一噸啊?牛奶煮6~7個鐘頭會變奶酪吧!?
[YOUTUBE]3GzW07vqevs[/YOUTUBE] |
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2014-09-14, 08:14 PM
#65
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Golden Member
加入日期: Feb 2004 您的住址: 從來處來
文章: 2,762
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牛奶加熱味道會歪掉，超巿保久乳就是用高溫滅菌二、三十秒，但消費者普遍認為保久乳風味不如鮮奶.....
現在出個噱頭給你熬六小時的牛奶，風味反而全跑出來了？   |
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2014-09-14, 08:16 PM
#66
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Junior Member
加入日期: Apr 2014
文章: 716
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十多年前我在台中喝過 春X堂的珍珠奶荼,一杯70元,就感到很好喝了.比一般20,30元的更香醇可口.
700元的我沒喝過,無法置評.就像牛肉麥面也有一碗一萬元的.其實我覺得很多東西都是賣噱頭或是故事.有可能物非所值. |
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2014-09-14, 08:22 PM
#67
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Major Member
加入日期: May 2005
文章: 186
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引用:
我也是想到這點 那會有人把最貴的黑鮪魚生魚片拿去炒快炒?? 貴的茶葉通常就是要喝他最精華單純的香氣 那有人拿來做奶茶@@?! |
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2014-09-14, 08:24 PM
#68
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*停權中*
加入日期: Feb 2011
文章: 346
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我只覺得奶茶加煉乳比加牛奶好喝，加牛奶一般味道淡
搞不好老闆的意思是他自製煉乳？ 此文章於 2014-09-14 08:26 PM 被 k2島民 編輯. |
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2014-09-14, 08:25 PM
#69
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*停權中*
加入日期: Jul 2004 您的住址: 一立方公尺的香格里拉
文章: 617
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引用:
就像那個養一頭牛的農、純、香阿 好濃、好純、好香的高優質非天然鮮乳，一堆人讚的 我個人是完全無法接受奶粉，那味道我從小聞了就反感，要嘛直接用鮮奶不然就乾脆用奶精， 保久乳的味道在我來說只能是60分整及格。 這種事情牛乳廠商都做不到...他有辦法...可能是特級廚師或是美味大挑戰吧  |
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2014-09-14, 08:26 PM
#70
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