我是煮完菜用熱水刷乾淨，不用清潔劑。洗好後放在爐子上烤乾。
下次用前，用點清潔劑再洗一次，洗好後烤乾再倒油炒菜。
這樣既不怕養鍋的油上面滋生細菌，鍋子沒有油層保護的時間也很短。
只是比較花時間就是了。

借這個討論串請教各位一個問題:
使用電磁爐，平底鍋要怎麼克服鍋底翹曲不平的問題?

本來以為買了阿媽牌平底鐵鍋就可省掉買瓦斯罐了，因為我這邊沒開伙，也沒地方擺瓦斯爐，只用瓦斯罐的小爐，但最近瓦斯罐漲的不像話，不太想買了。

不鏽鋼平底鍋或鋁身不鏽鋼平底鍋，可不可以避免這個問題?

因為平底鍋都是用來煎東西用，使用溫度會較高，感覺翹曲是因為受熱不均造成的。還有就是怕電磁爐在這種高溫下會不會提早掛? 因為一般煮湯，了不起比100度C高一點而已，煎炸的油溫都會超過這個溫度很多。

有在使用電磁爐的人，麻煩提供一下使用經驗，怕買其他平底鍋回來用又一樣就多買了，謝謝。

至少比把飲水當成鈣主來源藉此推論燒開水導致鈣攝取減少進而影響身高的好得多。

鈣質的來源分成動物性及植物性兩種。
(1)動物性食物：牛奶、優酪乳、優格、起司、吻仔魚、小魚乾，帶骨的魚罐頭、乾蝦米以及牡蠣等。
(2)植物性食物：豆腐、豆干、黑芝麻、海帶、紫菜、九層塔、芥藍菜、莧菜、金針及高麗菜干等蔬菜類。

你只看到牛奶?

根本連找都沒找。

等人餵?

之前好像有節目說

用傳統鐵鍋煮出來的東西會比較好吃

乾濕兩條手布，一般情況下
廚師是不會拿濕抹布去握鍋耳朵的
原因....你懂得

對一般家庭來說，鐵鍋足用矣
五金行都有賣（雙龍牌），有分單雙層
單層1尺4好像才150元左右
依照樓上說的保養方法
保證比不沾鍋好用
煎蛋像在跑操場，煎魚沒煩惱XD
CP值超高

不過新鍋使用前要先處理過，注意

那種廉價不鏽鋼平底鍋太薄,所以才會如此,這種10幾年前有一段時間是很普遍廉價贈品.

真正在烹飪用的不鏽鋼平底鍋或圓底鍋都很厚又重(比鐵鍋還重跟厚).

量飯店有賣某法國品牌厚底平底鍋(26-28cm)的,這種他是用兩層粘合在一起,特價時,價格不貴大概5xx-7xx,這種或許可以克服變形問題.

至於傳統那種烹飪用不鏽鋼鍋這幾年不鏽鋼漲成那樣,可能要好幾千....

另外, 印象中, 比較用熱水器煮水跟用瓦斯爐煮水還是瓦斯比較便宜...
棄瓦斯改電磁爐除了火力問題, 實際耗電量也還是建議考慮研究看看.

用啥鍋 其實沒啥差 不過就個人習慣問題

我的家人也很愛買鍋子 我煮起來覺得不過就材質的差別罷了


比較新熱門的還有 再生鍋 熄火後 蓋住還能保溫加熱20分鐘左右的..........

這鍋子
我兩年多前有買來用
阿嬤牌 生鐵鍋
我是在網拍上買3x cm 加深8cm的平底鍋!!!

還不錯用!
且 也在電磁爐上煮過火鍋
可以使用!!!
沒問題!!!

但是 保養上 是真的比較麻煩一點點點!!!

可是 相較擔心不沾鍋塗層脫落
我覺得值得啦!
不然就是要買18/10 的不鏽鋼鍋了!
這是我的看法啦!!!

通常 以中餐料理為煮
會選平底的是因為
要炒要煎都ok!!!
超方便~~~~