阿宅兄應該不需要用油了

擠自己身上的就好了

油不夠就變成在"煎"雞排~跟你在家裡做菜一樣
要更久的時間,也沒辦法同時炸多片雞排

家族裡面有從事油炸相關的行業,所以我...

算了,消費者通常是無法知道油的新舊,廚房更進不去
我透漏一點分辨食物優劣的觀察法好了

食物要金黃酥脆,我針對金黃來說明,食材以速食店的薯條為例(有點模糊,可能不是絕對的,加減看看當參考,不準的話,就當我是騙子,因為我也被唬了)
1.全新油炸出來的薯條,金黃色偏金帶白
2.新舊混合油炸出來的薯條,金黃色
3.舊油炸出來的薯條,金黃色偏黃

狀況1.可遇不可求,店家剛好換新油吧
狀況2.最常見,其中的新舊比例不一定,賣家的經驗決定,要說商業機密也可以
狀況3.應該說舊油比例比較高才對,應該不會有用全舊油的店家啦,這樣的食物色澤,不僅是金黃色偏黃,甚至金也不見了還帶黑,這個看起來比較危險

簡單的說,舊油越多,食物色澤越偏向黃黑

所以下次要買油炸食物之前,可以先觀察一下櫃檯前炸好的食物色澤,再決定要不要購買,若還是不會分辨,那就多比較看看嚕

還有,使用過的廢油,賣家還可以拿出來賣錢,不必倒掉,有專人回收,越髒的廢油賣價越低.所以消保官要查的話,廢油的處理也是方向之一.

看到一些人的回應已經懶的多講了
反正大間就是比較好比較有良心

講很多了 路邊即使是大家謠傳的鹹酥雞
不換油是找自己麻煩 油炸下來 會變很黏會超難炸
把油裝回去油膩膩又有味道又麻煩 是能省多少?
這些速食業有便宜工讀生可操 搞這套方便的很
路邊攤老闆要自己來 麻煩又不能省多少 幹嘛呀

沙拉油沒那麼貴 這些賺超大的速食店還這樣 太可惡了
不過還是有人會認為速食業會比路邊攤優 ..........

你說的金黃色 用來分辨速食店或是用控溫鍋才會準
我自己炸 全新油三種都炸的出來