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Power Member
 
加入日期: Nov 2003
文章: 531
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引用:
料理東西軍的食材原本就是商品 只是一般取得的容易度而已 上個禮拜看一則新聞 劉黎兒 日本料理的極致藝術(聯合新聞網) 其中提到"食材 名牌雞、名牌豬百百種" 而在料理東西軍看一些主廚料理時也有說到 某些料理有特定使用的食材，不然會影響其味道(這點我不曉得是不是真的，個人不會做菜) 看到在某些料理用的食材跟我們平常看到的差異性真的很大(如蕃茄、茄子、白菜、蔥、菇類等) 有的是食材的製作方式 如豆皮、魚乾、乳製品類(依不同料理有使用不同乳製品)、煙燻製品類等等都很講究而且有的非常耗時.. 重點是這種製作的地點都滿乾淨的 台灣有時也會介紹一些食材製品的地方 但是衛生程度比起來....個人覺得落差感滿大的... |
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2006-05-22, 12:14 PM
#51
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Major Member
加入日期: Feb 2004
文章: 104
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個人滿愛看的其中一個節目
尤其是新料理東西軍來賓有小倉優子 
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2006-05-22, 12:44 PM
#52
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*停權中*
加入日期: Apr 2005
文章: 476
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引用:
後續如何了啊，要換人嗎？(正在看星期五錄的新料理東西軍，順便關切一下) |
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2006-05-28, 02:36 PM
#53
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*停權中*
加入日期: Dec 2001
文章: 800
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其實這就是中國美食的厲害之處,中國菜講究的是烹調手段,即使是原本平淡無味看不起眼的食材,例如魚翅說穿了不過就是魚鰭魚尾巴,也能藉由廚師烹調手段變成美味佳餚.
而外國的美食則多半是靠食物本身的鮮度與美味,所以就會強調食材取得之不易. |
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2006-05-28, 02:54 PM
#54
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Master Member
  
加入日期: Jul 2004 您的住址: 巴西，有可能來嗎？
文章: 1,961
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真的換人了耶…抓6月二號的…
不過我覺得日本會成功不是沒有原因的…在某一方面專精，就會受到尊重… 那些廚師努力於自己的技術…出來的時候走路都是抬頭挺胸的…
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怎麼努力，也比不上外國人… |
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2006-06-05, 09:33 AM
#55
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*停權中*
加入日期: Apr 2005
文章: 476
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引用:
 也看了6.2的節目，那位新來的  表情很多，不過有點誇張  |
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2006-06-05, 11:29 AM
#56
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Major Member
加入日期: Aug 2004
文章: 258
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台灣的節目沒這種預算吧...拍出來的品質當然也是不同
而且日本的攝影師真強...每道菜都能拍的閃閃發光... 就連平常在台灣路邊攤能看到的炒飯也是閃閃發光  |
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2006-06-05, 11:42 AM
#57
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