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Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
煎魚煎肉會沾, 是因為食材表面的水份讓鍋面溫度降低. 把表面的水份擦乾再下鍋, 等到溫度上來水份減少表面熟了就不沾了. 參考看看阿基師怎麼煎魚的. https://youtu.be/nHCcNzUWeXg 此文章於 2017-06-06 10:37 AM 被 FIREFALCON 編輯. |
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2017-06-06, 10:31 AM
#51
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
你自己po的連結裡面不都說了 "他的結論是：教育、腦的大小、嚴謹性人格、血壓、動脈粥狀硬化、糖尿病、肥胖、體適能、刺激心智能力的活動等都比鋁的因素來的重要。 所以根據應格朗博士所搜集的資料，至少告訴我們，如果我們要找出阿茲海默氏症的保護因子，不如在生活中優先做到他所建議的因子。" http://health99.hpa.gov.tw/article/...spx?TopIcNo=630 聯合國糧農組織/世界衛生組織食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission, CAC)建議鋁之暫定每週容許攝取量(provisional tolerable weekly intake, PTWI)為1 mg/body weight/week，依平均體重60公斤換算成每週容許攝取量為60 mg/week。由於鋁於消化道之吸收率極低，約為0.07-0.35%，短時間加熱鋁製食品容器其溶出量並不會對人體造成危害。Scancar等人將德國泡菜及酸蕪菁置鋁製鍋具加熱2小時，結果顯示，鋁溶出至此2種食物的含量分別為313及260 mg/kg (以乾重計)。 |
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2017-06-06, 10:35 AM
#52
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Advance Member
  加入日期: Aug 2006
文章: 380
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引用:
是呀還有其他因子 就最後一段 Scancar等人將德國泡菜及酸蕪菁置鋁製鍋具加熱2小時，結果顯示，鋁溶出至此2種食物的含量分別為313及260 mg/kg (以乾重計)。 鋁就是會溶出呀... 如果馬上能解決一個因子  為何我要等其他問題修正才來解決呀這個專家思考模是好像怪怪的 |
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2017-06-06, 10:49 AM
#53
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
會溶出啊... ========== 依平均體重60公斤換算成每週容許攝取量為60 mg/week。由於鋁於消化道之吸收率極低，約為0.07-0.35%，短時間加熱鋁製食品容器其溶出量並不會對人體造成危害。Scancar等人將德國泡菜及酸蕪菁置鋁製鍋具加熱2小時，結果顯示，鋁溶出至此2種食物的含量分別為313及260 mg/kg (以乾重計)。 ========== 假設你煮1kg的德國泡菜兩小時, 並且全部吃完... 你攝取到的鋁量是313*0.0035=1.0955mg 也就是假設你體重60公斤, 每個禮拜吃鋁鍋煮2小時的德國泡菜54公斤都還不超過每週容許攝取量... 嗯..., 這樣看來, 與其擔心這個因子, 也許少滑兩個小時手機更有效...? 更別提目前鋁對阿茲海默症的影響在醫學標準上還屬於無法證實的因素等級. 當然啦, 不用鋁鍋對健康確實沒有危害, 堅持不用也沒壞處. 不用搞得自己這麼緊張啦... 此文章於 2017-06-06 11:21 AM 被 FIREFALCON 編輯. |
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2017-06-06, 11:16 AM
#54
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Advance Member
加入日期: Aug 2006
文章: 380
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引用:
那不用鋁鍋和少滑兩個小時手機不是會更好  去年才把家裡鋁的電鍋換成不鏽鋼的...(我已經夠笨了...部可以再笨下去了) |
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2017-06-06, 11:33 AM
#55
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
其實以廚房操作來說, 鋁鍋比不鏽鋼鍋好用很多... 日本人可能是全世界鋁鍋用最多的民族, 他們的阿茲海默症發生率也沒比較高... 日本人這麼怕死的民族都敢普遍使用的東西, 生命力強韌的台灣人不用怕啦... |
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2017-06-06, 11:43 AM
#56
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Basic Member
加入日期: Aug 2012 您的住址: 新北
文章: 16
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引用:
[YOUTUBE]XW3qmrtnQIA[/YOUTUBE] |
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2017-06-06, 11:45 AM
#57
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*停權中*
加入日期: Aug 2003 您的住址: 田中央
文章: 203
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引用:
再強也強不過黑心油的大腸癌  |
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2017-06-06, 11:48 AM
#58
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*停權中*
加入日期: Mar 2017 您的住址: 一攬芳華
文章: 255
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日本人又抬出來了
那日本人不敢吃的核食台灣人要進口 只有三個字形容 不要臉 鋁鍋的確很容易腐蝕 |
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2017-06-06, 12:31 PM
#59
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*停權中*
加入日期: Aug 2004 您的住址: 屏東東港
文章: 259
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我只看到有人想亂入卻被眾人無視~~~遊典可悲
不鏽鋼鍋剛好最近也買了一個，之前用的就是便宜的鋁合金炒鍋。 使用起來感想就是非常好用，不沾。 會有這樣的差別，是因為以前不懂的用鍋子，用金屬鍋鏟把舊的鍋子敲得坑坑巴巴的 只是自己就算用舊的鍋子，只要熱鍋+熱油，基本上還是不太會沾的...所以其他人我是不太知道是怎樣的沾法 順便問一下，最近想試試看不沾鍋，有沒有推薦石頭塗層的類型？感覺用起來比較安心一些 |
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2017-06-06, 02:36 PM
#60
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