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*停權中*
加入日期: Jan 2013 您的住址: 府城
文章: 9
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引用:
哪一隻拿出來 女房客會乖乖脫.........  台南市市區還有舊式打鐵舖.不知道菜刀價格如何? 老媽在問..不過她是鹽水橋南老街的那間...  |
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2015-07-08, 09:22 AM
#51
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Major Member
 加入日期: Mar 2013
文章: 153
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您真是高手
這把刀 我請德國人在Outlet買的 價位上還加了運費 所以才會高達4000 引用:
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2015-07-08, 09:37 AM
#52
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*停權中*
加入日期: Feb 2006
文章: 24
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引用:
引用:
硼砂 鋼片溫度達半融狀態時黏合 此文章於 2015-07-08 12:40 PM 被 vn514033 編輯. |
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2015-07-08, 12:38 PM
#53
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Junior Member
  加入日期: Jan 2001
文章: 768
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引用:
營業用的反而常用木柄 不銹鋼易滑有危險跟操作性不好 這也是為何日本職人用的刀還是用以木柄為主 |
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2015-07-08, 01:11 PM
#54
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Junior Member
加入日期: Apr 2014
文章: 716
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個人覺得東西適用,合用就好,不必去追高價的,除非是收藏或鑑賞用.以實用性來說,800元的刀就能用很多年了.現在很多大陸製刀具,有不錯的品質,主攻低價客層.
鍋具也是,如果是炒菜用的,用那種鐵鍋即可,俗稱中華炒鍋,有單柄和雙耳兩種.會生锈.北方菜用前者較多.適合空翻菜脯蛋之類的.數千元的鍋具我也有,有的導熱很快,因為是合金製的.很輕.但我還是習慣用鐵鍋. |
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2015-07-08, 02:11 PM
#55
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*停權中*
加入日期: Aug 2005
文章: 409
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引用:
非營業用途的, 以我平日觀察的心得, 平日一個月做不了一次菜的反而是喜歡用這種4K一把的刀, 4K一隻的鍋子, 不要說4K, 我有個臉書上的朋友直接買40K一把的, 他的技術真的是普普, 不過他拿著那把刀在手時, 常常以為自己就是廚神 |
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2015-07-08, 03:13 PM
#56
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Regular Member
 加入日期: Jul 2008
文章: 61
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便宜的刀具鈍的快，時常要磨，比較累人
鈍了之後，切東西費力，還常切的 2266 的 既不美觀，其實也影響味道 也買過幾把千元、百元左右的，但感覺銳利度不及菜市場一把 19 元，但磨的利的刀子 後來買了把折疊鋼(大馬士革鋼)菜刀，刀面還有一層層的流水紋路還算美觀 雖然重量厚實了點，黑檀木握把不僅有質感而且操控性一流，也不怕太輕易泡水泡壞了 鋒利度沒話說，畢竟是製作兵器等級的鍛造法，切東西超順手的 萬元我買不下手啦，但 3~4 千元的好刀，個人認為是可以投資 不然磨的鋒利 20 元有找的，屯的上百把也是可以  |
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2015-07-08, 03:16 PM
#57
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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引用:
嗯..., 確實... 我是非營業用途, 家裡隨便弄弄... 4k一隻的Le Cureset也有兩隻... 不過三把刀加起來還不到40k...   把東西切一切, 弄熟... 或者弄熟, 把東西切一切... 再或者, 把東西切一切, 直接吃... 不要吃出人命就好啦... XDD |
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2015-07-08, 03:53 PM
#58
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Amateur Member
加入日期: Dec 2003
文章: 48
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引用:
我只是用過很多把刀子 沒甚麼厲害的 其實你google打 "wusthof steel grade"就能查到了 Wusthof uses X50CrMo14 at 56 HRC. X50CrMo14 is very similar to 425M, so it is easy to sharpen. Most european kitchen knives use similar steels. 所以是德國鋼X50CrMo14 hrc56 |
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2015-07-08, 04:06 PM
#59
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Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 399
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引用:
其實我真的建議買普通的鋼製刀，然後買台這個 一把刀不用兩分鐘就磨好  |
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2015-07-08, 04:12 PM
#60
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