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Advance Member
  
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 399
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引用:
不會不會，我用的調味料剛好客人都看的到一大桶一大桶的放 在櫃子上，沙拉油是"大成"的，香油是"提香"的，麻醬也是"提香" 的，麻油也是"提香"的，醬油是"東成""金蘭"和"龜甲萬"的三支不同 用途，黑醋是"五印醋"和工研集團的"將"這營業用牌子，白醋就是" 工研醋"和"將"這兩支。 所以每次爆黑心食品，客人就會看一看櫃子說:老闆你沒中標喔  幹~不過去年在大潤發看到大統的香油一桶3公升才140，我們營業 用的最起碼也要200元。那時我就有買一罐回店裡用，難怪去年被 隔壁阿門的牧師說我的給客人用來沾水餃的香油好像有臭油埃味..... 真是他馬的陰久死大統........ |
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2013-10-26, 12:16 AM
#51
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Golden Member
 
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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引用:
 吃精煉過的油 , 還不如自己炸豬油...  |
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2013-10-26, 12:29 AM
#52
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*停權中*
加入日期: Mar 2008
文章: 5,843
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引用:
 油脂專家朱燕華：棉籽油可食用 引用:
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2013-10-26, 12:30 AM
#53
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Regular Member
 加入日期: Sep 2003 您的住址: 台中縣
文章: 63
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引用:
你自己看看我回的文章 去雜質 脫水只做到文章裡 "精製油加工程序是原料前處理、溶劑萃油、脫溶劑" 後面還好幾道手續還沒做 這樣子算精練還是粗練?? 文章裡 脫酸是加入鹼液，棉籽油原油經脫酸加入鹼液後，棉酚就已經去除了，"大概沒有" 這一段不知道你有沒有看到 加入鹼會產生皂化反應,的確可以脫掉棉酚 不過...問題來了 要加入多少的鹼才可以讓棉酚含量低到現在國內政府機關檢測不出來??? |
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2013-10-26, 01:01 AM
#54
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*停權中*
加入日期: Mar 2008
文章: 5,843
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引用:
所以 你知道粗煉時加多少 然後殘留多少 |
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2013-10-26, 01:11 AM
#55
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Regular Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 台中縣
文章: 63
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引用:
我只知道當我利用鹼把棉酚完全去除時 做出來的東西叫肥皂 |
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2013-10-26, 01:22 AM
#56
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Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 399
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引用:
嘿嘿~我的沙拉油也只用在炒炸菜而已，剩下的拌麵的，都是 炒肉燥時炸出的豬油，G佬要嗎?我送一兩斤給你用，保證純 手工炸出，保證比桶二的紅蔥頭肉燥還香。 |
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2013-10-26, 01:39 AM
#57
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*停權中*
加入日期: Mar 2008
文章: 5,843
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引用:
使用相同的製程? |
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2013-10-26, 01:53 AM
#58
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Advance Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 新竹
文章: 339
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引用:
食品加工學上，油脂的煉製過程叫做[精煉]，這是一個加工專有名詞，不管是第幾次煉製，他都叫[精煉]，拜託不要搞混  第一道精煉出來的就是毛油，也就是提供給中游各廠商做二次加工用的基礎油，你要說他是[粗煉]的其實也沒錯，因為沒有人會直接拿這些油來食用，還是要經過二次加工才能上架販售 台灣進口棉仔油的就是經過第一道精煉的初級油，但經過第一道精煉之後，棉酚含量就低到幾乎測不出 |
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2013-10-26, 02:00 AM
#59
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*停權中*
加入日期: Nov 2008
文章: 258
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引用:
喔 睽違已久的死亡之握 |
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2013-10-26, 02:04 AM
#60
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