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lompt
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加入日期: May 2004
文章: 2,140
1.
兩小時不融化 我不信
2.
明明義美也被點名 大家又都選擇性無視
     
      
舊 2013-06-28, 10:55 PM #51
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lompt離線中  
oversky.
Junior Member
 

加入日期: Feb 2013
文章: 756
引用:
作者789w
你肯定沒吃過手工冰淇淋
室溫下融得很快,當然放進嘴裡也是


前幾個星期才吃過輔大冰淇淋呢。
是融比較快,但沒你講的那樣。
我記得大概是一分鐘左右開始滴第一滴。
 

此文章於 2013-06-28 11:16 PM 被 oversky. 編輯.
舊 2013-06-28, 11:13 PM #52
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oversky.離線中  
seraphicsid
*停權中*
 

加入日期: Dec 2004
文章: 801
引用:
作者滄桑悠無愁
這是什麼鬼話, 冷凍庫的溫度會隨著冷凍時間動態調整, 改變冰品溫度?

老冰跟新冰的融解速度真的不一樣...
舊 2013-06-28, 11:55 PM #53
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seraphicsid離線中  
小叮噹.
Amateur Member
 
小叮噹.的大頭照
 

加入日期: Mar 2010
您的住址: 台灣
文章: 41
OO: ∼快通知實驗室,快點重新調配出在室溫會快速融化的配方來...

相信沒多久就會看到
因變更配方關係,成本將反映在售價上,因此售價會些微上調三∼五元。
__________________
我是一隻來至21世紀,月領22k的中古機器貓..
舊 2013-06-29, 12:53 AM #54
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小叮噹.離線中  
willism
Master Member
 
willism的大頭照
 

加入日期: Mar 2006
文章: 1,772
引用:
作者16:9
請問這種冰淇淋
為何很難結凍...

同樣的冷凍庫
義美已經硬到挖不動
C牌還有點軟軟的...
是乳脂肪含量高很多? 還是有其他原因?

抗凍劑吧,不添加時,裡面的水分低溫下會結晶,此時冰晶和其他成分分離,影響口感和味道,就算解凍整個味道也變了。

http://cn.mehen.com/news/item_5681.html
舊 2013-06-29, 01:06 AM #55
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willism離線中  
sibaken
*停權中*
 

加入日期: Dec 2001
文章: 800
引用:
作者789w
市售的冰淇淋會添加一些非天然的乳化劑(甘油酯、大豆卵磷脂..等)
這些添加物的通常由一些物質提煉出來,吃多書上是沒有寫什麼壞處
但是誰知道呢


去翻一下甘油酯C=O上接的是啥,基本上這類結構跟你吃的油一樣,

至於其他鄉民講的就當笑話看。
舊 2013-06-29, 01:23 AM #56
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sibaken離線中  
sazabijiang
*停權中*
 

加入日期: Sep 2004
您的住址: 台北
文章: 8
引用:
作者lompt
1.
兩小時不融化 我不信
2.
明明義美也被點名 大家又都選擇性無視


闖紅燈被警察抓的時候
在那邊吵 "對面的騎士也壓白線為什麼不抓他只抓我"
最後就會扯到為什麼美國為什麼在世界各地挑起戰爭都沒人抓他

這樣就離題了嘛

舊 2013-06-29, 08:45 AM #57
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sazabijiang離線中  
hyfj9973
New Member
 
hyfj9973的大頭照
 

加入日期: Jan 2007
文章: 1
冰品業的新藍海 外銷非洲等國
讓位處赤道國家的居民也能吃冰消暑...
舊 2013-06-29, 09:10 AM #58
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hyfj9973離線中  
滄桑悠無愁
Golden Member
 
滄桑悠無愁的大頭照
 

加入日期: Jul 2001
您的住址: Hsin-Chu / Chung-Li
文章: 3,543
引用:
作者seraphicsid
老冰跟新冰的融解速度真的不一樣...


老冰和新冰? 怎麼定義這兩者?
__________________
指揮所:陣地準備好報告!

舊 2013-06-29, 09:18 AM #59
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滄桑悠無愁離線中  
16:9
Elite Member
 

加入日期: Nov 2002
文章: 4,948
Question

引用:
作者willism
抗凍劑吧,不添加時,裡面的水分低溫下會結晶,此時冰晶和其他成分分離,影響口感和味道,就算解凍整個味道也變了。
http://cn.mehen.com/news/item_5681.html



請教是這個嗎?
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A...%9B%8B%E7%99%BD

...顯示該蛋白即可以抑制結冰,也可以抑製冰的融化...
舊 2013-06-29, 10:36 AM #60
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16:9現在在線上  


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