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Basic Member
加入日期: Feb 2002
文章: 16
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引用:
我非常討厭代糖的味道,飲料有加代糖我都不太想買. 喝起來那種味道感覺跟本不是自然的甜味,很可怕. |
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2013-02-12, 12:51 PM
#51
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Advance Member
  
加入日期: Mar 2000
文章: 400
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引用:
謝謝大大的指點~~小弟有去大潤發看到楊桃文化的食譜,其中有一本是有關於粉的解說比較多,有列出幾樣它搭配好的比例,看你要做啥它就會說用哪組麵糊,不知大大說的是不是這本呢? 那些西點食譜看的心花怒放,讓小弟超想趕緊買台烤箱,好像除了上下溫控外,盤子的隔層高度也有關係  對了...小弟人在對岸啦 
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
此文章於 2013-02-20 01:57 PM 被 like 編輯. |
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2013-02-20, 01:55 PM
#52
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Senior Member
 
加入日期: Aug 2004
文章: 1,129
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雞蛋糕不用什麼技術吧
買模子就能做了 前一陣子也想來當副業試試，擺六日就好了 |
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2013-02-20, 02:23 PM
#53
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*停權中*
加入日期: Dec 2012
文章: 0
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引用:
裏面眉角很多，超乎你的意料之外！ 有一陣子我想去賣紅豆餅，生財器具三萬內就搞定了，送我也不打緊，只要求如果用那個招牌，我要跟他學滿一年............. 我只能說大道至簡！  |
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2013-02-20, 02:44 PM
#54
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Advance Member
加入日期: Sep 2010 您的住址: 謠指部
文章: 388
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引用:
賣甚麼東西都不用技術 要賺錢就要技術 讀大學的時候，附近新開一家麵店 打著開幕期間，乾麵一碗5元 粗拉麵買現成的沒話講，但是就滾水下去煮到軟在撈上來 麵軟，又沒味道 煮麵的火侯和手勁都沒下去 醬料也買現成的，麵煮好就挖一小匙下去伴一伴 丟點蔥花就端上桌 大家吃一次就不吃了 |
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2013-02-20, 04:09 PM
#55
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Basic Member
加入日期: Dec 2006
文章: 23
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引用:
我印象楊桃文化有出兩本跟粉有關的書，書薄薄的，粉的用途以鹹的料理為主。 這種書主要是告訴你，一般市面上有那些食品用粉，粉的特性如何運用。 楊桃另外還有幾本粉的專書，是介紹炸雞排的裹粉配方，炸什麼的配方之頪的，要開業完全照抄的話，你會...... 我只能告訴你，最少配方的比例要會調整。 玩馬卡龍有關烤箱的問題，一開始你就照著書上做就對了。 熟悉自己烤箱的性能，盤子的高度很容易拿捏， 不同的高度，上下火不同的溫度調整，馬卡龍發出來的效果也不同。 我自己第一次做就上手了，你自己玩個幾次就明白， 自然而然你自己就會有你自己的配方及製做方法，過程記得做筆記。 做馬卡龍的蛋白不要用太新鮮的，烤的時候會比較好發。 剩下的蛋黃可以做馬糞(大誤..... 馬芬就是一般人說的杯子蛋糕，外型跟內容也是千變萬化。 基本上這馬卡龍跟馬芬都會了，你就可以打遍天下。 對西式糕點有『性』趣，有一本書要去買來看。 用科學方式瞭解糕點的為什麼? 科学でわかるお菓子の「なぜ？」 這本原是日本書，大境文化有出翻譯書。 內容真的值得，也可運用在中式糕點，強烈推鑑。 http://www.eslite.com/product.aspx?...001128081960823 只會甜的，久了也膩，所以也要會濕鹹的啦， (轉向對bass..喊話)「對不對，背濕大人？轟轟戀曲記得要有完結篇喔！」 當然啦，要跟美眉蹦蹦叫，炒飯是一定要的。 馬卡龍用不到的蛋黃，我會拿去做黃金炒飯。 黃澄澄的飯粒，光視覺上就是一種享受。 這一般在外面可是吃不到的唷！ (註：炒飯要好吃，最好用鐵鍋炒，翻鍋技巧要會。) 「美眉...今晚要跟妳炒飯。」(雙關語~~~) 端上熱騰騰的黃金炒飯， 飯後再來一杯Syphon咖啡及馬卡龍。 喔喔喔~~~！多有情調！ 蹦蹦叫的啦！ |
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2013-02-20, 11:40 PM
#56
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Advance Member
加入日期: Sep 2010 您的住址: 謠指部
文章: 388
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引用:
看的小弟手好養  |
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2013-02-21, 01:40 AM
#57
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Senior Member
加入日期: Apr 2011
文章: 1,051
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2013-02-21, 06:27 PM
#58
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*停權中*
加入日期: Jul 2012
文章: 8
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引用:
做貢丸可以把妹??? 可能還要搭配30cm大香腸吧  |
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2013-02-21, 08:13 PM
#59
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 400
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引用:
謝謝大大的指導喔~小弟人已在大陸,只能等下次再回去找大大推荐的書來研究了 目前還是在研究銅鑼燒中 等烤箱買了,再加上大大的指導....非常期待蹦蹦叫那一天的到來
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''@@''去金瓜石爬煙囪 ''
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2013-02-22, 11:02 AM
#60
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