小約翰大姐的店是那間啊？年後要去一趟日本，還去交關一下。

訂不到的啦！（笑）

我多次問大姐要帶朋友去，結果廂房排位都在半年後。
因為米其林二星的和食料亭有兩家，其他七家是一星。（2016）

我是老闆娘弟弟，要去吃就在料亭後面辦公室還是能享美食。

12月初岳父為了招待我們一家，自蒙大拿買了風乾山核桃木。

木頭純粹乾燥但燃點高，做燒烤用可以持續很久，與牧場的杉木不同。
下午我們吃烤牛羊肉，但只用25天乾熟成的。（還保有濕潤）

我對台中某餐廳乾熟成牛肉不習慣，因為他們只靠溫度控制，結果只是少了水分。
牧場長屋地窖始建於1870年左右，那時是存放食物好地方。
肉品、乳酪放久了會長霉，葡萄酒放著外瓶也有一層霉，是天然冰箱。

岳父要香氣，牛羊肉抹過香草料用燻的方式悶熟，
菲力、T-Bone 接近五分熟，軟嫩帶甜，滋味豐富。

一邊飲著不同產地紅酒，尤其是智利某支溫潤酸香合度的酒，好像在天堂。

晚上全員到齊，Jeff 從新長屋搬桌椅過來。

長臂蟹數量還剩很多，清蒸後取肉煮濃湯配麵包丁吃。
岳父在長屋走廊下升火烤肋排、porterhouse（丁骨）,抹香草料增加香氣。
（不知道台灣那些網客堅持用橫紋鑄鐵鍋乾煎理論何來，好像是替品牌在宣傳。

Goofy 牙齒硬，我切肉塊給他吃，兩不同部位軟嫩各有風味。
Virginia 用餐刀切小塊肉餵Minnie ，她兩歲多了，臉型身材像是小女孩了。

Jeff去他自己地窖拿Alsase 紅白酒配晚餐吃，可惜我不懂法國酒標只知道是1970 到1980年份。
其中有一款白酒與蟹濃湯很搭，一點酸甜但香氣很足。
另外一款紅酒配丁骨牛排非常適合，肉的味道與酒的醇厚讓人陶醉。

才泡完澡身體好暖，Virginia 、小朋友都熟睡了。

已差不多一個月沒看在IBM 時的信箱，現在連Redsbook帳號也能用，只是能找技術文件驅動更新而已。
IBM 郵件不管是美國台灣都有過濾垃圾郵件，反觀Google真是好爛。

看Mail 時有封寫著：Vincent 生日快樂 ！一看屬名就知道是誰。
他是某半導體廠老董女婿，相識時他是資訊處處長。
他是高我十屆南一中學長，當年台北SI搞不定快兩千萬全廠電腦與機房整新，
最後靠美國派員和師父努力（當然還有我啦 ！）才正式完工。

他住竹科附近，家有一子一女卻常想念少年時住南寧街的日子。
家裡爸媽都在，但回台南除了探望必定開車去南一中走一走。
他讀台大材料拿博士進了才興起的半導體業娶了董事長千金算是真正的人生勝利組。

很感謝他還記得我，也祝他家庭事業都順利。

才與工廠陳廠長視訊，畫面背景是工廠，還出現CNC 組長阿賢裝鬼臉 ！
元旦後公司工廠多放兩天假，我問是不是還有其他人在休息室玩牌，答案是對的。

十一月我訂了老同學養殖烏魚子，今年收成不錯沒寒流。
他算是年輕不順中年幸福的例子，爸媽年老接手魚塭養烏魚。
四處請教，辛苦好多年才得到回報。穩定產量也有和樂家庭。

賣烏魚、烏魚子給批發商，我向他買烏魚子每次都超過兩百禮盒，
員工都喜歡用來過年，有人配著酒喝也開心。

十一月初我寄江蘇陳紹、蘇格蘭威士忌、清酒給他，用泡的滋味特別。
兩週後彩印說明檔Mail 給我，他試做之後覺得創意好。
去雲林縣某照相館拍產品照，找印刷廠印食用說明。
內容完全不同往年只說用高梁燒，多了好幾種料理法。

野生烏魚不要爛捕，看電視鼓吹野生最好其實我不同意，
多年來養殖水準跟野生無異又不破壞生態。

有時烏魚子浸泡酒裡稍乾再切片，搭配紅白酒就不必去餐館花大錢了！

夜深了，門外看雪想好多事。
當經營著之一不能短視，今年上半訂單都確認了。
日本有些客戶是老爸交接給我，其他是我開展出來。
北美客戶不同，我跑了好多次，機場很熟但也經歷候機排位的日子。
海關看密密麻麻簽證簡單行李也快速通過。

八年前回台南做事，Virginia 還是大學畢業一年多的青澀小姑娘，聽她說中文很有趣。
如今已是嚴肅媽媽，照顧兩傻瓜罵人不客氣，只是孩子們看到我宛如救星黏著不放。

我沒什麼優越感但有滿滿的幸福感 ！！！

剛才在屋外賞雪，還好有防寒大衣，負25 度還能適應。
岳父和Jeff 已去看牛羊圈，Jeff 拿很好的威士忌（60度）暖身體。

進屋內岳母也要準備早餐準六點大家一起吃。
一整夜都在處理公事看報表但沒有睡意，沒辦法！生活就是常過日夜顛倒地，習慣就是了。

去廚房摸浸了一整天的大章魚已變軟了，從大嫂娘家寄來是北大西洋釣上來再冷凍的。
我第一次處理章魚在大一時三叔餐廳，正常做法是用粗棍子打，廚師卻叫我抓著往流理檯狠摔。
這方法又帥又狠，反正把章魚當仇人就對了。

中午怎麼吃要有些創意才能讓大家滿意，這不難，中火煮滾確認嫩度撈起迅速津冷水。
放涼後找Virginia幫忙抓其他觸腳我再一一把吸盤切下來。
在國中時才知道有人稱是龍珠，其實是章魚吸盤。
章魚腦有人說是章魚蛋，其實那一粒粒是腦子，洗淨吸乾水份沾醬料做握壽司都好。

我在台灣沒看過有人做這握壽司，倒是兩次在東京兩家一星級名店吃過。
二舅曾做給我吃，但他莫名其妙風格不變，
不學東京名店用山藥卻用很香的蔬菜泥搭配味淡的顆粒酒就不會散了！

一早才睡不到兩小時去客廳，大家都在吃早餐。
岳母烤脫鞋麵包中間夾火腿肉、生菜再淋上橄欖油。

我拿著到戶外，Jeff 拿外觀滿是灰塵的紅酒開瓶。
他說是25年西班牙Riojo 產區的，年份久評價也高。

酒的果香特別，單純喝能感覺溫潤喉韻深長，搭配肉類也適合。
早餐美食配美酒，人生享受就滿足了！