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重新載入此頁 北台灣現流生魚片霸主: 基隆朱添鮮魚號&台北阿留申生魚片
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leed
Major Member
 
leed的大頭照
 

加入日期: Feb 2002
文章: 187
引用:
作者sss5780
這是幾百年前的價格?

十多年前我釣起的野生紅甘交餐廳就一斤3百以上收!

餐廳賣客人約一兩40左右(含料理)

有些漁港賣的魚其實是海上交易來的，台灣近海漁源真的已經快乾了

幾年前出海釣魚~船長紅甘一斤喊200沒人要買
因為大家自己釣的都吃不完了
現在一斤還是200~供不應求
因為台灣魚源枯竭越來越嚴重了
     
      
__________________
舊 2013-01-22, 10:35 AM #41
回應時引用此文章
leed離線中  
ocean002
Regular Member
 
ocean002的大頭照
 

加入日期: Dec 2004
文章: 74
引用:
作者FIREFALCON
基本上刀子剛買得利度都夠, 可是會因為技術造成切割效果的差異.
照片中的刀子可能略短一些, 切生魚片其實不是拿刀子去"砍, 切", 而是用"割, 拉"的方式下刀.
還有手跟刀子不要去擠壓魚肉, 如果切出來的生魚片有"尾巴"或切面有曲線, 那就是壓到了.

原則上切肉都是挑逆紋的方向切, 也就是刀刃的方向與魚肉紋路的方向垂直切.


晚一點來試試看 多謝

引用:
作者BAGA
那把beck好不好用啊,之前在costco有看到說

現在買不到了
從397等到剩197才入手

引用:
作者willism
這組防刺穿手套我有印象，在好市多買比外面貴

第一盒我買700百多
出清時買過497一盒(10雙)
外面我不知道哪裡有賣 ...

鮭魚一斤420
晚點再來切
 
舊 2013-01-22, 07:50 PM #42
回應時引用此文章
ocean002離線中  


 
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